家常紅燒鯉魚的簡單做法

　　家常紅燒鯉魚——做法簡單，味道不錯

　　菜譜簡介

　　我家常吃魚，但喜歡吃鱸魚和草魚，很少吃鯉魚，倒不是鯉魚不好吃，關鍵是鯉魚刺太多，吃的時候太費事了，弄不好就扎嘴了，哈哈。  前段時間，我弟弟去釣魚時釣了一條鯉魚，給我送過來了，我沒來得及吃，一直在冰箱里面凍著，今天把它收拾了一下，做成了紅燒鯉魚，很家常的做法，做法簡單，味道也不錯。很適合我們在家自己做。  本來沒想拍照的，做好后感覺還不錯，臨時拍了兩張，前一張在廚房，后一張是在餐桌上，拍的不好，大家將就著看吧哈。

　　材料

　　鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽

　　做法

　　1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。

　　2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。

　　3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。

　　4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

　　5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

　　6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

　　7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

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