炸麻花的做法

　　炸麻花做法和步驟

　　1、將500g中筋面粉加入盆內；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面團，醒10分鐘，切不可揉太久，免得出筋；將醒好的面團用刀一分為三；

　　2、將面團搓成長條，大約兩根指頭粗；用手將面條扯成2cm的劑子；將劑子用手，壓在截面，向前推撮成約5cm的條狀；將撮好的面條放置，醒8分鐘；

　　3、將5cm的面條，搓成約小指頭粗的長條；將長條對折；左手捏著長條的兩端，手掌輕壓長條對折處；用手掌將面條向前或向靠近自己的方向搓；

　　4、兩手將面條的兩端拎起，將長條最初的兩端捏緊，塞進對折處的圈中，將結頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待面團浮出油面即表示油溫合適了；

　　5、投入麻花生面胚；小火炸10分鐘至面團金黃酥脆即可夾出；將炸制好的脆麻花放置在烤網上放涼，待麻花涼透即可裝入密封袋保存；

　　6、小貼士：1、在撮面條的時候加入適量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了； 2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦，容易上火，建議吃的時候搭一些檸檬水或是茶之類飲品；3、白砂糖的量可以根據個人喜食甜度而定；4、從劑子搓成5cm條狀時一定要將手壓在在截面上向前或向后搓，如果是光滑面的話，就不容易搓開。

　　7、還記得，小時候，一聽到過年就特別歡喜，長一歲，壓歲錢，新衣服，還有就是各種平時不常吃的零食和糖果。

　　8、每逢過年，爸媽都會買上各式各樣的年糖年餅，還記得有些是用紅色紙包著的，外頭還會系一條細線輕綁著，有“小老鼠”，豆糕，麻花，沙琪瑪，炒米等等，等貢過灶公爺爺以后就可以吃了，在那其中，最喜歡的就要數麻花和沙琪瑪。

　　9、隨著年歲的增長，這些個傳統的年糖年餅已不多見，即使偶爾在路邊小攤見著了，也擔心外買小食的食品安全性，那想要吃上這記憶中傳統年味兒的小食怎么辦呢，其實不難，跟著博文的步驟慢慢學起來，而且，從選材到最后的炸制全由自己掌控，完全不用擔心，這樣一來，今年過年，你也能為家人炸上香而酥脆的脆麻花啦。

　　炸麻花飲食特點

　　炸麻花飲食禁忌

　　無

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