杏仁撻的制作步驟

　　1. 黃油室溫軟化后加入糖粉和鹽打發

　　2. 分次加入30克打散的蛋液，最后滴入香草精

　　3. 篩入低粉，用刮刀切拌按壓

　　4. 差不多成團了下爪子團成一個面團

　　5. 然后在盆里，按扁，對折

　　6. 再按扁

　　7. 再對折，這樣大概3-5次，沒有干粉露出來了。

　　8. 用手拎起面團，呈這個狀態即可。

　　9. 用保鮮膜包起來，放在一個平盤里，冷藏1個小時

　　10. 冷藏好的面團，輕輕的均勻的搟成一個圓片，用模具比一下，剛好比模具大一圈即可。

　　此時烤箱預熱180度

　　11. 輕輕用搟面杖挑起團皮，蓋在模具上，用手指輕輕將面皮按在模具里。

　　12. 用搟面杖壓一下，將多余的邊兒取下來。

　　13. 用叉子叉上孔，防止撻皮在烤制的過程中鼓泡

　　14. 鋪一張錫紙，倒上一些廢舊的豆子，或者用派石也可以，這樣的目的是防止撻皮在烤制的過程中鼓起及回縮。

　　180度烤10分鐘后，將豆子取出，再繼續烤5分鐘。取出備用

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