木耳炒黃瓜的做法有哪些

　　木耳炒黃瓜是一道非常美味又富含營養(yǎng)的菜肴，木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳炒黃瓜的做法有哪些，我們來看看。

　　木耳炒黃瓜的做法

　　木耳炒黃瓜是一種營養(yǎng)價值非常高的健康菜，老年人多吃可以長壽，年輕的女士吃了可以美容養(yǎng)顏，因此深受大家的喜歡。那么這樣一道營養(yǎng)價值高的菜肴需要怎么做出來呢？制作方法會不會很難呢？其實相反，這是一道做法簡單的菜式，整個制作過程都簡單易懂。

　　主料：黃瓜200g、木耳250g、肉絲50g

　　輔料：精鹽1/2小勺、生抽1小勺、五香粉適量、水淀粉1大勺、雞精1/2小勺、蔥花10g、植物油適量、蒜末5g

　　做法：

　　1、木耳提前2-3個小時用溫水泡發(fā)好，然后去除根蒂，撕成小塊放入碟中備用

　　2、黃瓜切成菱形塊，豬肉切成肉絲，蔥切末，蒜切末備用。

　　3、起鍋，鍋中放油，油7成熱以后放入蔥花肉絲翻炒。

　　4、接著放入泡發(fā)好的木耳翻炒。

　　5、放入黃瓜片炒至斷生，調(diào)味，放入生抽精鹽，五香粉，雞精，填入少量的水，出鍋前淋入水淀粉放入蒜末出鍋。

　　注意：

　　1、木耳用溫水提前泡發(fā)好。

　　2、這是道清淡菜，當然大家可以放點雞蛋碎。

　　3、炒菜最好急火炒，這樣的菜炒出來好吃。

　　木耳炒黃瓜的功效與作用

　　說起木耳炒黃瓜的功效與作用，我們可以從主要食材木耳和黃瓜的作用來了解一下。

　　木耳的功效與作用：

　　幫助消化，效果強勁你可知？

　　木耳幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　清胃滌腸，很有幫助！

　　木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　防治病情，你了解多少呢？

　　木耳對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能，黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　抗癌防癌，功效強！

　　木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　黃瓜是常見的一種蔬菜，它具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的功效。

　　如何挑選黃瓜

　　黃瓜是日常生活中常吃的蔬菜之一，我們可以利用黃瓜制作出很多美味的菜肴，加上黃瓜比較香脆可口，營養(yǎng)價值豐富，因此深受大家的喜歡。想要一品黃瓜的美味，那就離不開挑選黃瓜的步驟。究竟怎么才能挑出好的黃瓜呢？

　　優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

　　次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

　　劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點。

　　在選購黃瓜的時候，我們可以從以下幾處地方進行選購：

　　表皮：鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

　　體型：細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

　　顏色：黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

　　個頭：不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

　　黃瓜怎么清洗

　　在日常飯桌間我們可以經(jīng)常看到黃瓜的蹤影，黃瓜是經(jīng)常會食用到的蔬菜之一。想要用黃瓜制作菜肴，那就少不了清洗這一環(huán)節(jié)。蔬菜買回來，我們就需要進行很多方面的清洗，這是因為蔬菜在運輸過程中會沾到很多臟東西，甚至是在農(nóng)田里面已經(jīng)附上了很多農(nóng)藥成分。如果只是簡單的沖洗是不可能把污跡清洗干凈。這個時候就需要懂得怎么去給黃瓜進行合格的清洗了。

　　淡鹽水浸泡

　　一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。

　　堿水浸泡

　　先在水中放上一小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

　　開水燙

　　對殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥。

　　日光照

　　蔬菜經(jīng)陽光照射后會發(fā)生多光譜效應，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5％。 ...

　　黃瓜可以和西紅柿一起吃嗎

　　因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養(yǎng)的效果。

　　從上面的描述就可以看出，黃瓜與西紅柿同食的時候會破壞其中的營養(yǎng)成分，但是要這樣吃也沒有太多關系，只是營養(yǎng)成分有一點沖突而已，對我們的身體健康沒有太多的影響，所以已經(jīng)吃進去肚子里面的黃瓜和西紅柿，不會有什么副作用的，大家盡可放心！

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