蒜苗炒雞蛋的家常做法

　　蒜苗富含蛋白質、胡蘿卜素，能夠預防流感、腸炎等疾病;雞蛋則能夠提供人們所需要的礦物質、維生素、蛋白質等，能夠改善記憶力。下面，小編為大家分享蒜苗炒雞蛋的家常做法，快來看看吧!

　　蒜苗炒雞蛋的營養價值

　　蒜苗炒雞蛋不旦口味鮮美，而且營養價值豐富。蒜苗和雞蛋都是色澤艷麗、香味濃郁、營養豐富的食品。人們將蒜苗和雞蛋一起快炒，制作出的蒜苗炒蛋，不僅味道鮮美好吃，而且還具有多種營養成分。人們適量地吃蒜苗炒雞蛋，能夠改善記憶、調養肝臟等。

　　1、蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　2、它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

　　3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。

　　4、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。

　　5、蒜苗搭配雞蛋炒食，特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者食用。

　　蒜苗炒雞蛋的家常做法

　　材料：雞蛋150克、蒜苗100克

　　調料：油、鹽、花椒均適量

　　制作方法：

　　1、把蒜苗擇洗干凈，切成長3厘米的段;

　　2、把雞蛋打在碗里，加入鹽少許，用筷子攪散;

　　3、花椒放入碗中加入適量水調制成花椒水待用;

　　4、鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒;

　　5、待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出;

　　6、鍋中留余油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩余的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。

　　蒜苗炒雞蛋的烹飪技巧

　　1、首先要挑選好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。蒜苗置于陰涼通風處可短儲1周。

　　2、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

　　3、同時蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　4、蒜苗味道過濃，吃得多會有不好聞的口氣�？梢栽诔床说臅r候加點肉類，或者放少點蒜苗。

　　蒜苗炒雞蛋的食用禁忌

　　1、一般人群均可食用蒜苗炒雞蛋，但肝細胞受損和癌癥患者可適量多食。孕婦吃蒜苗需注意，每次不要食用過多，因孕期胃酸分泌減少，消化能力下降。

　　2、消化能不佳的人宜少吃，眼病患者慎食，過量食用會影響視力，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。

　　3、蒜苗，消積食，預防流感、腸炎，預防血栓、保護肝臟，暖補脾胃，滋陰潤燥等功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結等。但過量則起反作用。每日可食用50克左右為宜。

　　4、對蛋白質過敏一些本身體質過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免含蛋白質豐富的食品。

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