西餐濃湯的做法集合

　　西餐的特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富，供應方便。西餐的主要餐具是刀叉，主食以面包為主，通常在長形桌臺上用餐。下面是西餐濃湯的做法，歡迎參考！

　　玉米濃湯1

　　做法

　　①把玉米醬和調料放入一器皿中，攪拌均勻，高火煮7分鐘。

　　②取出，再倒入調勻的調料、打散的蛋液及火腿末，加蓋，再煮2分鐘。

　　③取出，加入調料即可。

　　玉米濃湯2

　　制作材料

　　備料：胡蘿卜、芹菜各一根;洋蔥半個;雞蛋一個;牛奶一袋;黃油20克;熟玉米、淀粉適量。

　　調料：鹽;胡椒粉;雞精。

　　將雞蛋打散，胡蘿卜、芹菜、洋蔥切成小丁備用;開大火放入黃油在鍋中不停攪拌，直至其融化后;放入切好的胡蘿卜芹菜洋蔥丁;再加入適量的雞精，并且不停地翻炒直到聞到香味;然后加入適量的清水、玉米及牛奶，改為中火;在等待鍋開的時候，把適量的淀粉對水調勻;在開鍋后倒入淀粉、鹽和胡椒粉;最后將雞蛋均勻灑入鍋中，等到鍋中出現蛋花，即可關火出鍋。

　　點上支蠟燭，搞出西餐廳的浪漫氣氛，細細品味香甜美味的玉米濃湯!

　　番茄鱈魚濃湯

　　原料：鱈魚200克(去骨后)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。

　　做法

　　1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮;

　　2、去骨，切成正方小塊;

　　3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;

　　4、番茄去皮后切成小丁;

　　5、用料理機打成果湯;

　　6、黃油中火加熱至溶化;

　　7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;

　　8、加入番茄醬炒勻;

　　9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉;

　　10、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加。

　　蘆筍湯

　　鮮青蘆筍6根、鮮奶油半杯、洋蔥半個切片、雞精2小匙、蒜子1個拍爛、鹽、胡椒粉少許、黃油50克、三明治面包1塊、面粉1匙、牛奶1杯、食用油。

　　制作方法

　　1)、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。

　　2)、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入面粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

　　3)、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。

　　芥末土豆濃湯

　　材料

　　黃油1湯匙(15g)，洋蔥1/2個(切碎)，土豆100g(去皮，切小塊)，大藏芥末3湯匙(45g)，白葡萄酒200ml，雞湯500ml，淡奶油150ml，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥末(2湯匙、30g)、噴入白葡萄酒，繼續翻炒2分鐘。

　　將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。

　　最后加入余下的大藏芥末(1湯匙、15g)和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調入鹽和胡椒粉即可。

　　家常土豆濃湯

　　材料

　　土豆，黃油，培根，洋蔥，牛奶，鹽，黑胡椒

　　做法

　　1、土豆去皮切小塊，洋蔥切絲，培根切碎。

　　2、鍋內放黃油，小火加熱至融化。

　　3、放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲軟。

　　4、放入土豆塊，翻炒一會，加入適量清水，沒過土豆塊就行，水不可放得太多哈!

　　5、煮土豆時把培根切碎，用另一鍋煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黃。

　　6、土豆和洋蔥絲煮好后，把土豆和洋蔥絲放入料理機打成泥，可以放一些煮土豆的湯，如果感覺還是比較粘，就可以適量放些牛奶來攪拌，土豆泥要保持濃濃的，稀了就不好喝了。

　　7、把土豆泥放入鍋內，加適量牛奶煮開，放入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可，喝的時候放煎好的培根碎，非常非常香哈!

　　蘆筍菌菇土豆濃湯

　　材料

　　材料：

　　雞腿菇3個，洋蔥半個，土豆(中等大小)2個，蘆筍4根

　　調味料：

　　butter一小塊，鹽

　　做法

　　1.蘆筍留下尖的部分后，所有的材料都切小丁，

　　2.鍋里放一小塊butter，融化后下洋蔥丁炒香，然后把小丁狀材料一起倒入翻炒片刻

　　3.另外拿一口鍋，把炒過的材料倒入，加沒過的水，加鹽調味，然后小火悶燒到酥軟

　　4.把燒好的材料放入攪拌機，攪拌到糊狀，倒入碗中，加上汆過水的蘆筍尖做裝飾就可以了。

　　西餐濃湯

　　材料

　　A.奶油30公克，月桂葉1片，洋蔥絲50公克，牛絞肉50公克，B.紅蘿卜絲30公克，蕃茄醬1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高湯600㏄，熟通心面50公克，巴西里碎1/4茶匙，鹽少許，黑胡椒粉少許，糖少許

