茄汁鯧魚的做法

　　茄汁鯧魚做法和步驟：

　　1、鯧魚去除鰓和內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；

　　2、用料酒和少許鹽腌30分鐘；

　　3、用干淀粉將魚身包括刀縫處撲滿干淀粉后抖去多余的淀粉；

　　4、鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝

　　5、鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿卜丁和青豆煸炒；

　　6、加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水淀粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。

　　7、茄汁鯧魚，酸酸甜甜，肉嫩刺少，很適合老人和孩子食用。

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