香辣大閘蟹的做法

　　導語：香辣大閘蟹隸屬于川菜系，主要是以大閘蟹為原材料，加上大量的花椒，生姜，蔥和干辣椒當配料制成的一道美味佳肴，這道菜的特色在于鮮香麻辣。好的大閘蟹是非常名貴的食材，比較出名的是陽澄湖大閘蟹，尤其是每年開閘的時候，很多人為了搶到最美味的大閘蟹，不惜千里奔波，可見美食的誘惑力還是非常大的，食材準備好，但是大閘蟹怎么做好吃呢?別擔心，在這里，總能找到你喜歡的吃法。下面由小編為您整理出的相關內容，一起來看看吧。

　　大閘蟹的做法大全之一：

　　食材明細：大閘蟹，生姜，大蒜，洋蔥，蔥，花椒，八角，杏鮑菇，辣椒醬，干淀粉，香菜，料酒和食鹽等各適量;

　　1.大閘蟹用牙刷刷洗干凈，去掉大閘蟹的胃部和肺部，收拾好了之后在里面加入料酒和干淀粉，拌均勻備用;

　　2.紅椒切塊，大蒜和生姜切片，洋蔥和杏鮑菇分別洗干凈切成片狀備用，小蔥切成蔥花即可;

　　3.炒鍋中適量的食用油燒熱后把大閘蟹放在油鍋里炸，炸成金黃色之后將其撈出，鍋中留底油，把八角，花椒，姜蒜片，蔥段和紅椒段倒進鍋里爆香，炒出香味后將其撈出備用;

　　4.鍋中留少許食用油，倒適量的辣椒醬炒出香味，接著倒入切好的杏鮑菇和洋蔥，稍作翻炒之后把大閘蟹倒進鍋里，同時倒入炒過的八角等佐料，翻炒一會兒加入適量的清水用中小火燜煮;

　　5.直至將大閘蟹燜煮至熟后在表面撒上少許蔥花就可以出鍋了。

　　大閘蟹的做法大全之二：

　　食材明細：大閘蟹，姜片，老抽，生抽，年糕，白砂糖和紅薯粉等各適量;

　　1.大閘蟹放在清水里浸泡一會兒，使其吐出臟東西，年糕切成片狀，炒鍋中適量的油燒熱后把年糕片倒下去翻炒至起皺后撈出;

　　2.大閘蟹清洗干凈后切成塊狀，先在紅薯粉里面滾上一圈，沾上一些紅薯粉之后放在油鍋里炸，直至蟹塊都變成金黃色之后撈出;

　　3.鍋里多余的油倒出，將生姜片倒下去爆香，炒出香味后再把蟹塊重新下鍋，加適量料酒，再把年糕倒進去，加生抽，老抽和開水，燜煮一分鐘左右，最后加少許白砂糖，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

　　年糕經過與大閘蟹一起燜煮，融入了蟹肉的香味，而大閘蟹中又加入了年糕的糯香味道，這樣兩種味道的結合，使得這道大閘蟹的做法色香味俱全，非常開胃。大閘蟹的做法大全里面還有更多更詳細的大閘蟹做法介紹，大家可以盡情參考。

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