鰱魚頭豆腐湯的做法

　　鰱魚頭豆腐湯的簡介

　　鰱魚頭豆腐湯有很好的補腦功效，可以說是專為高考考生準備的首選補腦家常菜。鰱魚頭豆腐湯的做法很簡單，現將具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。如果家有腦力工作者或者正在學習的學子都可以經常做來吃吃。

　　鰱魚頭豆腐湯的做法

　　原料：鰱魚頭一只，嫩豆腐一塊，姜片、蔥白段、白胡椒粉、鹽各適量。

　　準備：魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。嫩豆腐切成小塊。

　　操作步驟：

　　1、先把炒鍋燒熱，然后倒入適量油，油熱后放姜片和蔥白段爆出香味，然后將魚頭塊入鍋煎3分鐘，至表面略微焦黃后加入高湯或清水，大火燒開后轉小火，燜燉15分鐘左右。

　　2、燉至湯呈奶白色后放鹽調味，并放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

　　鰱魚頭豆腐湯的營養功效：

　　鰱魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

　　魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。

　　這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。

　　如攝入不足，人的大腦發育過程就會受阻。

　　因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

　　豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

　　因此，這道湯特別適合青少年食用。魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、之效;

　　豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

　　將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以健腦，而且兩者一起吃是非常有利于營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。

　　煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。

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