西餐濃湯的做法食譜

　　在大家的日常生活中，對美食都感興趣吧，菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜肴品的燒菜方法。你知道都有哪些經典美食嗎？下面是小編幫大家整理的西餐濃湯的做法食譜，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　1、法式玉米濃湯材料

　　奶油50公克，低筋面粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量

　　做法

　　1.)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒。

　　2.)玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來的效果。

　　3.)等到面粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。

　　4.)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。

　　5.)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。

　　6.)將奶油湯用濾網過濾掉沈淀的顆粒，口感才會更滑順。

　　7.)過濾后的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。

　　8.)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。

　　西餐廳玉米濃湯的做法2、奶油玉米濃湯材料

　　冷凍玉米粒105G，牛奶120ML，烹調奶油50G

　　做法

　　1、冷凍玉米粒105G，牛奶120ML;

　　2、玉米粒不需要解凍，加牛奶煮沸2-3分鐘;

　　3、加奶油攪勻后放入攪拌機中打碎;

　　4、過濾一遍即可。玉米和牛奶都有甜味，不加調味料是微甜的。

　　西餐廳玉米濃湯的做法3、酥皮玉米濃湯材料

　　印度飛餅2張，玉米濃湯料包1包，牛奶50ml，水100ML，玉米火腿腸(因為它的玉米味很濃不放也可以)1~2根，豌豆粒適量

　　做法

　　1.飛餅回溫，底部撒些面粉。

　　2.將2個飛餅疊在一起。

　　3.將2搟開，成正方形狀。

　　4.將3對折。

　　5.將4搟開，成長方形狀。

　　6.將面坯對半切開，備用。

　　7.將粉料倒入鍋中。

　　8.倒入冷水，攪拌均勻。

　　9.加入火腿腸、豌豆粒和牛奶，煮開即可。

　　10.裝入碗中。

　　11.將面坯蓋在碗上。

　　12.刷上蛋液，撒些黑芝麻，200度，10~15分鐘。

　　西餐濃湯之玉米濃湯

　　做法

　　①把玉米醬和調料放入一器皿中，攪拌均勻，高火煮7分鐘。

　　②取出，再倒入調勻的調料、打散的蛋液及火腿末，加蓋，再煮2分鐘。

　　③取出，加入調料即可。

　　玉米濃湯2

　　制作材料

　　備料：胡蘿卜、芹菜各一根;洋蔥半個;雞蛋一個;牛奶一袋;黃油20克;熟玉米、淀粉適量。

　　調料：鹽;胡椒粉;雞精。

　　將雞蛋打散，胡蘿卜、芹菜、洋蔥切成小丁備用;開大火放入黃油在鍋中不停攪拌，直至其融化后;放入切好的胡蘿卜芹菜洋蔥丁;再加入適量的雞精，并且不停地翻炒直到聞到香味;然后加入適量的清水、玉米及牛奶，改為中火;在等待鍋開的時候，把適量的淀粉對水調勻;在開鍋后倒入淀粉、鹽和胡椒粉;最后將雞蛋均勻灑入鍋中，等到鍋中出現蛋花，即可關火出鍋。

　　點上支蠟燭，搞出西餐廳的浪漫氣氛，細細品味香甜美味的玉米濃湯!

　　西餐濃湯之番茄鱈魚濃湯

　　原料：鱈魚200克(去骨后)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。

　　做法

　　1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮;

　　2、去骨，切成正方小塊;

　　3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;

　　4、番茄去皮后切成小丁;

　　5、用料理機打成果湯;

　　6、黃油中火加熱至溶化;

　　7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;

　　8、加入番茄醬炒勻;

　　9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉;

　　10、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加。

　　西餐濃湯之蘆筍湯

　　鮮青蘆筍6根、鮮奶油半杯、洋蔥半個切片、雞精2小匙、蒜子1個拍爛、鹽、胡椒粉少許、黃油50克、三明治面包1塊、面粉1匙、牛奶1杯、食用油。

　　制作方法

　　1)、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。

　　2)、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入面粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

