棗糕的制作方法

　　棗糕是很傳統的中國糕點，以前過年的時候家家戶戶都只要制作一些，現在能買到的地方則有很多。栆的營養價值是很高的，所以棗糕也是有一定的食用價值的。朋友們想知道棗糕怎么做及棗糕的做法嗎?下面就為大家介紹棗糕的做法大全。

　　做法一

　　材料

　　桂花5克，紅棗50克，馬蹄粉150克，砂糖200克，清水700毫升。

　　做法

　　1.將紅棗清洗干凈，然后放在清水中浸泡一段時間。

　　2.然后準備一口干凈的炒鍋，將適量的`白糖做成糖漿。

　　3.然后再炒制好的糖漿中放入準備好的一半的清水。

　　4.然后就可以將紅棗和適量的桂花放入其中煮10分鐘。

　　5.將剩下的350毫升清水與馬蹄粉兌成漿。

　　6.先將一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。

　　7.再將另一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。

　　8.將漿倒入蒸盤中，隔水蒸2小時。可用一根筷子插入到糕的最中間位置，然后再拔出來，用手摸摸筷子，如果沒有粘手感覺，表示糕蒸熟了。

　　做法二

　　材料

　　適量的`核桃，阿膠250克，紅棗200克，芝麻180克，枸杞50克，黃酒250克，冰糖50克。

　　做法

　　1.阿膠裝入塑料袋中，用硬物敲打成塊。

　　2.然后放入攪拌機中，攪拌成粉末。

　　3.倒入黃酒。

　　4.再加入冰糖攪拌均勻，(冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因為還要蒸的)。

　　5.芝麻清洗后炒一下，會比較香，當然不炒也行。不炒就要曬干再用。

　　6.核桃烤一下，不烤也行。

　　7.將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水。

　　8.大約蒸了阿膠黃酒全部化開后，倒入核桃，核桃不用切。

　　9.再倒入黑芝麻。

　　10.放入枸杞。

　　11.最后倒入大棗，大棗對半切即可。

　　12.大約蒸50分鐘左右即可。

　　13.蒸的時候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水。

　　14.準備一個容器，上面放上保鮮膜。

　　15.倒入蒸好的阿膠成品，并壓實。

　　16.大約放冷藏室幾個小時，冷藏至硬倒出。

　　17.然后切片食用。

　　做法三

　　主料

　　小麥面粉1500克。

　　輔料

　　酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，紅棗(干)150克。

　　調料

　　白砂糖150克，豬油(煉制)80克。

　　做法

　　1、把肥膘肉、紅棗分別切丁。

　　2、面粉過篩后納盆，加入白糖、豬油、干酵母、泡打粉、水和勻成面團。

　　3、用壓面機把面團壓過后切成長方形，面上刷上一層豬油，撒上一層面粉，對折后搟成長方形。

　　4、再刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。

　　5、最后搟成長方形，面上撒上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。小訣竅1、糕蒸出來后，會出現層次不會明粘在一起的現象。

　　2、要解決這個問題要求在操作時，手握搟面杖要平，手要穩，動作要快，每層掃油后，要撒粉均勻。

　　3、在折疊時要快，反復搟制，折疊，直到符合要求為止。

　　做法四

　　材料

　　淮山藥，糯米粉，大棗。

　　做法

　　1.將山藥削皮，紅棗洗干凈，取高壓鍋底部放水及紅棗，上層放山藥，大火燒開轉小火1分鐘，關火待自然放汽。

　　2.糯米粉適量放盤中入微波爐高火叮2分鐘。

　　3.蒸好的山藥取出，搗爛，加入適量糯米粉拌勻至不粘手;紅棗去皮去核，取棗泥搗細。

　　4.取適量糯米山藥泥在手中攤開，包入適量紅棗泥收口搓圓，入模具壓成形即可。

　　做法五

　　主料

　　玉米面350克，面粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。

　　做法

　　1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加適量蜂蜜和泡小棗的水攪拌均勻，再放入適量泡打粉和清水調成糊狀。

　　2、將雞蛋打入碗中，放入白糖一起攪拌，攪勻后倒入面糊中再攪拌均勻，放入小棗。

　　3、坐蒸鍋點火，水沸后將拌好的面倒入屜內(底下抹油或者墊上濕布)，上籠蒸20分鐘左右即可，出鍋后切成塊擺盤即可。

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