涼菜芹菜做法大全家常

　　涼菜芹菜的家常做法有哪些菜式呢?下面是小編整理的涼菜芹菜做法大全家常，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到大家。

　　涼拌芹菜花生

　　菜譜簡介

　　歷代醫學文獻都有論述，認為芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有“廚房里的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在春季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，食用芹菜以涼拌為宜。

　　材料

　　芹菜，胡蘿卜，姜絲，鹽適量，味精少許，香油，花生

　　做法

　　1.芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很臟，要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯的選擇，其實葉子的營養比徑更豐富。花生、胡蘿卜的量不要多于芹菜;

　　2.切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細;

　　3.鍋里放涼水，燒開后放一點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然后分別在開水里焯一下，花生要多煮一會;

　　4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調料。

　　涼拌芹菜葉

　　材料

　　嫩芹菜葉，胡蘿卜絲，鹽，醋，香油，味精少量，糖，蒜末

　　做法

　　1.嫩芹菜葉過開水

　　2.胡蘿卜絲過水

　　3.加點鹽、醋、香油、少量味精，一點糖、蒜末，拌勻OK。

　　小訣竅

　　據說芹菜葉的營養比芹菜桿要高的多呢，所以愛吃芹菜的人千萬不要扔掉啊!

　　涼拌芹菜花生

　　材料

　　主料：西芹，花生

　　調料：胡椒面，辣椒面，生抽，鹽，雞精，芝麻油

　　做法

　　1、取西芹芯里面的幾根莖切段，然后熱水焯一下，快速取出，過幾遍涼水。

　　2、花生一小把煮熟，過涼水。

　　3、芹菜和花生放入大碗中，加適量調料拌均勻，倒入盤中即可。

　　小訣竅

　　焯芹菜的秘訣：把芹菜放碗里，用燒開的熱水澆在上面;將較粗的芹菜莖挑出來，再用熱水燙一遍即可。不要直接將芹菜放熱水鍋里燙，很容易煮的不脆。

　　涼拌芹菜腐竹

　　材料

　　腐竹.芹菜

　　做法

　　1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。

　　2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下

　　3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。

　　4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。

　　涼拌芹菜葉

　　材料：芹菜葉

　　調料：姜蓉，蒜蓉，辣椒，糖，醋，鹽，生抽，雞精，香油

　　做法

　　1、芹菜葉用沸水炒一下撈出;

　　2、加入調料拌勻即可。

　　小訣竅

　　糖可適當的多加一點，因為芹菜葉的味比芹菜干要重一些。

　　涼拌芹菜金針菇

　　材料

　　金針菇，芹菜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋

　　做法

　　1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲

　　2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗)，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水(金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水)，焯水后放涼水中沖一下

　　3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個盆中

　　4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可

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