臘鴨芥菜煲的做法步驟

　　1.

　　準備芥菜1顆、臘鴨脖子2根、胡蘿卜1根（小）、生姜一小塊；

　　2.

　　臘鴨脖子切塊，洗凈，可以選擇溫水清洗，去鹽味

　　3.

　　芥菜洗凈去葉子，葉不適合煲湯，不浪費，可以炒來吃。

　　4.

　　胡蘿卜去皮切塊、芥菜切段；

　　5.

　　適量的清水，放入生姜絲；

　　6.

　　冷水鍋加入鴨脖子、胡蘿卜，蓋上蓋子，再次煮沸，改為中小火熬煮30分鐘；PS：煲湯是蓋蓋子的，圖片是剛剛加入食材，沒有蓋上蓋子。

　　7.

　　把芥菜加入，改為大火；這時的湯已經是奶白，咸鮮，味香

　　8.

　　芥菜熟了，關火即可。

　　烹飪技巧

　　1.芥菜要選擇潮州芥菜，去葉；2.臘鴨脖子有鹽味，不需要再放鹽；

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