常見家常菜做法

　　家常菜是家庭日常制作食用的 菜肴。以下是小編整理的常見家常菜做法，歡迎參考閱讀!

　　【尖椒干豆腐】

　　用料：干豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 姜絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水淀粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根

　　做法

　　1干豆腐切成1cm寬、5cm長的條，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝凈水待用。

　　2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。

　　3大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入蔥花、姜絲爆香，加入干豆腐翻炒，加海鮮醬油、鹽調味。

　　4加入高湯，燒制2～3分鐘，下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻，加入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　【香煎咖喱雞翅】

　　用料：雞中翅 6個 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙

　　做法

　　1準備食材。

　　2雞翅中洗凈，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，腌制2小時以上至入味。

　　3平底鍋加入油，加熱后放入雞翅煎至兩面金黃即可。

　　【紅薯粉蒸肉】

　　用料：紅薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李錦記薄鹽生抽 15ml 料酒 10ml 鹽 1g

　　做法

　　1肋排洗凈，加入鹽、料酒和生抽拌勻，靜置30分鐘。

　　2紅薯去皮，切適口大小的塊。

　　3肋排和紅薯加入米粉拌勻，上籠大火蒸45分鐘即可。

　　【糖醋里脊】

　　用料：豬里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 鹽 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大蔥 5g 油 5000ml 紹酒 15ml

　　做法

　　1豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

　　2在里脊條中調入蛋清、水淀粉（50ml）和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。

　　3小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均勻制成芡汁。

　　4中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。

　　5鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。

　　6最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。

　　【雙菇炒肚絲】

　　用料：雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml

　　做法

　　1將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。

　　2香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。

　　3豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。

　　4將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝干水份。

　　5大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出，瀝干油分。

　　6另取凈炒鍋放入少許油加熱，放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香，然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。

　　7最后放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的淀粉翻炒均勻即可。

　　【砂鍋豆腐】

　　用料：豆腐 1盒 胡蘿卜 1根 玉米筍 5根 火腿 5片 大蒜 少許 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 鹽 5g 高湯 500ml 香油 少許

　　做法

　　1先把豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍一起，放進砂鍋，然后加進清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水），蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然后用中火慢煮。

　　2等到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。

　　3快好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。

　　4最后，灑上蒜末、淋上香油

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