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涼菜芹菜做法大全家常
涼菜芹菜的家常做法有哪些菜式呢?下面是小編整理的涼菜芹菜做法大全家常，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到大家。
涼拌芹菜花生
菜譜簡(jiǎn)介
歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有論述，認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此，芹菜有“廚房里的藥”之稱(chēng)。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在春季，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓的作用。所以，食用芹菜以涼拌為宜。
材料
芹菜，胡蘿卜，姜絲，鹽適量，味精少許，香油，花生
做法
1.芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很臟，要多洗幾遍。葉子摘下來(lái)?xiàng)壷上В脕?lái)涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯(cuò)的選擇，其實(shí)葉子的營(yíng)養(yǎng)比徑更豐富。花生、胡蘿卜的量不要多于芹菜;
2.切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細(xì);
3.鍋里放涼水，燒開(kāi)后放一點(diǎn)鹽，這樣會(huì)使菜的顏色翠綠誘人。然后分別在開(kāi)水里焯一下，花生要多煮一會(huì);
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料。
涼拌芹菜葉
材料
嫩芹菜葉，胡蘿卜絲，鹽，醋，香油，味精少量，糖，蒜末
做法
1.嫩芹菜葉過(guò)開(kāi)水
2.胡蘿卜絲過(guò)水
3.加點(diǎn)鹽、醋、香油、少量味精，一點(diǎn)糖、蒜末，拌勻OK。
小訣竅
據(jù)說(shuō)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)比芹菜桿要高的多呢，所以愛(ài)吃芹菜的人千萬(wàn)不要扔掉啊!
涼拌芹菜花生
材料
主料：西芹，花生
調(diào)料：胡椒面，辣椒面，生抽，鹽，雞精，芝麻油
做法
1、取西芹芯里面的幾根莖切段，然后熱水焯一下，快速取出，過(guò)幾遍涼水。
2、花生一小把煮熟，過(guò)涼水。
3、芹菜和花生放入大碗中，加適量調(diào)料拌均勻，倒入盤(pán)中即可。
小訣竅
焯芹菜的秘訣：把芹菜放碗里，用燒開(kāi)的熱水澆在上面;將較粗的芹菜莖挑出來(lái)，再用熱水燙一遍即可。不要直接將芹菜放熱水鍋里燙，很容易煮的不脆。
涼拌芹菜腐竹
材料
腐竹.芹菜
做法
1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。
2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下
3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤(pán)中，放入鹽，雞精拌好。
4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來(lái)后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。
涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉
調(diào)料：姜蓉，蒜蓉，辣椒，糖，醋，鹽，生抽，雞精，香油
做法
1、芹菜葉用沸水炒一下?lián)瞥?
2、加入調(diào)料拌勻即可。
小訣竅
糖可適當(dāng)?shù)亩嗉右稽c(diǎn)，因?yàn)榍鄄巳~的味比芹菜干要重一些。
涼拌芹菜金針菇
材料
金針菇，芹菜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋
做法
1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲
2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗)，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水(金針菇單獨(dú)焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水)，焯水后放涼水中沖一下
3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個(gè)盆中
4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可
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