餐飲業創業失敗的原因

　　1：沒有餐飲經營經驗，也沒有管理經驗。

　　如果不是銷售高手，千萬不要創業。因為創業本質 = 賣貨，不是銷售高手如何賣貨？創業期間銷售壓力非常大，不可能等你三個月、半年才開單，那是船到江心才補漏，晚了。成為銷售高手就一定能創業嗎？非也，創業前，咱們還要做好三個積累。首先積累行業經驗，其次積累圈子人脈，最后積累投資。

　　你做銷售還是有兩把刷子的，但你發財有一定偶然性，抓住了行業爆發期，利用信息不對稱等優勢，再加上一些銷售本事，快速積累了一筆財富，但這類賺錢方式，有50%不是你的本事，而是機遇使然。但你沒有想到這些，以為自己無所不能了，呵呵，說白了，就是驕傲了唄，這點跟我剛從報社出來一樣，也變得驕傲了，但驕兵必敗呀。

　　雖然你有一些銷售本事，但在餐飲創業前缺乏三個積累，等開業后，就開始拿自己的錢摸索行業經驗和管理經驗，等你積累了經驗，投資也賠光了，我過去也吃過這個大虧。那時候我是公司銷冠，認為自己聊不起了，能闖蕩一番事業了，其實，我不懂的東西太多了，也不擅長帶團隊，失敗是必然的。賠掉一百多萬和三年時光，才總結這幾條出來，這是多么痛的領悟啊。這一百多萬可是十幾年前的一百多萬哦，折合到現在應該是八百萬了吧

　　2：不主動學習！在餐飲門店生意走下坡路的時候，你肯定也想招了，但都僅限于自己瞎琢磨，這時候你應該做的事情是：

　　A、你馬上請教同行高手，查門店經營問題；

　　B、研究同行發財案例，你可以買書來看看，什么《海底撈你學不會》、《靜思的管理》，都是不錯的餐飲書，值得效仿學習；

　　C、想開一家賺錢的餐飲店，口味永遠排名第一，其次是價格，再其次是服務，最后才是地段和裝修，如果有高手點你幾句，你就該主抓、單爆口味，打造幾款口味一絕的招牌菜，否則別想賺錢了，這年代誰沒下過館子啊，味蕾早就被打開了，大眾消費群缺乏的是過齒留香的口味呀，可惜，咱們招牌菜沒有起到引流和留客的作用，虧大發啦！

　　D、餐飲門店屬于門店銷售，你做機票銷售，算是小型項目銷售，而不是門店銷售，得，咱們還欠缺門店銷售經驗，能不敗嗎？

　　3門店銷售涉及三個板塊：客流量、轉化率和客單量。

　　問題來了，哪個是主攻方向？很多人一定會說是客流量，呵呵，一看就是外行說法。如果轉化率不能提升，客流量再大，留不住客戶不是白搭了嗎？好比流量再大，截流不住，白白浪費流量啦，在自己門店都搞不定客戶，出去引流就OK了？真是想多了，呵呵，再說了，凡是引流必然要加大投入啊。所以，我們要想辦法提升轉化率，轉化率提升了，再提升客單量！也就是原來一桌消費是200元左右，能否做到300元？

　　如果你是門店銷售高手，你會有很多辦法來提升轉化率，比如，客人入桌后，服務員馬上擺上一個定時器，30分鐘菜沒有上齊，缺哪道菜就白送一個小小定時器，瞬間就轉移了消費者注意力了，他們從此再也不會抱怨上菜慢了，反而盼著慢點上菜，他們好占點小便宜如果你是門店銷售高手，推出20個這樣的小招，我就不信生意不好？那是不可能的哦。

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