　　3)、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。

　　雞肉濃湯

　　材料

　　蔥一根量、紅蘿卜絲適量、白花椰半朵、雞胸肉250克、太白粉1大匙、鹽適量、黑胡椒適量、太白粉1大匙、水2大匙

　　做法

　　1、雞胸肉切薄片醃一下

　　2、起一鍋水，加入紅蘿卜絲與蔥段

　　3、水滾后加入雞胸肉煮

　　4、再下切好的白花椰煮

　　5、最后調味勾芡就可以囉~也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔

　　6、也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔

　　1、西式南瓜濃湯材料

　　1/4cup的面粉，1塊南瓜，半根紅蘿卜，1個洋蔥，鹽，白胡椒，番茄醬，牛奶或奶油

　　做法

　　1、1/4cup的面粉，中火炒香備用。

　　2、把一塊南瓜、半根紅蘿卜和一個洋蔥全部切塊。

　　3、鍋里放一小塊黃油，融化后放入切好的素菜塊翻炒，加水大火燒開轉小火煮到所有材料煮熟。

　　4、離火加入炒熟的面粉、少許鹽、白胡椒、番茄醬和牛奶（加奶油會更香些），全部放到攪拌機里打勻就好了。

　　2、法式南瓜濃湯材料

　　南瓜500克杏包菇1根蝦仁適量火腿適量

　　做法

　　1將南瓜洗凈后去皮，放入電鍋蒸熟取出加入少許的水及蒸熟后的南瓜打成泥備用

　　2蝦仁、火腿、杏鮑菇切塊備用

　　3將做法2加入做法1中，煮滾后加入鹽調味即可

　　3、南瓜濃湯材料

　　主料：南瓜150克，高湯1杯，成長麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，綠色花椰菜1朵，嫩玉米2―3只

　　做法

　　1、將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊。

　　2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。

　　3、將高湯和南瓜倒入果汁機內，打拌均勻。

　　4、將打好的南瓜汁倒入鍋內，以小火煮8―10分鐘，然后加入牛肉泥攪拌均勻。

　　5、加入麥粉拌勻，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又營養的蔬菜南瓜濃湯就做好啦！

　　西餐土豆濃湯的做法：

　　芥末土豆濃湯

　　材料

　　黃油1湯匙(15g)，洋蔥1/2個(切碎)，土豆100g(去皮，切小塊)，大藏芥末3湯匙(45g)，白葡萄酒200ml，雞湯500ml，淡奶油150ml，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥末(2湯匙、30g)、噴入白葡萄酒，繼續翻炒2分鐘。

　　將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。

　　最后加入余下的大藏芥末(1湯匙、15g)和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調入鹽和胡椒粉即可。

　　家常土豆濃湯

　　材料

　　土豆，黃油，培根，洋蔥，牛奶，鹽，黑胡椒

　　做法

　　1、土豆去皮切小塊，洋蔥切絲，培根切碎。

　　2、鍋內放黃油，小火加熱至融化。

　　3、放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲軟。

　　4、放入土豆塊，翻炒一會，加入適量清水，沒過土豆塊就行，水不可放得太多哈!

　　5、煮土豆時把培根切碎，用另一鍋煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黃。

　　6、土豆和洋蔥絲煮好后，把土豆和洋蔥絲放入料理機打成泥，可以放一些煮土豆的湯，如果感覺還是比較粘，就可以適量放些牛奶來攪拌，土豆泥要保持濃濃的，稀了就不好喝了。

　　7、把土豆泥放入鍋內，加適量牛奶煮開，放入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可，喝的時候放煎好的培根碎，非常非常香哈!

　　蘆筍菌菇土豆濃湯

　　材料

　　材料：

　　雞腿菇3個，洋蔥半個，土豆(中等大小)2個，蘆筍4根

　　調味料：

　　butter一小塊，鹽

　　做法

　　1.蘆筍留下尖的部分后，所有的材料都切小丁，

　　2.鍋里放一小塊butter，融化后下洋蔥丁炒香，然后把小丁狀材料一起倒入翻炒片刻

　　3.另外拿一口鍋，把炒過的材料倒入，加沒過的水，加鹽調味，然后小火悶燒到酥軟

　　4.把燒好的材料放入攪拌機，攪拌到糊狀，倒入碗中，加上汆過水的蘆筍尖做裝飾就可以了。

　　南瓜濃湯

　　材料

　　南瓜半顆、奶油玉米粉一包、鹽少許

　　做法

　　1、先將南瓜洗凈帶皮切塊入電鍋蒸（外鍋2杯水）

　　2、蒸好的南瓜塊泡一下冷水，載入果汁機，加點開水打成泥（請小心，因為剛蒸好很熱，最好泡一下冷水冷卻，再打不然會像噴泉一樣、、、、、悲劇）

　　3、打成泥的南瓜，倒入鍋中加入一些水，開始煮，煮滾時再放入攪拌均勻的"奶油玉米粉"

