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毛氏紅燒肉的家常做法
導語：很多人都會問大塊紅燒肉的做法有什么難做呢？其實不是那么容易的。那么在現實中我們是如何制作大塊肉的做法呢？下面向大家簡單介紹大塊紅燒肉的2種做法，希望大吉喜歡。對于大塊紅燒肉的做法，我們在小時候就看見老人特別喜歡制作了，因為那時容易餓，大家對于美食就是想想填跑肚子就可以了，現在不一樣的還要學會制作更加美味可口的大塊肉。
第一種：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
第二種：
可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油。
通過介紹以上2個簡單的大塊紅燒肉的做法，我們可以試一試讓自己吃得好， 大塊紅燒肉的做法實際上是很容易掌握的，只要做個有心人， 大塊紅燒肉的做法幾乎都可以學到，所以我們跟家容易品嘗到跟多美食了，這樣就能豐富自己的餐桌，讓自己享受美味。
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