　　做法

　　1.取平鍋用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥絲、牛絞肉以小火炒5分鐘至香味溢出。

　　2.依序加入所有材料B拌炒3分鐘后，加入牛高湯，以小火拌煮至滾沸，加入調味料調味，再加入熟通心面，最后撒上巴西里碎即可。

　　西餐濃湯

　　材料

　　奶油30公克，月桂葉1片，洋芋1/2個，蒜頭1個，香菇2朵，洋蔥50公克，低筋面粉14公克，雞高湯400㏄，鮮奶100㏄，鹽少許，糖少許

　　做法

　　1.洋芋切小丁、蒜頭切碎、香菇切片、洋蔥切小丁備用。

　　2.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、蒜碎、洋蔥丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒約5分鐘至香味溢出。

　　3.依序將雞高湯、鮮奶倒入作法2的鍋中混合均勻，煮開后加入調味料調味即可。

　　西餐濃湯

　　材料

　　青花椰菜1/2個，法國面包2片，白醬1杯，水4杯，鹽1小匙，糖1/2小匙，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙

　　做法

　　1.青花椰菜洗凈，切小塊，放入滾水中汆燙約一分鐘即撈出，放入果汁機打成青花椰菜汁備用。

　　2.將法國面包切小丁，放入烤盤中，再置入已預熱至160℃的烤箱中烤5分鐘，至表面略微焦黃時取出備用。

　　3.取另一鍋加入水煮至滾沸，放入作法1的青花椰菜汁及調味料A攪拌均勻后，再加入白醬以中火續煮至濃稠時即熄火，食用前撒上調味料B與作法2的面包丁即可。

　　西餐濃湯

　　材料

　　娃娃菜，香糯玉米，海鮮菇，豌豆，胡蘿卜，皮蛋，辣椒，蔥花，濃湯寶，淀粉

　　做法

　　1、買來的娃娃菜，清洗干凈，然后從尖部切開4段。

　　2、將甜糯玉米蒸熟，然后搓粒。我用了多半根。

　　3、海鮮菇，切段。

　　4、把實蛋和玉米一起蒸熟。

　　5、然后實蛋切粒，準備一盒濃湯寶，老母雞湯口味的

　　6、鍋底放油，加入蔥花，然后放入開水、娃娃菜，開始煮，煮到軟爛為止。

　　7、娃娃菜撈出來，放到盤子里。

　　8、然后開始往鍋里放料：依次為海鮮菇段、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒、皮蛋粒、辣椒粒。

　　9、最后，薄淀粉勾芡，出鍋。

　　10、起鍋了，娃娃菜放在下面，各種美味放在上面即可。

　　雞肉濃湯

　　材料

　　蔥一根量、紅蘿卜絲適量、白花椰半朵、雞胸肉250克、太白粉1大匙、鹽適量、黑胡椒適量、太白粉1大匙、水2大匙

　　做法

　　1、雞胸肉切薄片醃一下

　　2、起一鍋水，加入紅蘿卜絲與蔥段

　　3、水滾后加入雞胸肉煮

　　4、再下切好的白花椰煮

　　5、最后調味勾芡就可以囉~也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔

　　6、也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔

　　西式南瓜濃湯

　　1/4cup的面粉，1塊南瓜，半根紅蘿卜，1個洋蔥，鹽，白胡椒，番茄醬，牛奶或奶油

　　做法

　　1、1/4cup的面粉，中火炒香備用。

　　2、把一塊南瓜、半根紅蘿卜和一個洋蔥全部切塊。

　　3、鍋里放一小塊黃油，融化后放入切好的素菜塊翻炒，加水大火燒開轉小火煮到所有材料煮熟。

　　4、離火加入炒熟的面粉、少許鹽、白胡椒、番茄醬和牛奶（加奶油會更香些），全部放到攪拌機里打勻就好了。

　　法式南瓜濃湯材料

　　南瓜500克杏包菇1根蝦仁適量火腿適量

　　做法

　　1將南瓜洗凈后去皮，放入電鍋蒸熟取出加入少許的水及蒸熟后的南瓜打成泥備用

　　2蝦仁、火腿、杏鮑菇切塊備用

　　3將做法2加入做法1中，煮滾后加入鹽調味即可

　　南瓜濃湯材料

　　主料：南瓜150克，高湯1杯，成長麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，綠色花椰菜1朵，嫩玉米2―3只

