西餐大蝦做法

　　在我們的生活中，大家對(duì)美食都感興趣吧，中國是一個(gè)餐飲文化大國，長(zhǎng)期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，你知道經(jīng)典的美食有哪些嗎？下面是小編為大家整理的西餐的大蝦做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　1.芝士烤大蝦的做法

　　1首先是把大蝦泡水里化凍，右邊的這個(gè)就是馬蘇里拉奶酪，是做pizza最常用的奶酪，西餐里也非常常用。

　　2把化凍好的大蝦沿背部剪開，挑出沙線(也有人叫泥腸)，從背部把蝦劃開，但保留腹部粘連。

　　3用鹽、胡椒粉、料酒配成調(diào)料，均勻抹在蝦肉上，腌制20分鐘進(jìn)味。

　　4在腌制的時(shí)候，我們來制作夾在下肉里的土豆泥。本來只用土豆就行，但我還加了一個(gè)芋頭，不斷嘗試新口味嘛。首先，把土豆和芋頭弄熟，建議用微波爐就行，最高火6分鐘就差不多了，又軟又沒有多余水分。

　　5將土豆和芋頭去皮，在碗里搗成泥，加入少量鹽、牛奶、黃油，這些都是熟的，可以用嘴來嘗嘗咸淡。最后將少量白洋蔥切成小塊摻在土豆泥里。

　　6將做好的土豆泥夾在大蝦的兩片肉中間，因?yàn)槲r比較大怕烤不熟，我先用微波爐把它們熱了一下。熱好后最后再在蝦身上撒上馬蘇里拉奶酪，點(diǎn)綴上西蘭花，放入烤箱內(nèi)烤15分鐘即可出爐啦。

　　2.家庭西餐---蒜蓉百合香辣蝦

　　材料

　　大蝦300克，檸檬1個(gè)，大蒜4瓣，番茄2個(gè)，番茄醬100克，洋蔥1個(gè)，百合.75克，小紅辣椒3個(gè)，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗凈

　　3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎

　　4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開，去泥腸，放碗里，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時(shí)候不會(huì)卷起.4.蝦腌制15分鐘后，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

　　5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會(huì)兒，蝦熟盛出

　　6.醬汁制作;1，放橄欖油，6成熱時(shí)把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.(配上果蔬)

　　7.淋上醬汁的大蝦小訣竅配上一杯白蘭地酒,就OK了!

　　3.烹大蝦

　　材料

　　大蝦7只，料酒0.5小匙，蔥段1個(gè)，姜適量，蒜2瓣，青檸朗姆酒20毫升，糖0.5小匙，醬油0.25小匙

　　做法

　　1.蝦洗凈，剪去蝦槍，這樣才不會(huì)扎手扎嘴，哈哈

　　2.前三節(jié)蝦背剖開，摘出沙線

　　3.蝦用料酒淹一下

　　4.鍋放油，放入蝦煎一下，煎到兩面變紅，變彎，撈出

　　5.鍋下蔥姜蒜爆香，放入蝦翻炒

　　6.倒入青檸朗姆酒沒過2/3蝦(因?yàn)榭爝^期了用的，效果還不錯(cuò))

　　7.放糖，醬油調(diào)味

　　8.收汁

　　東炎藍(lán)鉗大蝦

　　材料

　　藍(lán)鉗大蝦8只，田師傅東炎即煮料1包，茄子1條，羊角豆3條，鹽1小匙，蒜2瓣

　　做法

　　1、蝦剪去須與腳，剖成一半。

　　2、茄子、羊角豆切小段，蒜切片。

　　3、鍋里倒入一點(diǎn)油，爆香蒜片，加入羊角豆和茄子略炒。

　　4、倒入700ml的水，滾至羊角豆茄子變軟。

　　5、最后加入蝦滾一兩分鐘即可。(切忌滾太久，蝦肉變老)

　　煷笙骸牧

　　海蝦，番茄醬，醬油，料酒，糖，鹽，醋，味精，香油

　　做法

　　1、將蝦整理干凈，過油，變色撈出。

　　2、鍋放底油，下蔥姜爆香;下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點(diǎn)醋，小火靠制湯汁濃稠。

