腌酸芒果的做法

　　1、青芒果用兩滴洗潔精洗一遍，沖洗干凈，再用鹽搓洗干凈，然后用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。撈出來，擦干，切塊，放進(jìn)保鮮盒里。往芒果里撒上適量食鹽、蓋上保鮮盒蓋子，搖晃使鹽均勻，腌制十五分鐘。往芒果里倒進(jìn)白醋，糖和辣椒粉，再次蓋上蓋子，搖晃均勻即可食用。

　　2、小貼士：

　　1、一般做法芒果都是不削皮的，如果怕農(nóng)藥殘留、可以將皮削掉。我是分別洗了三遍。

　　2、芒果一定要選擇青色的，尚未成熟的，熟芒果做出來的味道就不如青芒果。

　　3、南寧的“酸嘢”品種繁多，將一些應(yīng)季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖進(jìn)行腌制，便可制作成為“酸嘢”，常見的“酸嘢”品種有：酸蘿卜、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍……

　　4、南寧的氣候以濕熱為主，吃“酸嘢”可以祛濕開胃，增進(jìn)食欲，同時(shí)“酸嘢”也是別有風(fēng)味的美食。漫步南寧的大街小巷，隨處可見“酸嘢”攤上陳列著一排排透明的玻璃缸，里面浸泡著五顏六色的各式瓜果蔬菜。

　　5、”在南寧，“酸嘢”除了作為一種街頭零食以外，還常作為佐料入菜。南寧的著名小吃老友粉必用配料之一就是酸筍，每次經(jīng)過老友粉的店鋪，那一陣陣撲鼻而來的熗炒酸筍的味道能讓你駐足流連。

　　6、在眾多的“酸嘢”中，酸芒果在南寧可謂是街知巷聞，只要有“酸嘢”攤一般都會(huì)有酸芒果的蹤影，酸芒果除了一般酸嘢所具有的酸味以外，還混合著芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒鹽，這份清爽微辣的滋味在這個(gè)炎熱的夏天里絕對能征服萎靡不振的胃口！

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