餐飲管理：餐飲業生意不好的原因

　　一、餐廳定位不清是餐飲業生意不好的原因

　　一些店里涼菜、燒烤、火鍋、小吃，各種各樣的品種看上去非常齊全，但是這種餐廳生意就是不好。這是為什么呢?就是因為餐廳定位不清。就是因為你樣樣齊全了，你沒有自己特別的特色，客人就沒辦法記住你這個店，沒辦法記住這些口味。這樣的店太過大眾化，沒有自己特別的特色，客人對你沒有印象，所以想要餐廳生意的好的話，餐廳定位一定要分明，如果要做火鍋那就多，那就專做火鍋。不要三心二意。

　　二、用餐環境決定餐飲業生意

　　用餐環境和服務質量是決定客人是否到你的飯店和下次是否成為你回頭客的主要原因。因為現在人們不僅追求口述上的滿足，更追求精神上的滿足，而精神上的滿足是用餐環境和服務提供給他們的。而一些經營的不錯的餐飲店里，往往他的裝修是非常的好，干凈明亮整潔。

　　三、服務質量決定餐飲業生意

　　往往生意比較好的餐飲店的店員往往是給人一種干凈，并且非常有禮貌，非常重要的一種形象。不要以為菜好吃就是關鍵，其實并不是。是想如果你是一位客人，那么你是愿意去味道十分但是服務質量不是很好，并且環境非常黯淡無光甚至有點臟的環境，你去吃還是愿意去味道9分。但是環境非常整潔，趕緊服務人員周到禮貌到店里去吃。

　　精神上的愉悅，能增加人的口腹之欲。所以要想餐飲生意變得好，那么用餐的環境一定要明亮整潔，服務人員一定要給人一種干凈，禮貌，并且非常服務周到的形象。

　　四、產品味道是決定餐飲業生意的關鍵

　　一些店主可能覺得餐飲店只要名氣大的話就會吸引很多人來，可是卻忘了，你的名氣大，宣傳效果做得好，別人愿意到你店里來吃，可是如果菜品的味道不好的話，人們來過第1次就不想再來，第2次因為不好吃。所以要想參與生意經營的好的話，既要注重宣傳，更要注重產品的味道。

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