脆皮鮮奶的做法和步驟

　　1、鮮牛奶小火上鍋煮到微微沸騰。加入生粉和低筋粉，攪拌均勻，保持小火；加入砂糖攪拌均勻。

　　2、保持小火煮到粘稠的狀態(tài)，里面的疙瘩都按壓到沒有，稍微加入一點黃油攪拌均勻。

　　3、找一個方盒子，里面套上保鮮袋，等鮮奶糊稍微晾涼了之后放進去；把上面抹平，放到冷凍室里面凍硬。

　　4、凍硬的鮮奶塊塊拿出來以后迅速切成長條狀。（從圖中看出來我上午做的凍好了之后都晚上了）

　　5、調炸制面糊，低筋粉、生粉加水攪拌均勻。

　　6、拿起一個鮮奶塊塊，迅捷的裹上面糊。

　　7、放在熱油鍋里面炸，炸到外皮脆硬即可。

　　8、瀝干油分就可以開吃啦！一次吃不完最好凍上，下次復炸一下或者微波爐微微都可以~

　　9、小貼士：

　　1、凍好的鮮奶拿出來改刀還是掛糊都要快快快！不然不然不然——就化了……我炸的時候那些沒有炸的放在了墊了保鮮袋的冰袋上面，但是最后幾個還是有點化掉的傾向。

　　2、炸的時候油溫很重要，盡量熱油快炸，不要耽擱太長時間因為里面都已經是熟的了哈。

　　3、除了油溫，時間格外重要，表面硬了之后趕緊撈出來，不然因為里面水分大，表皮會破掉然后就會流出來，然后就會嘭嘭嘭飛油星了……我前兩個就不知道這個道理，怕炸不透就一直炸然后就掛彩了……更悲劇的是這樣炸完之后就只有脆皮沒有鮮奶了……上面的黑色小點點就是第一次炸漏出來的，慘痛教訓啊！

　　4、關于炸制面糊，我這個劑量剛剛好用完，主要取決于切的塊的大小了，切得塊小且多那就多備點面糊。

　　5、哦對了，說一個簡單的判斷炸好沒有的標準，聽到有小小的嘶嘶聲就要趕緊撈出來，這是表示已經要漏出來餡了。

　　6、我的這個甜度正好，喜歡加糖或者淡一點的自便哈~

　　10、脆皮的炸鮮奶，外面脆香里面是濃稠的鮮奶，獻給不愛喝鮮奶的小孩子們，但愿你們長大了之后也記得父母的那番苦心！

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