四種燉魚的家常做法介紹

　　燉魚的家常做法朋友們應該都不陌生，經常吃魚對我們的身體很有好處，魚肉的營養價值很高，燉魚的味道更是鮮美可口。想知道家常燉魚怎么做嗎，那么下面就為大家介紹幾種燉魚的家常做法。

　　清燉魚

　　材料：小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

　　做法

　　1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。

　　2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。

　　3、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。

　　4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了。

　　再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花即可。

　　小貼士：我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

　　豆腐清燉魚

　　做法

　　1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊。

　　2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末。

　　3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃。

　　4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘。

　　5.放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。

　　功效：暖胃益氣，潤肺澤膚。

　　得莫利燉魚

　　原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。

　　配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

　　做法

　　1、過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。

　　2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量，把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。

　　把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

　　3、燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉。

　　水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。

　　4、加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。

　　10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關火出鍋。

　　一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。

　　糯米燉鯉魚

　　材料：鯉魚一條，糯米100克。

　　調料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。

　　做法：①將鯉魚剖后洗凈抹干水。

　　②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。

　　③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。

　　④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

　　魚類的營養

　　魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發育的必要物質。

　　另外，魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。

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