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餐飲服務員的工作職責

時間:2024-03-02 08:21:29 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

餐飲服務員的工作職責(經典12篇)

餐飲服務員的工作職責1

  1、為員工進餐提供優質服務,做好開餐供應和清潔衛生工作,每餐配菜認真分量均勻;

餐飲服務員的工作職責(經典12篇)

  2、做好開餐前的各項準備工作,及時按要求補充各種物品,負責每餐餐券收取統計工作;

  3、經常巡視,如若發現臟物及時清理保證餐桌、地面干凈,餐后按質量要求清理衛生;

  4、收餐后做好食堂區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作;

  5、按照餐廳規定的服務標準和程序細心周到地做好各個環節,完成臨高布置的.其他各項任務;

  6、每天對員工數量進行預估,防止飯菜浪費;

餐飲服務員的工作職責2

  1、接受餐飲服務方面的專業培訓,了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營養學和心理學知識,具有較強的促銷能力。

  2、掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養價值,服務意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。

  3、精通中餐廳的服務程序和服務標準,具有熟練的服務技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點,環境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的`責任心和高度的責任感,為酒店、顧客負責。

  4、擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價和菜品供應,整理點菜夾,到掃區域衛生。

  搞好所負責的區域衛生,并注意隨時保持干凈。

  5、了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品,有無重點推銷和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。

  6、與廚房及時溝通,了解菜品供應數量,海鮮產品的新鮮程度,主動向客人介紹。

  7、點菜時,注意葷素海鮮搭配,根據客人的人數,推薦菜品數量,規格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

  8、掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營養價值。

  9、負責管理好所有的菜單和點菜工具,點菜高峰期后,應及時補位,協助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務員的工作職責3

  1、接受領班分配的服務工作,向客人提高優質服務。

  2、負責開餐前的準備工作。

  3、愛護好餐廳的設施設備,并對其實設備保養清潔。

  4、做好營業前后的衛生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具部件等清潔完好。

  5、保證各種用品,調料的清潔和沖足。

  6、了解每餐客人,預定和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。

  7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務,為客人細節服務。

  8、熟悉菜單上所以品種的名稱,單價,掌握菜品,飲料知識和服務操作技巧。

  9、熱情接待每一位客人。

  10、接受客人點菜,點酒水。推銷餐廳的特色菜品,根據客人的口味,幫助客人選擇。

  11、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的'菜肴和酒水提供給客人。

  12、將客人的要求提供給廚房。

  13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

  14、能迅速有效地處理各類突發事件。

  15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  16、負責及時補充包廂內的各種餐具,以備急用。

  17、主動征詢客人對菜品質量和服務質量的意見和建議。

  18、保持個人身體健康和清潔衛生。

  19、做好節電節水工作,檢查門窗,水,電,氣,開關,空調開關,走廊開關情況。

  20、發揚互助互愛精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務接待工作。

餐飲服務員的工作職責4

  1、按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營業使用。

  2、保障工作區域衛生、維持清潔。

  3、配合店長工作,服從店長或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。

  4、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

  5、服從上級領導安排。

餐飲服務員的工作職責5

  1、服從上級的安排與督導,做好對客服務的相關工作;

  2、遵守公司的各項規章制度、政策,準時參加班會、培訓,認真學習,不斷提高個人業務水平;

  3、在工作中發現異常情況、問題或困難,隨時上報、求助;團結同事,在不影響本崗位工作的同時,配合、協助其他同事進行工作;

  4、按規程進行安全生產與操作;檢查、合理使用和保養各類設備設施;妥善保管所屬的各類用品、用料、用具;

  5、認真執行本崗位相關的流程與標準,做好客人服務及相關的.工作;

餐飲服務員的工作職責6

  1整理好儀容儀表,準時點到,不遲到、早退,絕對服從領班的領導和指揮,認真快速的完成工作任務

  2按照規格標準,布置餐廳、餐臺,做好餐前的所有準備工作;

  3確保所用餐具、器皿消毒,保證清潔、衛生、明亮、無缺口,臺布無污漬;

  4按服務程序,迎接客人入座;

