餐飲創業報告

　　在現在社會，報告的適用范圍越來越廣泛，報告具有語言陳述性的特點。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲創業報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲創業報告1

　　“民以食為天”，餐飲業不僅關系到人民生活質量和水平，而 且關系到消費安全和身體健康，還是吸納社會就業的主要渠道。隨著英才創業園區業主入住，加上，業主均是各大醫藥類公司，英才創業園區餐廳必將時餐飲投資的明智之選，而現在，餐飲業已經成為購物中不可缺少的業態組成部分，打造和建設英才創業園區餐廳，從而起到營造英才創業園區經濟生態圈，完善英才創業園區配套設施基礎建設。

　　第一部分 招商前期分析

　　一、招商環境：

　　1、地理位置；

　　2、交通條件便利；

　　3、泊車便利，有 個停車位；

　　4、餐飲業態規劃 平米招商。

　　二、業態規劃：

　　1、正餐（目的性強，吸引區域內及區域外餐飲消費人群）；

　　2、簡餐（延長逗留時間和帶動人流）；

　　3、快餐（聚集、帶動人流，形成業態互動）

　　4、休閑飲料（增加商業氛圍，目的性消費場所）；

　　5、外賣（活躍人流）。備注：根據市場業態定位及小吃特性（人流密集區域，營業時間長），餐飲招商不適合本地小吃

　　三、招商方案的提出

　　1、招商方案:

　　方案A：整體出租，整體交給一個大的運營商運作；

　　方案B：散租，引進特色商家，獨立運營 ；

　　方案C：合作或自營，引進或加盟比較有知名度的餐飲企 。

　　2、方案闡述：

　　方案A：美食城作為一個整體出租給某成熟的運營商，開發商不參與后期的經營和管理，項目將以著名品牌美食的形象進入黔中餐飲市場。

　　方案B：項目出租前須根據招商對象的數量規模和經營需要進行經營平面的分割劃分，開發商成立專門的管理機構（或委托給專業的管理公司），引進各地名優特色餐飲。

　　方案C：采取合作或自營的方式，引進或加盟知名度較高的餐飲企業，在帶動市場人氣的同時，吸引其他餐飲品牌入駐，從而達到打造黔中餐飲生態圈的目的，形成良好互動。

　　3、方案相關指標的評估

　　方案A：資金回籠快，資金收入低，招商壓力大，風險低，主動 性差；

　　方案B：資金回籠慢，資金收入高，招商壓力大，風險大，主動性差；方案C：資金回籠慢，資金收入高，招商壓力小，風險大，主動性好。

　　4、方案銷售影響

　　招商方案的直接目的是最大化地實現美食城的商業使用功能和貨幣價值，前者的實施效果會反映在后者目的的實現效果上。

　　四、方案優選

　　從綜合方面及市場前景方向考慮，

　　方案C整體上優于方案A，B，因為：通過引進或加盟比較有知名度的餐飲企業，借助其品牌影響力提升黔中餐飲市場整體形象，吸引更多商家入駐，并且品牌餐飲企業的經營管理經驗比較豐富，管理成本和時間成本相對較低。從資金收入來看C方案收入較高，而且后續增值空間大，雖然風險較大可是運作難度較易。在方案C有效運作的情況下，美食城的升值是一定能達到的。美食城成功的關鍵因素是經營者的'實力和管理服務的素質，方案C的最終目的是通過品牌餐飲企業有效的經營管理使美食城的經濟指數提升，以達到高利潤回報的戰略思想。相比之下，方案C更好地符合了商場定位的思路。

　　五、招商政策

　　1、免租優惠（能耗費用及物管費用商戶自己繳納）；

　　2、合作性優惠（對于有意向合作的特色餐飲，可采取以下幾種方式：

　　①按照商戶裝修要求進行裝修，在出租給商戶或與商戶聯合經營（需設定年限）；②商戶自營，減免租金或營業額分成）

　　第二部份 招商準備工作

　　一、招商主體 以營銷策劃部為招商主體進行招商，組建餐飲項目的招商小組。

　　二、招商對象及范圍 中西式正餐、泰式餐廳、中西式簡餐、中西式快餐、休閑水吧。

　　三、招商物料準備 招商手冊、招商DM單 招商邀請函 詳實的廣告主題，餐廳概況，招商條件和日期。

　　四、招商架構 本案以項目工作組形式，設兩個招商小組（招商工作組和廣告策劃組）,每個小組人員共同配合進行招商工作協調、對接，督促媒體、廣告公司、禮儀公司等協作單位的工作推進。

　　五、現場管理 招商人員上崗前培訓，進入現場做招商前準備；每周召開項目例會，向開發商通報每周招商情況及當前急需解決的問題；按時制作上門客戶統計

　　分析、廣告效果測試分析并以周、月小結形式報告呈報開發商；定期提交周例會紀要、招商周、月總結。

　　第三部份 招商計劃及實施

　　美食城招商將實施快、準、靈的戰略，招商工作的快速展開，迅速組建招商隊伍、準備招商物料，積極主動爭取和具備經營能力的商家取得聯系并進行有效的溝通，盡早確定商家進駐的可能性，及早發現問題并及時調整招商方案；公關宣傳工作全面鋪開，以最快的營銷媒介達到招商的全面認知、認同。認準時機準時開始招商消息的發布，把美食城準確明晰的定位和未來無限的發展潛力展示給目標商家和未來的投資者；準確把握商家的心理和需求，做好招商相關的服務工作，專業地操作招商計劃。市場眾多的不確定因素和招商工作中存在的人為因素都會影響招商方案的選擇和計劃實施的效果，在專業高效操作的前提下，我們會根據市場情況和計劃實施的結果及時調整招商計劃的各項內容。

餐飲創業報告2

　　一、姓名：

　　學號：20xx8113

　　專業：20xx級建筑工程技術

　　班級：一班。

　　酥脆可口—灌湯鴨。

　　二、餐廳管理結構：

　　一名廚師、一名收銀員。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：具有自我創新搭配的餐飲。

　　主要的產品特色：營養豐富，方式新穎。

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務。

　　主要的環境特色：具有休閑氣息的綠色環境。

　　三、市場分析：

　　以灌湯鴨為主食的在市場上還很少見，具有很大的市場前景。但是市場上對鴨的不同品種的菜品數不勝數。想要有自己的一片空地就必須要有自己的特點和慢慢做到有知名度。灌湯鴨以中藥材為湯頭有很好的保健功能和特好的口感。選擇以學生等年輕群體為消費對象的具有很好的就餐前景，選擇密度較大的學校周圍是很好的。但是要做好放假等季節性帶來的淡季可能面臨的困難。

　　四、財務狀況分析:。

　　1、根據計算可初步得出：餐廳開業啟動資金約需20000元（場地租賃費用3600元，餐飲衛生許可等證件的.申領費用1000元，場地裝修費用7000元，廚房用具購置費用2400元，基本設施及其他費用等6000元）。

　　2、運營階段成本主要包括：員工工資、物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3、每日經營所產生消費分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約20xx元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　五、市場風險分析：

　　1、在本店的籌備階段，可能有其他公司同時開發與我店相同的經營模式且先于我店開業;。

　　2、項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　3、內部管理風險：餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低。

　　六、應對風險的措施：

　　1、汲取先進的生產技術與經驗，定期開發出自己的特色食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

　　4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

　　我相信只要我們做好市場調查等必須的條件和自己的產品能做到吸引顧客我相信我們還是有很強的市場前景和盈利的。

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