菠菜素餃子餡做法

　　餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成下面我們來看一下來看一下菠菜餃子餡的做法吧。

　　用料

　　主料 菠菜 400g雞蛋4個

　　做法

　　1.菠菜清洗干凈。

　　2.再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠干水分。

　　3.剁碎待用。

　　4.雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

　　5.粉條泡發洗干凈剁碎。

　　6.蝦皮用水泡一下洗干凈，瀝干水分待用。

　　7.把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥姜末、餃子餡料、香油調拌均勻。

　　8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好后，餳一會。

　　9.將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。

　　10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

　　11.將餡料放入皮中。

　　12.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

　　13.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

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