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餐飲儀容儀表

時間:2023-02-13 19:09:59 小花 服務業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿
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餐飲儀容儀表

  儀表就是人的外表,包括容貌、姿態(tài)、個人衛(wèi)生和服飾,是人的精神面貌的外在表現,良好的儀表體現了公司的氣氛、檔次、規(guī)格、員工必須講究儀表。如下是小編給大家整理的餐飲儀容儀表,希望對大家有所作用。

餐飲儀容儀表

  餐飲儀容儀表1

  服務員儀容儀表規(guī)范

  餐廳服務員要與食物、餐具打交道,所以要對服務員的個人衛(wèi)生嚴格要求。應穿著干凈整潔的制服,勤洗澡,勤理發(fā),勤剪指甲,勤刮胡須,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首飾,不濃妝艷抹,不梳披肩發(fā)。

  在賓客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓頭發(fā),不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽,應背轉身體,用手帕遮住口鼻,并向賓客致歉。

  給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。

  禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,應記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則.

  餐飲儀容儀表

  1. 服務員儀容儀表總體要求: 容貌端正,舉止大方;端莊穩(wěn)重,不卑不亢; 態(tài)度和藹,待人誠懇;服飾莊重,整潔挺括; 打扮得體,淡妝素抹;訓練有素,言行恰當。

  2、容貌:表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方。

  2.1 頭發(fā)梳理整潔,前不遮眉,后不過領。男服務員不得留鬢角、胡須;女服務員如留長發(fā),應用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起,不擦濃味發(fā)油,發(fā)型美觀大方;

  2.2 按酒店要求,上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物;

  2.3 不留長指甲,涂指甲油和濃妝艷抹,要淡妝上崗;

  2.4 男服務員堅持每天刮胡子。

  3、著裝:

  3.1著規(guī)定工裝,洗滌干凈,熨燙平整,紐扣要齊全扣好,不得卷起袖子;

  3.2 領帶、領花系戴端正;佩戴工號牌(戴在左胸前);

  3.3 鞋襪整齊,穿酒店指定鞋,襪口不宜短于褲、裙腳(穿裙子時,要穿肉色絲襪);

  4、個人衛(wèi)生:

  4.1 做到“四勤”,即勤洗手、洗澡;勤理發(fā)、修面;勤換洗衣服;勤修指甲。

  4.2 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的`食品。

  5、 服務員每日上班前做到,要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭,整理儀表要到指定的工作間。

  6、站立服務:站立要自然大方,位置適當,姿勢端正,雙目平視,面帶笑容,女服務員兩手交叉放在臍下,右手放在左手上,以保持隨時可以提供服務的姿態(tài)。男服務員站立時,雙腳與肩同寬,左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前,站立時不背靠旁倚或前扶他物。

  7、行走:步子要輕而穩(wěn),步幅不能過大,要瀟灑自然、舒展大方,眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行,因工作需要必須超越客人時,要禮貌致歉,遇到賓客要點頭致意,并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走,一般靠右側(不走中間),行走時盡可能保持直線前進。遇有急事,可加快步伐,但不可慌張奔跑。

  8、手勢:要做到,正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規(guī)范要求,五指自然并攏,將手臂伸出,掌心向上。不同的請姿用不同的方式,如“請進餐廳時”用曲臂式,“指點方向時”用直臂式。在服務中表示“請”用橫擺式,“請客人入座”用斜式.

  9、服務員應做到“三輕: 即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、 上飯時要輕拿輕放,動作要有條不紊;開、關門不要用力過猛,要始終保持餐廳安靜。

  10、服務員的舉止應做到: 在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳,也不可有抓頭、 搔癢、挖耳朵等一些小動作,要舉止得體。

  11、服務員為客服務時應做到“五要”、“五不要”: 即要面帶微笑,和顏悅色, 給人以親切感;不要面孔冷漠,表情呆板,給客人以不受經心,給客人以不受重視感;要坦誠待客,不卑不亢,給人以真誠感;不要誠惶誠恐,唯唯諾諾,給人以虛偽感。要沉著穩(wěn)重,給人以鎮(zhèn)定感;不要慌手慌腳,給客人以毛躁感。要神色坦然,輕松自信,給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖,滿面愁云,給客人以負重感。

  12、服務中遞交物品: 應站立,雙手遞交態(tài)度謙遜,不得隨便將物品扔給或推給客人。

  服務員崗位職責

  1、餐廳服務除具備良好的身體素質外,還要具備一定的專業(yè)素質,即菜肴酒水知識,烹飪知識,營養(yǎng)知識、食品衛(wèi)生、習俗知識、社會科學知識等。

  它是做好餐廳服務工作的重要保證,是提高餐廳工作效率和服務質量的基本條件

  2、具有良好的對客溝通應變能力,熟練掌握各項專業(yè)技能技巧

  3、在所指派的崗位內接待客人,留意客人進餐情況,在服務過程中做到三輕四勤,服從上司指派,提供良好服務

  4、按照工作程序和標準做好各項工作

  A即做好崗位內衛(wèi)生(地面、餐奇、工作柜、環(huán)境布置、窗簾、植物)

  B檢查臺面,保證餐具用具的潔凈,臺面整齊

  C做好開餐前的準備工作,備好湯碗、骨碟、匙更、牙簽等

  5、根據常規(guī),合理領用物品,并做好登記

  6、了解每日供應菜式及酒水,以便介紹給客人

  7、隨時留意客人用餐情況,對菜式進行跟催

  8、盡量幫助客人解決進餐過程中的各類問題,若不能解決及時上報

  9、盡量避免用餐的破損,輕拿輕放,工作盡職盡責

  10、負責好餐后各項收拾工作,清潔好當值衛(wèi)生

  餐飲儀容儀表2

  一、儀容:

 。窟`犯一項扣5元)

  1、女員工前發(fā)不遮眼,后發(fā)不過肩,不準染發(fā),頭發(fā)發(fā)結美觀,不得佩帶顏色鮮明的`頭發(fā)發(fā)結;

  2、男員工發(fā)不過耳,不準染發(fā)、燙發(fā)、剔光頭、留怪發(fā)型、留胡須;

  3、除結婚戒指外,不得佩戴其它飾物如:耳環(huán)、項鏈、掛件、手鏈、手鐲等到飾物;

  4、一線員工一律化淡妝上崗,化妝顏色淡雅,不得濃妝;

  5、不得使用氣味過濃的香水;

  二、儀表:(每違反一項扣5元)

  1、統(tǒng)一著裝,不得穿著便裝上崗;

  2、工作服要做到整齊、清潔、挺括,衣服不少扣,無開線,除工作需要外,衣袋內不裝放無關物品;

  3、襯衣的下擺應放置在裙子、褲腰內,衣扣整齊,長袖襯衣,不得將袖子卷起,并扣上袖口紐扣;

  4、襯衣內穿有羊毛衫,不得露出領口、袖口;

  5、工號牌要端正地佩戴在左胸前;

  6、領帶(領結)端正,手套潔白;

  7、鞋(黑色皮鞋或布鞋)面不得有污點、有破洞,皮鞋擦亮,鞋帶系好,不得穿著球鞋、旅游鞋、涼鞋等,;

  8、女員工的絲襪顏色要與皮膚顏色接近,不得有損壞處,絲襪口不得顯露在裙子下擺以下;

  9、員工不得留長指甲,染指甲油。

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