西餐經典羊排的5種做法

　　西餐羊排做法——簡易烤羊排

　　材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

　　方法：

　　1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。

　　2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。

　　撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。

　　3、如此反復將所有羊排包好。然后放入烤盤，送入預熱400度(華氏)的烤箱。定時每面20分鐘。

　　4、40分鐘后再每面10-15分鐘(依羊排數量多少而訂)。這樣大約1個小時后香香的烤羊排就可以出爐了。

　　注：這個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。

　　西餐羊排做法——羊排骨粉絲湯

　　原料：羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。

　　制作：

　　1、將羊排洗凈，切塊;蔥切末;姜切絲;香菜擇洗干凈，切小段

　　2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨后加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡后的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。

　　西餐羊排做法——烤香草羊排配薄荷少司

　　用料：干面包渣200克，細香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。

　　制法：

　　①將五骨羊排去掉表層的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。

　　②將干面包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻后，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟(肉里面的溫度在55℃—70℃之間)取出，靜置10分鐘—15分鐘。

　　③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味后過羅，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中，即成薄荷少司。

　　④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。

　　西餐羊排做法——蝎戲羊排

　　【原料】：乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個，面粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。

　　【制作過程】

　　1、羊排剁6厘米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

　　2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

　　3、待油溫升至8成熱時，用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋，炸至松脆時撈出，放在排骨中間，把炸好的全蝎放在粉絲上即可。

　　西餐羊排做法——香辣羊排

　　原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。

　　制作：

　　1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色(這樣可去膳味);

　　2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣后改為小火，十分鐘后關火。

　　3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色(1分鐘即可)，起鍋。

　　4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、姜片一同翻炒出鍋即成。

　　特點：香辣、酥脆，熱吃味更好

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