電壓力鍋?zhàn)鲐i蹄的做法

　　豬蹄是豬身上最富膠原蛋白的部位，所以愛(ài)美的人都特別喜歡吃豬蹄，無(wú)論是哪種做法，都能讓人回味無(wú)窮。以下是電壓力鍋?zhàn)鲐i蹄的做法，歡迎閱讀。

　　黃豆?fàn)F豬蹄

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，可增加和改善大腦機(jī)能。

　　這道黃豆?fàn)F豬蹄，黃豆油油糯糯的特別香，豬腳的油都燉出來(lái)了，一點(diǎn)也不肥膩，營(yíng)養(yǎng)又美容。

　　食材：豬蹄2只、黃豆200克、蔥姜適量

　　調(diào)料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、冰糖20克、料酒1大勺

　　制作步驟：

　　1、黃豆沖洗凈，清水浸泡6小時(shí)以上。

　　2、清水燒開(kāi)，倒入豬蹄焯水后撈出。

　　3、將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水。

　　4、炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。

　　5、冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開(kāi)始變黃，糖色就炒好了。

　　7、調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽、料酒，攪勻。

　　8、倒入浸泡過(guò)的黃豆。

　　9、煮沸后，撇去浮沫。蓋好蓋子，按說(shuō)明書(shū)調(diào)整好安全閥。開(kāi)大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約25分鐘。

　　10、關(guān)火，撥動(dòng)安全閥放氣。不蓋蓋子，開(kāi)大火將湯汁收至濃稠即可。

　　小貼士：

　　1、不蓋蓋子，開(kāi)大火收汁，在湯汁開(kāi)始變稠時(shí)，要不時(shí)用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在豬蹄上，湯汁不一定要全部收干，按個(gè)人喜好的濃稠度即可。

　　2、黃豆需提前用冷水泡6--8小時(shí)，可去除黃豆的腥味。如果不泡夠時(shí)間，黃豆燉不酥，影響口感。

　　黃豆燉豬蹄

　　黃豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。黃豆中含有對(duì)人體十分重要的元素，那就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一。

　　豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

　　配料：姜、蔥、食鹽各適量。

　　做法與步驟：

　　1、食材。

　　2、買的豬蹄是剁好塊的，再清洗一下。

　　3、鍋里加入姜和蔥，燒開(kāi)。

　　4、加入豬蹄焯水。

　　5、黃豆挑選一下洗凈。

　　6、焯水后用溫水洗一遍。

　　7、把黃豆和豬蹄加入高壓鍋內(nèi)膽中。加入姜和蔥，水。

　　8、選的是雞鴨鍵。按個(gè)人口感吧。

　　9、燉好之后，加入鹽調(diào)味即可。

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