娃娃菜的做法家常
娃娃菜(Baby Chinese Cabbage或Baby Cabbage，譯法尚待統一)，又稱微型大白菜，是從日本(一說韓國)引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。
材料：
五花肉180克，娃娃菜1顆，新鮮茶樹菇50克，五香豆干2塊，水發蝦干，8克，干紅椒10顆，青蒜1根，花椒10顆，大蒜6瓣，姜片5片，焯白菜調料：沙拉油2小匙，鹽1/2小匙，炒菜調味料：紅油豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1小匙
做法：
準備工作：
五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆干切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生姜片薄片。
制作方法：
1.鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。
2.將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝凈水份。
3.鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。
4.煸至肉片熟時，放入大蒜，生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。
5.放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。
6.加入豆干及茶樹菇繼續煸炒至熟。
7.加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
9.將干鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。
10.再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可。
小訣竅
1.紅油豆瓣醬很咸，所以不要再加鹽了，加一點生抽即可，否則會太咸。
2.要娃娃菜不出水，要經焯水，瀝水，及最后干鍋燜1分鐘這三道程序。
3.炒五花肉片時，炒至熟即加入蒜片，姜片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。這樣蒜片和姜片的香味才會出來，又不會把肉炒的太老。
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