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清蒸火腿塊的做法步驟
火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國(guó)傳統(tǒng)特色美食。一般用羊腿、雞腿、牛腿、豬腿制成，下面是小編整理的清蒸火腿塊的做法步驟，歡迎閱讀！
第一步
將火腿切成長(zhǎng)方塊，然后放入盤(pán)中
第二步
將糖、黃酒、味精放入砂鍋內(nèi)小火融化，當(dāng)有粘性，關(guān)火，待涼了，澆在火腿塊上。
第三步
將火腿塊放入籠內(nèi)，將籠蓋揭開(kāi)一角，然后用旺火蒸熟即可。
延伸閱讀：
一、火腿家常做法
火腿，在古時(shí)候就是皇族貴室的貢品，因?yàn)榛鹜鹊纳珴甚r艷，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，讓人齒頰留香，到現(xiàn)在，火腿不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，散發(fā)著它千百年特有的誘人魅力。而且火腿的存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，不易壞，是廚房里的必備的食材啊。
1、粥類(lèi)：火腿咸蛋粥
材料：熟蛋黃四個(gè)，火腿250g，泰國(guó)香米100g，高湯500ml，
做法：
1、先將熟咸蛋黃四個(gè)用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細(xì)絲，高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。
2、將泰國(guó)香米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。
3、大火燒開(kāi)后，下入咸蛋黃攪散，然后改小火，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開(kāi)一次蓋，用勺子鏟動(dòng)一下，避免糊底哦。
4、煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味，即可關(guān)火，最后撒上蔥花即可。
小提示：
因?yàn)橄痰昂突鹜缺旧硪呀?jīng)很咸，所以在煮這款的粥的時(shí)候可以少加鹽，以免味道太過(guò)強(qiáng)烈哦!)
2、湯類(lèi)：火腿冬瓜湯
材料：冬瓜200g，火腿200g，鹽20g，姜20g，植物油15ml，蝦皮50g，
做法：
1、冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲。
2、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香。
3、放入火腿丁，翻炒幾下。
4、放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒半分鐘。
5、鍋中倒適量水，沒(méi)過(guò)菜1公分即可。
6、待水燒開(kāi)，加蓋小火燉煮。
7、10-15分鐘關(guān)火，撒上蝦皮，即可出鍋。
小提示：
1、冬瓜盡量切薄片，燉煮后入口即化，口感較好。
3、炒菜類(lèi)：西蘭花炒火腿
材料：西蘭花250g，火腿200g，鹽20g，雞精20g，淀粉10g，食用油15g，蒜10g，
做法：
1、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯，撈出后過(guò)涼備用。
2、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。
3、加入火腿片炒透，加入西蘭花快速翻炒。
4、加鹽調(diào)味，雞精，勾入少許水淀粉，即可出鍋。
小提示：
1、西蘭花含有豐富的維生素K，經(jīng)常沸水焯過(guò)后加入不必翻炒過(guò)久，以免破壞營(yíng)養(yǎng)哦。
二、火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。
2、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
3、火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效。
4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
5、因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
食用效果
火腿性溫，味甘、咸;
具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
三、火腿的選購(gòu)方法
選購(gòu)火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開(kāi)來(lái)，除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外。價(jià)格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品，屬高檔食品，在深圳的一些超市里零售價(jià)約為40元一公斤，而后者價(jià)格就要便宜得多，因?yàn)樗脑铣话阖i肉外、還有淀粉等其它配料，屬中低檔食品。要吃上歷史悠久、口味純正的火腿就要不怕破費(fèi)。
以前的火腿銷(xiāo)售方式是整腿出售和切割零售。為了符合現(xiàn)代人高品質(zhì)、快節(jié)奏的生活，火腿的各個(gè)生產(chǎn)廠家現(xiàn)在均有小包裝系列在各大超市出售，小包裝又有塊形裝與片形裝，重量也各不一樣。如果想一餐吃完不浪費(fèi)，200克左右最劃算，如果想要作佐料選用100克最合算，總之，可根據(jù)生活的需要任意選擇。市面上的火腿多為瘦肉，它色澤紅潤(rùn)、晶瑩剔透、水分較干;肥瘦火腿相對(duì)來(lái)說(shuō)就少些，它肥而不膩，更適合清蒸，別有一番風(fēng)味，價(jià)格也比凈瘦肉火腿便宜，更適合家庭消費(fèi)。
四、產(chǎn)婦能吃火腿嗎
產(chǎn)婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品，因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。火腿營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，更受產(chǎn)后虛弱、需要進(jìn)補(bǔ)的產(chǎn)婦的青睞。但是，如果產(chǎn)婦吃火腿食不得法，也會(huì)適得其反，甚至影響下一代的健康。
火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì)，這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì)，它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢贰１娝苤瑏喯醢肥且环N極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。處在哺乳期的產(chǎn)婦，如果大量吃火腿，會(huì)或多或少地把一部分上述物質(zhì)通過(guò)乳汁帶給嬰幼兒。由于嬰幼兒肝臟的解毒功能不全，腎臟的排泄能力又有限，這種積蓄下來(lái)的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)在嬰幼兒體內(nèi)，很容易對(duì)食管、胃、肝和呼吸道造成損害。
令人欣慰的是，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，人們一旦吃進(jìn)了含有較多亞硝胺前體物質(zhì)的食品如咸魚(yú)、咸肉、火腿等后，如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果，維生素C就會(huì)阻斷亞硝胺在體內(nèi)的形成。但是，如果亞硝胺在體內(nèi)已形成，維生素C也就失去了它的作用。因此，產(chǎn)婦在吃此類(lèi)食物的同時(shí)，應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。
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