鹽烤魚類的家常做法

　　鹽烤虱目魚

　　材料

　　虱目魚腹1塊，沙拉油1茶匙，鹽1/4茶匙，檸檬1/4片

　　做法

　　1.取鍋擦干表面，熱鍋至微溫后，先抹上一層薄薄油于鍋面，再將虱目魚腹魚皮部分朝下放入鍋中。

　　2.于作法1虱目魚腹表面撒上約1/2份量的鹽，蓋上鍋蓋以小火干煎約4分鐘直到表面呈金黃色。

　　3.將作法1虱目魚腹翻面，再撒上其余份量鹽于表面后，續煎約4分鐘即裝盤。

　　4.食用前擠上適量檸檬汁于作法3的虱目魚上即可享用。

　　鹽烤吳仔魚

　　材料

　　吳仔魚1尾，鹽巴適量，檸檬片適量

　　做法

　　1.吳仔魚去魚鱗由背部剖開但不切斷，去除鰓、內臟后洗凈，再用大量鹽巴涂抹在魚身和魚尾巴上靜置備用。

　　2.將作法1的吳仔魚以15%的酒水洗凈、瀝干，再涂抹上適量鹽巴后放入烤盤，以遠距離大火烤熟

　　3.將作法2的吳仔魚擺盤，食用時擠上檸檬片即可。

　　鹽烤吳郭魚

　　菜譜簡介

　　吳郭魚要用米酒、鹽和姜片去腥，為了保持魚皮的完整，烤前包裹的錫箔紙一定要抹油。

　　材料

　　吳郭魚1條，胡椒鹽1小匙，九層塔3片，米酒1大匙，鹽1小匙，醬油1/2小匙，姜片2片

　　做法

　　1.將吳郭魚洗凈，用所有腌料腌10分備用。

　　2.烤箱預熱至220℃，錫箔紙上涂抹少許沙拉油，放上吳郭魚包起來，入烤箱烤約10分鐘后取出，將錫箔紙打開撒上胡椒鹽，再入烤箱烤2分鐘，上色后取出盛盤，放上九層塔即可。

　　鹽烤香魚

　　材料

　　香魚2條，鹽1/2小匙，檸檬1顆

　　做法

　　1.香魚洗凈，在魚身兩側撒上鹽，置于烤架上。

　　2.烤箱預熱至250℃后，將作法1的魚放入烤箱中以250℃烤約12分鐘。

　　3.食用前擠上檸檬汁即可。

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