腌酸芒果的做法

　　1、青芒果用兩滴洗潔精洗一遍，沖洗干凈，再用鹽搓洗干凈，然后用鹽水浸泡半個小時。撈出來，擦干，切塊，放進保鮮盒里。往芒果里撒上適量食鹽、蓋上保鮮盒蓋子，搖晃使鹽均勻，腌制十五分鐘。往芒果里倒進白醋，糖和辣椒粉，再次蓋上蓋子，搖晃均勻即可食用。

　　2、小貼士：

　　1、一般做法芒果都是不削皮的，如果怕農(nóng)藥殘留、可以將皮削掉。我是分別洗了三遍。

　　2、芒果一定要選擇青色的，尚未成熟的，熟芒果做出來的味道就不如青芒果。

　　3、南寧的“酸嘢”品種繁多，將一些應(yīng)季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖進行腌制，便可制作成為“酸嘢”，常見的“酸嘢”品種有：酸蘿卜、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍……

　　4、南寧的氣候以濕熱為主，吃“酸嘢”可以祛濕開胃，增進食欲，同時“酸嘢”也是別有風味的美食。漫步南寧的大街小巷，隨處可見“酸嘢”攤上陳列著一排排透明的玻璃缸，里面浸泡著五顏六色的各式瓜果蔬菜。

　　5、”在南寧，“酸嘢”除了作為一種街頭零食以外，還常作為佐料入菜。南寧的著名小吃老友粉必用配料之一就是酸筍，每次經(jīng)過老友粉的店鋪，那一陣陣撲鼻而來的熗炒酸筍的味道能讓你駐足流連。

　　6、在眾多的“酸嘢”中，酸芒果在南寧可謂是街知巷聞，只要有“酸嘢”攤一般都會有酸芒果的蹤影，酸芒果除了一般酸嘢所具有的酸味以外，還混合著芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒鹽，這份清爽微辣的滋味在這個炎熱的夏天里絕對能征服萎靡不振的胃口！

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