　　4、最后打顆蛋花，就可以上桌咯！

　　一、玉米馬鈴薯濃湯

　　（1）材料

　　馬鈴薯半顆、玉米粒半罐、奶油適量、面粉適量、洋蔥1/4顆、紅蘿卜1/4條、袖珍菇4~5朵、牛奶適量、水適量。

　　（2）做法

　　1、將馬鈴薯先蒸熟，再將其切成丁狀備用；

　　2、電鍋外鍋不加水，在內鍋放入適當奶油（約2湯匙），按下開關加熱融化；

　　3、待奶油完全融化后放入適量面粉（約1~2湯匙），拌勻后再按下開關等待跳起；

　　4、加入切成丁狀的洋蔥和紅蘿卜，拌勻后再按下開關等待跳起；

　　5、放入馬鈴薯，玉米粒，撕成條狀的袖珍菇，再加入水和牛奶；（水：牛奶>=1：2）

　　6、電鍋外鍋加入一杯水，按下開關等待跳起即完成！

　　二、奶油馬鈴薯玉米鮮奶濃湯

　　（1）材料

　　馬鈴薯2個、顆甜玉米1支、橄欖油3大匙、玉米粉4大匙、胡蘿卜絲適量、奶油1小塊、雞蛋2粒、鮮奶（湯底）2公升、洋蔥丁半顆。

　　（2）做法

　　1、馬鈴薯和洋蔥洗凈切丁煮軟。部份搗成泥混合備用玉米整之用刨絲器刨成玉米醬備用；

　　2、鍋內倒入橄欖油和玉米粉拌炒；

　　3、待炒均勻后；

　　4、徐徐加入1~1碗半的開水，水不要多較易將粉塊攪散滾開，亦可用篩子撈起粉塊用湯勺壓過篩；

　　5、待粉塊煮開后已是濃湯，慢慢加入鮮奶和奶油后再加入搗成泥的馬鈴薯。玉米醬和胡蘿卜絲煮沸即可。

　　三、極簡玉米起司濃湯

　　（1）材料

　　北海道起司片2片，綠巨人玉米罐頭1罐，康寶火腿玉米濃湯0.5個，黑胡椒1匙。

　　（2）做法

　　1、水煮滾，加入康寶濃湯粉半份；（若喜歡口味重一點可以加入整份）

　　2、加入罐頭玉米粒；

　　3、將起司片撕成小片加入湯底，小火攪拌待融化；

　　4、最后撒上黑胡椒即完成！

　　西餐蘑菇濃湯做法

　　1、疊煮蘑菇濃湯

　　材料

　　(1)蒜油 1小匙,(1)素食蔬菜調味粉 1/2小匙,(1)鹽之花1/3小匙,(1)日曬洋菇 2朵,(1)★日曬綜合菇 4大匙,(1)蜜漬洋蔥 2+1/2大匙,(1)昆布水高湯 100cc,(2)自制杏仁奶100 cc,(2)熟南杏仁粉 1小匙,黑胡椒與洋香菜各少許

　　做法

　　1、取一個鍋子放在節能板上，將材料(1)依序放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火烹煮至香氣溢出。

　　2、倒入杏仁奶與南杏仁粉，再次蓋上鍋蓋，加熱至輕微沸騰，即熄火。

　　3、灑上黑胡椒與洋香菜即可享用。

　　西餐蘑菇濃湯做法2、法式牛肝蕈蘑菇濃湯

　　材料

　　干燥牛肝蕈10g蘑菇200g杏鮑菇150g馬鈴薯350g洋蔥半顆大蒜1瓣雞高湯600ml橄欖油適量鹽適量胡椒適量鮮奶油80m

　　l做法

　　1干燥牛肝菌泡水軟化(泡過菇的水過濾后留下)

　　2洋蔥切絲,大蒜切末

　　3蘑菇,杏鮑菇切片,馬鈴薯去皮切塊

　　4熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥絲,續加牛肝蕈,蘑菇與杏鮑菇炒軟

　　5加入蒜末與馬鈴薯塊炒勻后熄火

　　6將步驟五倒入食物調理機,加牛肝蕈水,雞高湯打勻

　　7將打好的濃湯倒回鍋中煮沸,并以適量鹽及胡椒調味,拌入鮮奶油即可熄火

　　8將湯盛盤,淋上少許鮮奶油,點綴一些煎過的蘑菇片就完成了!

