養生粽子做法和步驟

　　1、在淘洗好的糯米里放入洗干凈濾干水分的小米，赤豆和藜麥，糯米和小米，赤豆，藜麥的比例大概在4：1：1：0.5;所有材料放置4個小時左右；

　　2、迷你紫薯清洗后去皮；用上面同樣的方式把粽子包好。

　　3、1.把粽子放入高壓鍋，粽子只能放到高壓鍋的一半；水量一定要沒過粽子很多，幾乎加滿鍋子；上面壓個盤子；蓋上蓋，大火煮開發出撲哧聲后繼續大火煮40分鐘后關火；關火后繼續讓粽子燜3個小時再打開就可以吃了；

　　4、小貼士：1.糯米淘洗濾干水后放置到變干這樣放入醬油才可以很好的上色，這個淘好米到米變干的時間要看溫度，幾小時不等；2.糯米里加入醬油拌勻后不能馬上包粽子，也要再次等糯米變干，因為這樣醬油已經被糯米充分吸收，如果用濕的糯米包，那么一煮醬油就會流失到鍋子的水里了；3.肉一定要選上等的精肉和肥肉，里面除了加生抽和老抽，記得加料酒和一點白酒，再加一點點白糖，味道會更加香濃；4.粽葉先煮一下才會變軟，那么包的時候才不會破，而且粽葉不要買很綠的那種！正常新鮮的粽葉顏色暗黃，有較濃的清香味。如果買到顏色過于鮮綠，沒有粽香，口味不正的粽子，可能就是“返青粽”。“返青粽”是指不法商販在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓粽葉返青，食用這種粽子對人身體傷害很大；5.粽子千萬不要包的很緊，那樣粽子會有線的痕跡，不漂亮！因為粽子在煮的過程中，糯米自然還會膨脹啊，如果包的太緊，粽子會脹裂開來啊，只要一般用力包好粽子即可；6.江南鄉下煮粽子都是在灶頭上煮，下面燒的是老桑樹曬干的柴火，先大火煮最后燜到天亮。人們會在粽子上面放一個大的木蒸架，上面壓一塊大石頭或一大盆水，因為粽子用大火煮，由于水的滾動，粽子會容易被煮破，不是怕粽子散，這回你明白了吧！但是現在在高壓鍋里煮放個盤子壓一下即可；7.高壓鍋里的粽子的量只能是放到高壓鍋的一半，要幾乎加滿水，因為煮開后也要大火煮40分鐘，煮的不到位，粽子會夾生，可難吃了，水里可以加少許鹽，這樣可以彌補粽子流失的一點鹽分；8.煮好后的粽子一定要先不要打開鍋蓋，要燜幾個小時再吃味道才會更香濃；9.粽子是用糯米做的，糯米不容易消化，所以一次不能多吃，最好配上一杯茶，喝點果汁或者吃點水果，或者可以做雜糧粽更加健康。

　　5、我的養生粽子，適合高血脂人群啊。我的配方啊！

　　6、這些都是粗娘，十分適合老人家使用，但是，老人消化不好，也一定要控制量哦。

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