豬心的幾種做法

　　豬心具有養(yǎng)血安神、補血及增強心肌營養(yǎng)等功效。以下是豬心的幾種做法，歡迎閱讀。

　　紅油豬心

　　主料：

　　豬心1個

　　輔料：

　　香蔥 八角 花椒

　　干橘皮 姜片 干辣椒

　　涼拌調(diào)料1小碗

　　做法：

　　1. 豬心剖開，去除白色油脂、血管、筋膜等多余雜質(zhì)。為了避免腥味，我特意去除得徹底一些。水龍頭反復沖洗豬心里面的血水并漂洗一陣子。

　　2. 鍋內(nèi)燒水，水開后放豬心下去煮幾分鐘，撈起豬心，水倒掉，鍋洗干凈。

　　3. 鍋內(nèi)重新加水，冷水放焯過水的豬心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片，大火煮約30分鐘至豬心熟透。

　　4. 煮豬心的時候，磨蒜茸和姜茸，然后把各種涼拌調(diào)料兌在一個小碗里，制成涼拌調(diào)料，香蔥取蔥白部分切小段。

　　5. 撈出煮好的豬心，稍涼后切薄片，拌入涼拌調(diào)料、蔥段，稍微腌制一小會兒，紅油豬心就做好啦。

　　砂鍋山藥豬心

　　主料：

　　豬心兩個 紅棗去核24個 山藥50克

　　輔料：

　　鹽適量 料酒適量 清湯適量

　　做法：

　　1.將豬心洗凈，一刨為四，切成厚0.3厘米的片，用鹽、料酒抓勻20分鐘后洗凈。

　　2.山藥洗凈，切成1厘米見方的丁。

　　3.砂鍋內(nèi)放清湯、料酒、山藥、大棗，燒開后撇去浮沫，改中小火燉至豬心熟爛，用鹽調(diào)味即可。

　　清補涼豬心湯

　　主料：

　　豬心一個 清補涼一份

　　輔料：

　　鹽少許 冰糖2克

　　做法：

　　1. 清補涼一份、豬心

　　2. 豬心用冷水浸泡一小時去掉血水，切片(不必切太薄片)

　　3. 清補涼用清水洗凈

　　4. 放上一小塊冰糖，切記少許即可，溫水入鍋，煲兩個小時出鍋，用少許鹽調(diào)味。

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