  5餐中要做到勤巡臺,及時撤換餐具,響應客人要求

  6服務臺工作人員做好客單的登記及傳送、各項通知的傳達工作,做到及時準確;負責飲料倉庫的.管理及收發、盤點。

  7傳菜工作人員準確及時底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位,做到上一道劃一道。

  8傳菜工作人員與值臺服務員及時溝通,及時將客人的用餐速度和相關情況反饋給廚師,以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質量

  9傳菜工作人員嚴格把好菜品質量關,不符合質量標準的菜品拒絕傳送

  10傳菜工作人員負責各類布草的收發和運送,清理布草倉庫

  11所有人員做好餐后的收尾工作。

  12完成上級領導安排的其他任務。

餐飲服務員的工作職責7

  1、負責桑拿室的接待服務工作,包括開單服務、更衣服務、浴室服務、休息室服務等。

  2、負責桑拿營業場所的衛生清潔工作,包括臺面擦拭、地毪清潔、浴巾更換、浴室內坐椅消毒、拖鞋消毒等等。

  3、具體負責各項設備的使用、檢查、保養,包括桑拿爐、小木桶、木勺、蒸汽發生器、按摩池水循環過濾系統、淋浴器、更衣柜等等。

  4、每天對按摩水質取樣化驗,按摩水質必須符合標準。經常檢測桑拿浴室的溫度和按摩池的水溫,發現不符合標準的情況時應及時采取相應措施。

  5、每天營業前和本班組下班前都要清點毛巾、浴巾,并做好交接班記錄;每班清點冷藏柜內的冷飲數量并做好詳細記錄。

  6、認真做好安全工作,對初次光臨的客人應根據情況介紹桑拿浴的'方法及注意事項,當客人進人桑拿房后,應每隔10分鐘從玻璃窗口觀察一次,看客人是否適應,對患有心臟病和血壓不正常的客人,應勸止其進人桑拿房。

  7、發現事故時立刻報告上級或采取相應的措施。

  8、客人消費后要及時填寫消費單并請客人簽字確認。

  9、客人離開時應對他的光臨表示感謝并歡迎下次惠顧。

餐飲服務員的工作職責8

  1. 按時點名上崗,離崗時向領導匯報,并簽離準確時間。

  2. 按工作程序和標準做好開餐前的`各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

  3. 了解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養價值等以便及時做好推銷工作。

  4. 迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問好,并助客人拉椅讓座。

  5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

  6. 時刻關注賓客需求,應敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。

  7. 對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予特別關注,并按其相應標準提供服務。

  8. 盡量助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時饋給主管,尋求解決辦法。

  9. 當班結束認真做好收尾工作。

餐飲服務員的工作職責9

  1、熟知當天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會),應及時向主管匯報。

  2、替賓客存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒賓客自行保管。

  3、迎接賓客,引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的'臺位。

  4、客滿時,負責安排好后到的賓客,使賓客樂于等位。

  5、隨時注意聽取賓客的意見,及時向上級反映。

  6、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

  7、掌握和運用禮貌語言,負責接聽電話,賓客電話訂餐應問清楚基本信息。

  8、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引賓客來餐廳就餐。

餐飲服務員的工作職責10

  1、整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。

  2、上班前了解就餐人數及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。

  3、正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。

  4、按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的`精神面貌迎接客人。

  5、客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。

  6、服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

  7、當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。

餐飲服務員的工作職責11

  熟悉門店各個工作流程,遵循營運標準,嚴守店鋪紀律;

  完成相關日常性銷售指標,及相關交接報表;

  收銀接待,微笑面對顧客,提供優質服務;

  出貨補貨,保持店鋪清潔,保證貨物整然;

  配合店長工作,服從領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

  積極參加培訓,不斷提高服務技能。

餐飲服務員的工作職責12

  1、按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生,準備好各種用品,確保正常營業使用;

  2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;

  3、確保及時記錄和處理所有顧客的點單;

  4、善于向顧客介紹本餐廳特色菜點,在顧客用餐過程中保持優質的服務;

  5、工作要熱情,主動,有團隊精神,服從領導的'安排,團結一致做好本職工作;

  6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

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