　　做法

　　1、將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊。

　　2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。

　　3、將高湯和南瓜倒入果汁機內，打拌均勻。

　　4、將打好的南瓜汁倒入鍋內，以小火煮8―10分鐘，然后加入牛肉泥攪拌均勻。

　　5、加入麥粉拌勻，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又營養的蔬菜南瓜濃湯就做好啦！

　　南瓜濃湯

　　材料

　　南瓜半顆、奶油玉米粉一包、鹽少許

　　做法

　　1、先將南瓜洗凈帶皮切塊入電鍋蒸（外鍋2杯水）

　　2、蒸好的南瓜塊泡一下冷水，載入果汁機，加點開水打成泥（請小心，因為剛蒸好很熱，最好泡一下冷水冷卻，再打不然會像噴泉一樣）

　　3、打成泥的南瓜，倒入鍋中加入一些水，開始煮，煮滾時再放入攪拌均勻的"奶油玉米粉"

　　4、最后打顆蛋花，就可以上桌咯！

　　法式玉米濃湯材料

　　奶油50公克，低筋面粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量

　　做法

　　1.)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒。

　　2.)玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來的效果。

　　3.)等到面粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。

　　4.)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。

　　5.)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。

　　6.)將奶油湯用濾網過濾掉沈淀的顆粒，口感才會更滑順。

　　7.)過濾后的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。

　　8.)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。

　　奶油玉米濃湯材料

　　冷凍玉米粒105G，牛奶120ML，烹調奶油50G

　　做法

　　1、冷凍玉米粒105G，牛奶120ML;

　　2、玉米粒不需要解凍，加牛奶煮沸2-3分鐘;

　　3、加奶油攪勻后放入攪拌機中打碎;

　　4、過濾一遍即可。玉米和牛奶都有甜味，不加調味料是微甜的。

　　酥皮玉米濃湯材料

　　印度飛餅2張，玉米濃湯料包1包，牛奶50ml，水100ML，玉米火腿腸(因為它的玉米味很濃不放也可以)1~2根，豌豆粒適量

　　做法

　　1.飛餅回溫，底部撒些面粉。

　　2.將2個飛餅疊在一起。

　　3.將2搟開，成正方形狀。

　　4.將3對折。

　　5.將4搟開，成長方形狀。

　　6.將面坯對半切開，備用。

　　7.將粉料倒入鍋中。

　　8.倒入冷水，攪拌均勻。

　　9.加入火腿腸、豌豆粒和牛奶，煮開即可。

　　10.裝入碗中。

　　11.將面坯蓋在碗上。

　　12.刷上蛋液，撒些黑芝麻，200度，10~15分鐘。

　　土豆濃湯

　　材料

　　土豆，培根，洋蔥，鹽，黑胡椒，香菜

　　做法

　　1、土豆洗凈，去皮，切成小塊；洋蔥切絲；培根切碎，再切點法香碎。

　　2、鍋內放入一小塊黃油，待黃油融化后，放入洋蔥絲翻炒

　　3、放入土豆塊炒一會，加入清水；煎一下培根

　　4、把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里，再加點湯汁，一起攪打成泥，把土豆泥湯再倒回到湯鍋中，加入牛奶，最后加入鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋即可

