抹茶酥的家常做法

　　第一次做這種帶餡兒的酥哦～好激動！這是君之的方子，我把里面的綠茶粉換成抹茶粉了～在做的時候一直在聽我很丑可是我很溫柔，于是這些小點心就受了點兒影響～嘿嘿！不過真的真的很好吃哦

　　難度：配菜(中級)

　　時間：1小時以上

　　主料 中筋面粉 150g 細砂糖 35g 黃油（或豬油） 90g 水 60g 低筋面粉 100g 抹茶粉 3g 紅豆沙餡（或綠茶餡） 400g

　　抹茶酥的做法步驟

　　1.把150g中筋面粉，35g細砂糖，40g黃油，60g水揉成水油皮面團，需要多揉一會兒，揉到表面光滑；把100g低筋面粉，50g黃油，3g抹茶粉混合揉成油酥面團。兩個面團分別靜置松弛30分鐘。

　　2.用手掌將水油面皮團壓扁，放上油酥面團，并將油酥面團包裹進去。

　　3.把包裹好的收口朝下，用手掌再次壓扁。

　　4.在案板上撒一層面粉防粘，用搟面杖將面團搟成長方形。

　　5.此長方形左右兩邊均向中間折疊。

　　6.再對著，這兩步就像疊被子。

　　7.將疊好的“被子”再次搟成長方形，重復疊被子的過程，然后將第二次疊好的“被子”靜置松弛20分鐘。松弛好的面團，再次搟成長方形。這其中“疊被子”2次，松弛一次。

　　8.從長方形長的那一邊開始卷起來。

　　9.將卷好的長卷兒切成大約20份，從切面可以看到綠白相間的樣子。

　　10.用手從切面壓扁，用搟面杖搟薄，因為有黃油，所以搟的氣候不像搟餃子皮那么快，為了不把切面搟破，要慢慢搟。

　　11.數好自己切出的數量，將紅豆沙餡等分，包入搟好的皮中。

　　12.包好的收口向下，排入放進錫紙的烤盤上。

　　13.放入預熱好的烤箱，180度上下火，25分鐘左右，具體溫度和時間視不同烤箱而定。

　　14.出爐

　　小貼士

　　君之用的是豬油，我沒有所以用的黃油，對這款點心來說，起酥效果最好的應該就是豬油了，其次是黃油，最后是植物油，都是等量的。另外如果喜歡茶味兒很濃的朋友可以選擇綠茶餡，其實餡兒是什么你可以自己做主啦～

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