油燜大閘蟹做法

　　農歷九月吃雌蟹為最好，而在十月吃雄蟹則最好。這是因為九月雌蟹蟹兜里有豐滿結實的蟹黃，其味特別鮮美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚實而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。下面給大家介紹油燜大閘蟹做法，歡迎閱讀!

　　做法步驟

　　1. 準備食材

　　2. 蟹從中間開一刀，去除掉腮，還有蟹的嘴巴。因為蟹的嘴巴很臟，腮也不能吃。

　　3. 把蟹黃的部分沾淀粉，防止炸的時候散了。

　　4. 都沾好淀粉，下鍋油炸一下，變色了撈出來。

　　5. 調一個汁，辣椒段，醋，生抽，糖，水淀粉，料酒。

　　6. 倒出多余的油，然后蔥姜蒜花椒熗鍋，煸炒出香味。

　　7. 下螃蟹煸炒一下，倒入剛剛調好的汁子。大火炒一下，然后小火燜一會，等汁都黏稠了，掛在螃蟹上就好了。

　　8. 裝盤，撒香菜。

　　9. 美味可口。

　　10. 色澤也好看，一樣您喜歡。

　　小貼士

　　沒什么特別注意的。放手做吧。對了，蟹的鉗子，敲碎了入鍋比較好，省的費牙，也入味。

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