- 相關(guān)推薦
統(tǒng)一酒店會計制度常見術(shù)語解釋
《統(tǒng)一酒店會計制度》常見術(shù)語解釋
部門劃分/薪資及相關(guān)福利部門劃分/部門收入及成本劃分
綜合性質(zhì)的客房部：
前廳部門：
管理層：前廳部經(jīng)理、經(jīng)理助理、秘書、顧客服務(wù)總監(jiān)及經(jīng)理
前臺：禮賓部職員、前臺服務(wù)人員
預訂部：預訂部經(jīng)理、預訂部主管、預訂部員工
服務(wù)人員：禮賓部員工、門童、門衛(wèi)、電梯服務(wù)人員
客房部門：
管理層：客房部經(jīng)理、經(jīng)理助理、秘書
客房服務(wù)員：樓層領(lǐng)班、客房服務(wù)員、門廳及樓層服務(wù)人員
客房清潔：客房清潔領(lǐng)班、清潔員工、其他相關(guān)人員
布草管理：布草管理領(lǐng)班、布草管理員工、其他相關(guān)人員
餐飲部：含食品、酒水及宴會部門
餐廳及酒吧
食品部門：
管理層
食品準備/制作人員（廚房員工）
食品服務(wù)人員（餐廳管理和服務(wù)人員）
宴會管理和服務(wù)人員
客房送餐部員工（經(jīng)理及服務(wù)人員）
酒水部門：
酒水部門管理層
酒水服務(wù)（酒廊、宴會吧臺、酒吧前后臺員工）
迷你吧（管理和服務(wù)人員）
宴會部門：
宴會部門經(jīng)理
宴會服務(wù)人員
通訊部門：
通訊部門經(jīng)理、主管、員工及技術(shù)人員
SPA及健身部門：
SPA及健身部門管理層、主管、領(lǐng)班及該部門所管轄的員工
其他營運部門：
除以上營業(yè)部門外的所有其他營運部門的管理層及員工
行政后勤部門：
行政管理部門：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、值班經(jīng)理、秘書、行政職員、財務(wù)部管理人員、會計、審核人員及該部門所管轄的其他員工、前臺收銀員領(lǐng)班、收銀員、餐飲成本控制核算人員、倉管人員、驗收人員、采購部經(jīng)理及采購員
市場及營銷部門：
市場及營銷部門總監(jiān)、經(jīng)理、銷售代表
廣告部門經(jīng)理、職員
公關(guān)經(jīng)理、顧客歷史檔案管理人員、文員等
工程部門：
負責酒店物業(yè)及設(shè)施管理和維護的工程部管理人員和技術(shù)人員、園林及綠化管理人員、文秘等
其他部門：
未包括在行政管理、市場及營銷和工程部等部門內(nèi)的其他后勤人員，如：人力資源部、安全部門、車輛管理部門和酒店信息管理部門的員工
備注：上文提及的所有部門均在酒店直接管轄范圍內(nèi)；對于某些外租經(jīng)營的部門，其員工數(shù)量不計入酒店員工總數(shù)。若遇到相關(guān)問題，請在相應(yīng)的欄目后注明“此部門外租經(jīng)營”。
員工薪資及相關(guān)福利的定義
員工薪資
指的是直接支付給員工的工資、獎金、加班費、節(jié)日費、生日費等。關(guān)于員工所屬部門的劃分，請參照前文有關(guān)部門和員工劃分的解釋。
員工相關(guān)福利：
包括酒店必須為員工繳納的稅收、各種保險金、福利基金等，但不包括從員工工資中扣除、應(yīng)由員工自行繳納的保險金部分。
其他重要術(shù)語解釋
可供出租的客房間夜數(shù)：
指的是統(tǒng)計期間所有客房間夜數(shù)減去無法出租的客房間夜數(shù)（如：正在裝修或維修的客房）后的余額。
實際出售的客房間夜數(shù)：
指的是當月實際被租占的客房間夜數(shù)減去免費贈送房、總經(jīng)理用房后的余額
平均房價=客房收入/已出租客房數(shù)
平均出租率=實際出售的客房間夜數(shù)/可供出租的客房間夜數(shù)
《統(tǒng)一酒店會計制度》相關(guān)術(shù)語及計算基礎(chǔ)解釋
客房收入
此項收入包括酒店出租小時房、日租房和長租房所得的收入。此項數(shù)據(jù)包含服務(wù)費，但不含酒店房租稅和客人支付給客房服務(wù)員的小費。
食品收入
此項收入包括酒店餐廳、客房送餐、迷你吧、宴會和其他餐飲服務(wù)銷售食品及非酒精飲品所得的收入。此項數(shù)據(jù)不含服務(wù)費和客人支付給餐廳服務(wù)員的小費。
飲品收入
此項收入包括酒店向顧客銷售所有酒精類飲品、純酒水供應(yīng)場所（酒吧或酒廊）銷售非酒精飲品所得的收入。此項數(shù)據(jù)不含服務(wù)費和客人支付給餐廳服務(wù)員的小費。
其他餐飲收入
此項收入包括視聽設(shè)備租賃、公共場所租賃所得的收入、服務(wù)費和各色其他收入。此項數(shù)據(jù)包含餐飲部門的服務(wù)費。
其他營運部門收入
此項收入包括通訊、客衣洗滌和干洗、健身俱樂部/Spa、及停車場等其他小型營運部門所產(chǎn)生的收入。
租金及其他收入
此項收入包括與第三方相關(guān)的現(xiàn)金流或不會招致任何直接營運費用的現(xiàn)金流。如：外幣兌換產(chǎn)生的利潤或損失、商業(yè)場地租金和使用權(quán)出讓費、租金、顧客取消預定收取的罰金、及現(xiàn)金折扣等。
