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腌黃瓜的做法怎么做
腌黃瓜怎么做好吃?腌黃瓜是泡菜中的一種，非常受歡迎，夏天吃也很開胃，不僅如此，腌黃瓜還有美容減肥的功效。下面，我們就來看看腌黃瓜的做法大全：
腌黃瓜的做法一
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：
1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細(xì)的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右;
9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌黃瓜的做法二
原料：黃瓜(三斤);
配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
腌黃瓜的做法三
材料：黃瓜3根、芝麻油、鹽、紅線椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮
做法：
1、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段;
2、緊貼黃瓜的外皮開始轉(zhuǎn)圈向里削(盡量削薄點(diǎn));
3、轉(zhuǎn)圈直至剝到黃瓜的內(nèi)瓤，然后將內(nèi)瓤取出不用;
4、將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆(這里用了半個小時);
5、將腌漬好的黃瓜取出擠將水份;
6、將黃瓜反轉(zhuǎn)圈起(先從綠色的皮開始卷起)，全部卷好擺盤;
7、紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜卷上;
8、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調(diào)成碗汁，澆在黃瓜卷上即可;
9、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風(fēng)味更佳。
腌黃瓜的做法四：
1.黃瓜洗凈，晾干;
2.準(zhǔn)備一個玻璃瓶子或者其他罐子，洗凈晾干;
3.黃瓜切條，撒鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍旁诼┛鹄锫┧｛}的量根據(jù)黃瓜多少來定;
4.將黃瓜的水分?jǐn)D壓出來。這時，可以用重物壓在黃瓜上;
5.等待6-7個小時，此時，黃瓜的水就基本出得差不多了;
6.熬醬湯。做法是：倒半袋醬油在鍋里煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關(guān)火，晾涼。
7.蒜切片，姜切絲;
8.涼后的醬湯里，放黃瓜、姜絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因?yàn)橄胍夂徒奈兜莱鰜恚裕詈梦辶鶄�小時后才能吃。
小技巧：
1、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐;
2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。
以主主要介紹了腌黃瓜的做法，你學(xué)會了嗎?有時間可以自己動手去做喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃瓜的小知識。
黃瓜的宜忌人群
1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;
2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
黃瓜的食用禁忌：
1、不宜加堿或高熱煮后食用;
2、不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食;
3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。
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