美味的西餐羊排的做法

　　西餐羊排做法——紅燒羊排

　　原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

　　制作：

　　①將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。

　　②鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。

　　③炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

　　特點：羊肉酥爛，味美可口。

　　西餐羊排做法——芝麻羊排

　　原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。

　　做法：

　　1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下；

　　2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；

　　3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；

　　4。將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。

　　西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排

　　用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。

　　制法：

　　1、羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。

　　2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。

　　3、將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。

　　西餐羊排做法——碧綠羊排

　　原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克

　　制作方法：

　　1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。

　　2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。

　　3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。

　　4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。

　　5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。

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