蠔豉蒸鳳爪的做法

　　1、雞爪洗凈。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。幫助去腥），水開(kāi)后煮5分鐘。洗凈。過(guò)冰水。撈出瀝干；

　　2、起油鍋。下雞爪子半煎半炸至表面微微起泡（沒(méi)舍得開(kāi)大油鍋炸。所以就不指望炸出虎皮了）；放入冰水中泡半個(gè)小時(shí)；

　　3、另起油鍋。爆香花椒，八角和豆豉；然后加入生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖2湯匙。煮沸離火；

　　4、燒好的調(diào)味汁淋入泡好的雞爪中。蒜切末，蔥切丁，辣椒切片。一齊放入；攪拌均勻后上鍋蒸一個(gè)小時(shí)。轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)將湯汁收濃即可。

　　5、今天為大家介紹一道美味的蠔豉蒸鳳爪的制作方法。是由雞爪子、辣椒、豆豉一起制作而成的,味道鮮美,做法簡(jiǎn)單,希望大家能喜歡。

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