黃金糕的家常做法

　　用料

　　椰漿     150克

　　木薯粉     130克

　　水     20克

　　酵母     3克

　　糖     70克

　　鹽     1克

　　黃油     10克

　　雞蛋     2個

　　黃金糕的做法

　　酵母和20克的水混合均勻

　　黃油隔水融化，加入椰漿 鹽混合，加入木薯粉用攪拌均勻

　　雞蛋加糖隔水打發（溫水45度左右）打到雞蛋體積膨脹，顏色變白（海綿蛋糕的打發）

　　加入酵母水

　　木薯糊攪打均勻

　　放在溫暖（28度為佳）處醒發90分鐘，期間30分鐘用手動打蛋器攪拌，每次半分鐘左右

　　準好容器抹點油（我用不沾模具的沒抹油）方便脫模，倒入木薯糊，需要再次醒發40分鐘

　　（醒發好的木薯糊，表面是許多的小氣泡，）

　　具體吃法：

　　1：烤出來的黃金糕可以直接吃，會偏軟一些~

　　2：從烤箱拿出來，放涼之后放冷凍，要吃之前提前解凍，煎到兩邊金黃色的時候口感最好！

　　3：從烤箱拿出來，放涼之后放冷凍，要吃之前提前解凍，用鍋蒸也可以~

　　煎的更香哦！

　　黃金糕的介紹

　　黃金糕本名叫蜂窩糕，發源于南洋，是南洋娘惹糕的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之后的別名。

　　該糕點之所以在百糕之中能稱作黃金糕，原因有三，其一：是因為該糕的工藝和發酵以及烘烤要求非常高，就連做了幾十年糕點的娘惹為了保證糕點的順利出爐都迷信似的在發酵鍋上放把菜刀來驅鬼，但有時還是失敗。

　　其二：由于該糕點當初所有的技術掌握在極限的廣西東盟經濟園區某個地方歸國娘惹手里，好多廣東師傅偷師不成，造成該糕連續幾年在廣東稱為糕王，500克賣到20至30元，比豬羊肉還貴。

　　其三：該糕的極品正面可看到細密的蜂窩孔，切片面必須是細如魚翅絲狀，糕底不可烤焦，整塊糕呈金黃色，口感必須柔韌，并有蜂蜜和椰香，這并不是每個會做此糕的糕點師傅可以做到的。

　　如今此糕技術已外泄，在全國已遍地開花，但是能做到極品的師傅真是少之又少，難怪當初此糕“寸塊寸金”。

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