關于燕窩的幾種家常做法

　　1．燕窩燉雪梨

　　功效：滋陰潤燥，益氣補中。陰虛燥熱，肺燥干咳，或虛勞咳血，口燥咽干，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等。

　　材料：燕窩120克，雪梨3個，冰糖適量。

　　做法：（1）燕窩用清水泡浸，洗凈，撿去羽毛、雜質。

　　（2）雪梨去皮、取梨肉并切小塊。

　　（3）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味供用。

　　2．燕窩燉雞。

　　將雞洗凈起去骨；燕窩用水浸透凈茸毛；火腿切粒,與燕窩放入雞肚內,用線縫口；把雞放沸水中稍燙,取出放燉盅內,加入火腿皮,豬上肉和排骨,用紗紙密封盅口,放入鍋內蒸約二小時左右至雞酥透,放上熟火腿片和已調味煮熟的冬菇,甘筍花,調味后便可食用。

　　3．燕窩燉芒果

　　干燕窩5g，芒果1/2個，枸杞1枚，蜂蜜1湯匙（15ml），三花淡奶1湯匙（15ml）。

　　做法:

　　1）.將干燕窩放在深碗中，用清水浸泡5個小時，燕窩里可能會有一些細小的毛茸，要將它們小心的去除。枸杞用熱水泡發。

　　2）.將發好的燕窩瀝干水分，放入小燉盅中蓋好蓋子，中火蒸制30分鐘，然后取出徹底放涼。

　　3）.芒果削去外皮，從中間貼著果核切開，再剁成小粒放入小碗中。

　　4）.將蜂蜜和三花淡奶放入小碗中，與芒果小粒混合均勻。

　　5）.把芒果小粒放入小碟中，上面放入燕窩，最后綴上枸杞即可。

　　4.木瓜燉燕窩

　　木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時候配上冰糖水。

　　5.干撈血燕

　　首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

　　6.紅燒官燕

　　同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀，拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

　　7.果汁撈燕窩

　　只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

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