芹菜的幾種家常做法

　　（一）豆干水芹菜

　　材料

　　主料：水芹菜1小把 香干4片

　　配料：野蔥2棵 干紅辣椒 蒜3瓣

　　調料：食鹽 食用油 蠔油

　　做法

　　1.水芹菜洗凈備用。

　　2.香干切長條備用。

　　3.蒜瓣洗凈切成蒜片。

　　4.野蔥洗凈斜切段。

　　5.水芹菜切和豆干大小的段，因為菜少，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了。

　　6.炒鍋放油，溫熱下入干紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。

　　7.放入豆干翻炒，同時放入蠔油和食鹽。

　　8.感覺豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用。

　　（二）水芹菜炒香干

　　材料

　　水芹菜，香干，鹽，雞精

　　做法

　　1.準備材料，水芹菜一小把，香干三塊

　　2.水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段

　　3.香干洗凈瀝干，切成稍厚的片

　　4.鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過的蔥姜絲扔掉。倒入香干，煸炒一分鐘左右

　　5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒

　　6.大約一分鐘后，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了

　　（三）水芹菜炒豆腐干

　　材料

　　水芹菜，豆腐干，蔥，姜，鹽，味精

　　做法

　　1、水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分。

　　2、水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用。

　　3、起油鍋，油溫熱后，小火爆香蔥姜。

　　4、蔥姜絲出香味變黃后，剔除。

　　5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃。

　　6、下水芹菜大火翻炒1分鐘。

　　7、調入鹽和味精拌勻，出鍋。

　　（四）水芹香干炒肉絲

　　材料

　　水芹，肉絲，香干

　　做法

　　步驟1：水芹洗干凈切成小段。挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。

　　步驟2：香干洗凈切條，豆制品類尤其是豆干類是我比較鐘情的。

　　步驟3：肉切加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。

　　步驟4：鍋里油熱，香干先倒入大火翻炒1分鐘這樣，然后加入水芹，加適量的鹽翻炒30秒這樣。

　　步驟5：再次倒入待用肉絲，翻炒均勻即可上桌。

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