蔥油蜆子的做法

　　1、買回的蜆子洗凈用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；

　　2、蔥切小段；冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒，將蜆子倒入，看見剛一張口的蜆子就要馬上取出(不要等所有蜆子全開了，那樣有些蜆子就肉殼分離了)；

　　3、澆上適量的蒸魚豉油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。

　　4、小貼士：

　　1、蜆子很容易熟的，所以焯燙時間不宜太久，開口即可；

　　2、怕腥的可以在鍋內放入姜片和料酒幫助去土腥味；

　　3、做好的蔥油蜆子攪拌靜置片刻再食用，會更入味的。

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