醬油水煮小黃花的做法

　　1、新鮮的小黃花魚去頭去內臟，清洗干凈，瀝干水分

　　起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒；烹入醬油煮滾，添加熱水；把洗好的小黃花魚平鋪進鍋，水面要沒過大半的魚；

　　2、煮沸后，烹入料酒

　　用鹽和一點點糖調味，繼續滾煮5分鐘；撒上蔥花，即可出鍋。

　　3、醬油水煮魚的幾個要點：

　　1、魚一定要新鮮；

　　2、要用上好的醬油；

　　3、醬油要烹入熱油里，鮮香味出后再下水；

　　4、水要沒過大半的魚；

　　5、用糖提味必不可少；

　　6、魚出鍋的時候要帶足夠的汁水；

　　7、小魚開鍋5分鐘足夠，不可久煮，大魚適當延長時間。

　　4、醬油水是閩南地區的叫法，也是閩南地區很常見很受歡迎的一種烹飪海鮮手法。

　　醬油水，顧名思義，就是只用醬油和水來烹煮。這種烹飪手法很適合小海鮮，對海鮮的新鮮度要求也很高。只用上好的醬油和一點點糖調味，能夠極大限度地保留海鮮的鮮嫩和原味。

　　5、新鮮的小黃花肉質

　　細膩，鮮美，筷子伸下去，一根主刺輕輕挑開，兩邊肥美的魚肉像朵朵花開，從醬油水中一小塊一小塊撈出汁水豐盈的魚肉入口，唇齒之間蕩漾開來的是最簡單卻最純正的鮮美滋味。醬油水煮，是新鮮海魚的極佳烹飪手法，尤其適用小海魚。

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