　　3、最后加入味精、香油，將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。

　　金蒜大蝦

　　材料

　　蝦，大蒜，鹽，白酒，白胡椒

　　做法

　　1、帶頭蝦清理干凈，剪刀剪去額頭尖尖，剪去眼睛嘴巴，剪去頭部觸須。

　　2、大蒜剝瓣切碎，不用碎到泥。

　　3、起油鍋，撒鹽，煸香蒜末，大火炒蝦到變色。

　　4、倒一些白酒，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒即可。

　　6、出鍋的時(shí)候撒些蔥花，還可以灑些白胡椒，不過我通常什么都不加了，蒜味跟蝦味真是很搭。

　　濃香大蝦

　　材料

　　大蝦、胡椒粉、番茄沙司、料酒、香菜、白糖、鹽、蠔油、紅葡萄酒、色拉油

　　做法

　　1、大蝦洗凈，挑去背上的線。

　　2、然后用料酒、白胡椒腌20分鐘。

　　3、調(diào)料汁：番茄沙司加清水調(diào)勻，加鹽、白糖、蠔油拌勻。

　　4、油燒熱，兩面煎大蝦。

　　5、倒入料汁，小燉3分鐘。

　　6、倒入少許葡萄酒，盛盤，撒點(diǎn)香菜，OK!

　　大蝦做法

　　1、鮮蝦可樂球

　　材料

　　馬鈴薯泥150公克，洋蔥丁100公克，蝦仁150公克，白醬100公克，美奶滋20公克，白酒15cc，奶油20公克，沙拉油適量，裹粉：適量，雞蛋適量，面包粉適量，鹽少許，白胡椒粉少許

　　做法

　　1、蝦仁洗凈切段備用。

　　2、鍋燒熱，放入奶油，溶化后放入洋蔥丁炒香至軟，再加入作法1的蝦仁段拌炒均勻，最后再淋上白酒，加入調(diào)味料調(diào)整味道即可。

　　3、將作法2的材料和馬鈴薯泥混合均勻，再加入白醬，最后再加入美奶滋拌勻調(diào)整濕度。

　　4、手沾少許沙拉油，將作法3混合調(diào)味好的白醬鮮蝦薯泥分成8等份，搓成圓形，依序沾上適量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

　　5、取一油鍋，放入適當(dāng)?shù)纳忱�油，燒熱�?80℃后，將作法4的鮮蝦可樂球放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網(wǎng)架上瀝油。

　　2、煙肉蝦粒卷

　　材料

　　煙肉(就是培根)，鮮蝦(最好不要用那種凍的蝦仁，口感不是很好)，胡蘿卜(自己隨意選擇一種蔬菜就好)，鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蔥姜蒜粉，香油

　　做法

　　1、將鮮蝦處理干凈，只取里面的蝦仁，然后剁成蝦泥，這個(gè)蝦泥不用剁得很碎，大體也保留一些蝦粒就可以，這樣口感會(huì)很好;將胡蘿卜洗凈去皮，切末。

　　2、將剁好的蝦泥和胡蘿卜末混合，再加入所有調(diào)料攪勻成蝦餡。

　　3、取一片培根鋪平，先在上面撒上些干淀粉，抹勻，然后放入一小勺蝦餡，卷起，可用濕淀粉封口，然后用一個(gè)牙簽固定一下，這個(gè)煙肉蝦粒卷的造型就做好了，這時(shí)可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些面包糠，這樣做出的造型會(huì)更漂亮。

　　4、將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中，小火煎熟，在放入平底鍋時(shí)最好將蝦粒卷的封口處朝下，這樣很容易固定，最后取出拔出牙簽也不會(huì)散。

　　5、最后在每個(gè)蝦粒卷上擠些番茄醬即可。

　　3、金盞菠蘿蝦

　　材料

　　用料主料：蝦仁450克配料：生肥膘肉100克、馬蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、雞蛋清3個(gè)調(diào)料：植物油75克、鹽10克、味精5克、生粉10克、雞湯50克

　　做法

　　1、將面粉制成金盞備用。

　　2、將生肥膘肉、馬蹄、蝦仁攪碎，加入蛋清和調(diào)料制成餡，再制成菠蘿形蝦仁團(tuán)，外面蘸上面包粒，下入油鍋，炸至外焦內(nèi)嫩，撈出備用。菠蘿蝦用蒜苗做頭。

　　3、將菠蘿蝦球放在金盞上，擺在盤中即成。

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