　　玉米馬鈴薯濃湯

　　材料

　　馬鈴薯半顆

　　玉米粒半罐

　　奶油適量

　　面粉適量

　　洋蔥1/4顆

　　紅蘿卜1/4條

　　袖珍菇4~5朵

　　牛奶適量

　　水適量

　　做法

　　1將馬鈴薯先蒸熟，再將其切成丁狀備用

　　2電鍋外鍋不加水，在內鍋放入適當奶油（約2湯匙），按下開關加熱融化

　　3待奶油完全融化后放入適量面粉（約1~2湯匙），拌勻后再按下開關等待跳起

　　4加入切成丁狀的洋蔥和紅蘿卜，拌勻后再按下開關等待跳起

　　5放入馬鈴薯，玉米粒，撕成條狀的袖珍菇，再加入水和牛奶（水：牛奶=>1：2）

　　6電鍋外鍋加入一杯水，按下開關等待跳起即完成！

　　奶油馬鈴薯玉米鮮奶濃湯

　　材料

　　馬鈴薯2

　　顆甜玉米1支

　　橄欖油3大匙

　　玉米粉4大匙

　　胡蘿卜絲適量

　　奶油1小塊

　　雞蛋2粒

　　鮮奶（湯底）2公升

　　洋蔥丁半顆

　　做法

　　1馬鈴薯和洋蔥洗凈切丁煮軟。部份搗成泥混合備用玉米整之用刨絲器刨成玉米醬備用

　　2鍋內倒入橄欖油和玉米粉拌炒

　　3待炒均勻后

　　4徐徐加入1~1碗半的開水，水不要多較易將粉塊攪散滾開，亦可用篩子撈起粉塊用湯勺壓過篩

　　5待粉塊煮開后已是濃湯，慢慢加入鮮奶和奶油后再加入搗成泥的馬鈴薯。玉米醬和胡蘿卜絲煮沸即可

　　極簡玉米起司濃湯

　　材料

　　北海道起司片2

　　綠巨人玉米罐頭1

　　康寶火腿玉米濃湯0.5

　　黑胡椒1

　　做法

　　1、水煮滾，加入康寶濃湯粉半份（若喜歡口味重一點可以加入整份）

　　2、加入罐頭玉米粒

　　3、將起司片撕成小片加入湯底，小火攪拌待融化

　　4、最后撒上黑胡椒即完成！

　　金瓜玉米磨菇濃湯

　　材料

　　金瓜、半顆，蔥、1根，紅蘿卜、1/3根，磨菇、8顆，玉米罐頭、半罐，無塩奶油、1湯匙，塩、適量，鮮奶、1—2杯

　　做法

　　1、金瓜必須先去皮挖籽后，再切小塊放進電鍋蒸熟，保溫十分鐘后，就可拿出用湯匙輕輕松松壓拌成泥。

　　2、把無塩奶油放入熱鍋中，待融化，放入己切好的蔥段（小）、及切細的紅蘿卜，慢火炒個2分鐘后，再加入切片的磨菇，再炒個1分鐘。

　　3、在原本的鍋子里，加入適量的水后，再加入金瓜泥，拌開到自己喜歡的濃稠度后，待滾，再加入一杯至二杯的鮮奶及半罐玉米罐頭。熄火后，再加入少許的塩調味即可上桌。

　　玉米牛奶濃湯

　　材料

　　主料：牛奶20克，玉米（鮮）30克，芹菜10克，

　　調料：豌豆淀粉5克，鹽1克

　　做法

　　1玉米和牛奶倒入鍋內加熱，以鹽調味。

　　2沸騰后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗內，撒上荷蘭芹末。

　　玉米蔬菜濃湯

　　材料

　　玉米粒、1/2碗，玉米醬、1/2碗，雞蛋、1顆，洋蔥、1/4顆，高麗菜、1—2葉，馬鈴薯、1顆，奶油、適量，水、4—5碗

　　做法

　　1、將洋蔥及高麗菜和馬鈴薯分別切丁

　　2、將湯鍋小心熱鍋后，加入奶油

　　3、帶奶油溶化，有奶香味后，把洋蔥倒入炒香

　　4、接續加入高麗菜及馬鈴薯丁拌炒......

　　5、拌炒過程中，可以陸續加入1—2碗水后蓋鍋蓋

　　6、以中火悶煮，將蔬菜粒煮爛后，再加一碗水煮滾！記得要注意攪拌一下，預防燒焦~

　　7、湯煮滾后，請轉小火，再加入玉米立及玉米醬及一碗水，記得攪拌均勻唷~

　　8、再次煮滾后，用鹽巴或黑胡椒粒調味道，再將雞蛋打成蛋花加進去~

　　9、攪拌均勻，蛋花成熟后即可上桌！

　　經典玉米濃湯

　　材料

　　生水果玉米2支馬鈴薯1顆洋蔥1/2顆黑胡椒些許水約2碗

　　做法

　　先用刀子將玉米粒整個削下來（也可以在市場請阿姨幫你刨玉米粒喔），洋蔥切碎末后備用接著先用奶油熱鍋+洋蔥炒到變透明色，+生玉米炒到變軟

　　將切塊煮熟后的馬鈴薯加入鍋里+一碗水，一直以小火煮到它爛掉為止，移至果汁機將所有材料打爛，就完成濃湯基底啦！最后只要依照個人口味調整水份量、鹽巴、黑胡椒后就可以上桌囉！

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