食品消費成本：
此項成本包括各類食品收入中客用食品（以及非酒精飲品）的成本。
飲品銷售成本
此項成本包括各類飲品收入中客用酒精類飲品的成本。此外，它還包括上述飲品收入定義中所提及的非酒精飲品銷售成本。
其他營運部門成本
此項成本包括通訊、客衣洗滌和干洗、健身俱樂部/Spa、停車場和任何其他小型營運部門所產(chǎn)生的銷售成本。
客房部人工及相關(guān)開支
此項開支包含客房部員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用。客房部相關(guān)人工費用包括工資稅、補助性工資（如：假期工資、節(jié)日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等）、以及員工福利支出（如：由雇主支付的健康保險費用、養(yǎng)老金、員工膳食成本等）等。
餐飲部人工及相關(guān)開支
此項開支包含餐飲部員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用。餐飲部相關(guān)人工費用包括工資稅、補助性工資（如：假期工資、節(jié)日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等）、以及員工福利支出（如：由雇主支付的健康保險費用、養(yǎng)老金、員工膳食成本等）等。
其他營運部門人工及相關(guān)開支
此項開支包含所有其他營運部門員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用。其他營運部門相關(guān)人工費用包括工資稅、補助性工資（如：假期工資、節(jié)日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等）、以及員工福利支出（如：由雇主支付的健康保險費用、養(yǎng)老金、員工膳食成本等）等。
客房部其他開支
此項開支是指客房部的非人工支出，包括：有線/衛(wèi)星電視、清潔物質(zhì)、傭金、免費贈送服務(wù)和禮品、客用物資、布草、打印設(shè)備和文具、常客費用、社保租賃、總部人員住宿補償?shù)确矫娴馁M用。
餐飲部其他開支
此項開支是指餐飲部的非人工支出，包括：陶瓷和玻璃器皿、清潔物資、飾品、客用物資、洗滌、布草、背景音樂和娛樂項目、菜單和酒水單、銀器和員工制服等方面的費用。
其他營運部門其他開支
此項開支是指所有其他營運部門的非人工支出，包括：電話設(shè)備租賃、洗滌物資供應(yīng)、健身中心和游泳池物資供應(yīng)等方面的費用。
未分配經(jīng)營開支
此項開支包含（1）行政及后勤費用（2）銷售及市場推廣費用（3）能源成本（4）物業(yè)營運及維保費用。上述所有部門可能均被視為獨立的經(jīng)營實體。各類費用解釋如下：
行政及后勤費用包含行政及后勤部門員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用，及此部門的非人工費用，如：銀行手續(xù)費、商務(wù)辦公開支、信用卡手續(xù)費、法律顧問費、經(jīng)營物資供應(yīng)、顧問費以及通訊費用等。
銷售和市場推廣費用包含銷售和市場推廣部門員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用，及此部門的非人工費用，如：廣告、銷售、促銷、商品推廣、公關(guān)和市場調(diào)研所發(fā)生的支出、以及適當?shù)牟盥门c招待費用及物資支出等。
能源成本包含電力、煤氣、燃料、蒸汽、用水等方面的開支和公用事業(yè)稅等；
物業(yè)營運及維保費用包含物業(yè)營運及維保部門員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用、及此部門的非人工費用，如：維修建筑、機電設(shè)備、地板、家具和運營設(shè)施、地面和景觀照明燈泡、
他機械產(chǎn)品和垃圾清運等發(fā)生的成本等。
營業(yè)稅
此項稅費是指針對酒店客房、食品、飲品銷售、及其他營業(yè)收入所征收的一種無法直接轉(zhuǎn)嫁給酒店消費者的綜合收入稅。
重置儲備金
此術(shù)語是指酒店每年提取的用于改善設(shè)施、家具和設(shè)備的資金。
經(jīng)營毛利
經(jīng)營毛利是指總經(jīng)營收入減去總部門成本和未分配經(jīng)營開支后的余額。
扣除固定費用前的收益
扣除固定費用前的收益是指經(jīng)營毛利減去酒店總管理費用的余額。
凈經(jīng)營收益
凈經(jīng)營收益指扣除固定費用前收益減去總固定費用的余額。
經(jīng)調(diào)整凈經(jīng)營收益
經(jīng)調(diào)整凈經(jīng)營收益是指凈經(jīng)營收益減去資產(chǎn)重置儲備金后的余額。