　　西餐蘑菇濃湯做法3、不結塊奶油蘑菇濃湯

　　材料

　　蘑菇約10朵櫛瓜1條面粉半杯量米杯奶油適量冷水5杯量米杯鹽適量黑胡椒粉適量

　　做法

　　1櫛瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。

　　2陶鍋熱鍋后轉中小火，放入奶油。

　　3奶油完全融化后放入面粉拌炒。

　　4炒至所有面粉都和奶油結合看不到白色干粉的狀態。

　　5加入櫛瓜及磨菇拌炒。櫛瓜蘑菇皆會軟化出水，此時面粉團會變成更細小的顆粒附著在櫛瓜蘑菇上，待會加水更容易溶解。

　　6待櫛瓜蘑菇炒至軟化出水且有香味，加入冷水開始攪拌。務必用冷水面粉才不會結塊。攪拌均勻后轉大火將湯煮滾。過程中需不斷攪拌。

　　7隨著溫度上升面粉會漸漸糊化，湯也漸漸變濃稠。煮滾后轉小火慢燉讓蘑菇櫛瓜溶解在湯里。加鹽。可依個人喜好調整燉煮時間調整濃稠感。須注意湯放隔夜會再變稠。

　　8食用時盛入碗里灑入適量黑胡椒粉，可搭配酥烤面包。

　　西餐鄉下濃湯的做法

　　1、吉克森濃湯 材料

　　奶油30公克，月桂葉1片，洋芋1/2個，蒜頭1個，香菇2朵，洋蔥50公克，低筋面粉14公克，雞高湯400㏄，鮮奶100㏄，鹽少許，糖少許

　　做法

　　1.洋芋切小丁、蒜頭切碎、香菇切片、洋蔥切小丁備用。

　　2.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、蒜碎、洋蔥丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒約5分鐘至香味溢出。

　　3.依序將雞高湯、鮮奶倒入作法2的鍋中混合均勻，煮開后加入調味料調味即可。

　　西餐鄉下濃湯的做法2、巧達濃湯 材料

　　洋蔥50公克，大蒜30公克，月桂葉1片，馬鈴薯1/2顆，培根30公克，紅蘿卜30公克，低筋面粉14公克，高湯500cc，奶油30公克，鮮奶100cc，鹽少許，糖少許

　　做法

　　1.洋蔥洗凈、去皮、切丁，大蒜去皮與月桂葉分別切碎，備用。

　　2.將馬鈴薯、紅蘿卜洗凈、去皮、切丁，培根切丁，備用。

　　3.平底鍋中放入奶油以小火燒融，加入作法1材料炒出香味，續加入作法2材料與低筋面粉，以小火炒約5分鐘。

　　4.將作法3依序加入高湯與鮮奶拌勻，續煮約2分鐘至滾開后，加入鹽、糖調味即可。

　　西餐鄉下濃湯的做法3、甘香玉米濃湯 材料

　　【A法材料(簡易)】

　　材料1：玉米罐頭1罐，玉米濃湯包1包

　　材料2：雞蛋1個，芡粉1小杯(淀粉加水)

　　材料3：香菜1根，雞肉火腿1根，煉乳2-3湯勺

　　【B法材料(健康營養)】

　　材料1：甜玉米1根，雞肉火腿1條，牛奶花生1罐，雞精1小勺，鹽1小勺

　　材料2：雞蛋1個，玉米粉3-4勺(不是玉米淀粉是干玉米磨出的那種帶點藤黃色)，洋蔥粉1小勺(也可以用蒜頭酥在碗里磨細只是味道沒那么香，如果有豚骨粉的話更好，加些)，雞湯塊1個(我用的是家樂的雞湯塊)

　　材料3：米湯大約2斤左右吧

　　做法

　　【A法】

　　1、將材料1倒進湯鍋里，加約兩斤水攪勻。

　　2、起中火上鍋，輕輕的慢慢的攪拌至滾(不然就粘鍋底了)，加入切丁的火腿，倒入煉乳。

　　3、雞蛋打散，用細網勺擱在鍋上，把蛋慢慢到入滾湯中，再將芡粉加進去就好了，上桌前再加香菜，大功告成!

　　【B法】

　　1、甜玉米掰出來，玉米粉用牛奶花生攪開，火腿切丁，雞蛋打散。

　　2、湯鍋盛準備好的米湯，除了鹽、香菜和雞蛋，將其他材料都倒進去攪勻。

　　3、起火上鍋，燒滾后加鹽和蛋(用濾進去蛋花比較好看)，香菜在關火后才加。大功告成!

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