自制三明治的家常做法

　　蘑菇蘆筍三明治

　　菜譜簡介

　　佛卡夏(focaccia)餅是買的現成的, 上面已經放了奶酪和蕃茄片. 佛卡夏是意大利的一種和比薩很像的餅. focas是從拉丁文"火烤的意思"而來的.最簡單的就是發面餅的做法加橄欖油。 當然花樣可以很多, 面里還可以放各種意大利烹調喜用的作料,如九層塔(也叫羅勒 Basil),麝香草（Thyme）, Oregano等.

　　材料

　　佛卡夏餅1片，2種蘑菇適量，蘆筍3根，小玉米筍2個，橄欖油適量，鹽適量，意大利香腸2根

　　做法

　　1.意大利香腸在鍋里烤半熟（做全素的話就直接加橄欖油），同一鍋里加橄欖油，油熱后放蘑菇，煸烤3分鐘，

　　2.再放蘆筍和玉米筍，煸烤2分鐘，加一點鹽（意大利香腸已經是咸的了，所以口味清淡的或是高血壓的人可不再加鹽了），

　　3.佛卡夏餅在面包爐或平底鍋里加熱，至表面微脆，把菜和肉一層層放好，加上另一半佛卡夏餅就好了。

　　小訣竅

　　1.佛卡夏餅(100克/2OZ左右), 橫切兩半;2種蘑菇（形狀口感最好是不同的）, 大個的就切片或條，小個的就保持原形好了;蘆筍,去掉老根, 每根切兩段,再把蘆筍縱劈成長形薄片。 2. 如果買的佛卡夏餅是沒有奶酪和蕃茄的，可以自己加一片意大利奶酪如莫茲瑞拉（Mozzerella）或是瑞士奶酪（絲也可以），再切兩片新鮮蕃茄�！敖M裝”好的三明治可以放到烤爐里焗(broil)2分鐘到奶酪化了就好了。 3.加了很多蔬菜和肉的三明治很容易散架，我發現可以用一根尖頭的筷子把三明治叉起來，比牙簽或細竹簽要好。

　　佛卡夏三明治

　　材料

　　基礎餅皮面團1份，美生菜2片，大蕃茄片2片，漢堡肉1片，起司1片，茴香籽適量，美乃滋適量，橄欖油少許

　　做法

　　1.)將基礎餅皮面團分切成2等份，每份各自桿成相同大小，2公分厚的扁橢圓形。

　　2.)將面團放在鋪有烘焙紙的烤盤上(或在烤盤表面涂油)，手指沾少許橄欖油在面團的表面平均輕壓圓洞。

　　3.)在圓洞里填入茴香籽(也可用迷迭香加大蒜片或使用黑橄欖片)，在表面刷上一層薄薄的橄欖油，用180℃烘烤約20分鐘，至表面呈現金黃色即可取出。

　　4.) 將烤好的香料面包從中對切成2半，依序夾入美生菜、大蕃茄片、煎熟的漢堡肉、起司片，擠上美奶滋即完成。

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