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酒店行政總廚工作職責
酒店行政總廚工作職責1
工作職責
1、健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質量
2、督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。
3、檢查所收貨物的'品質。
4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。
5、負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質量標準。
6、了解賓客需求，與餐飲部負責人一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。
崗位要求
1、大專以上學歷，五年或以上五星級酒店廚房工作經驗。
2、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法。
3、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。
4、身體健康，精力充沛。
酒店行政總廚工作職責2
職位描述：
1、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按上級規定的成本生產優質產品。
2、根據餐廳的經營目標和方針下達生產指標，負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責產品規劃的審定。并參與原材料價格的制定。
3、協調中、西廚房工作及廚房與其他部門的關系，根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和調動工作。
4、根據各崗位生產特點和餐廳營業狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。
5、督導各廚房管理人員，對廚房設備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設備及用具的`更換，添置計劃。
6、掌握中，西廚房的工作計劃、培訓計劃、規章制度，崗位工作程序及其標準
7、負責菜點出品質量的檢查、控制，對高規格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。
崗位要求：
1、高中及以上學歷，45歲以下，身體健康、精力充沛；
2、有3年以上廚房工作經歷和管理經驗；
3、具有強烈的責任心；
4、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量及食品成本；
5、對成本控制管理、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
酒店行政總廚工作職責3
一、崗位概述
酒店行政總廚是酒店餐飲部的重要管理人員之一，負責酒店餐飲出品工作的管理與監督，確保酒店餐飲出品的質量和競爭力。行政總廚需要全面負責廚房生產，制定菜單和酒水單，管理廚房人員，確保菜品和服務符合酒店品牌形象和顧客需求。
二、工作職責
1. 制定廚房工作計劃和目標，確保菜品和服務質量符合酒店品牌形象和顧客需求。
2. 負責菜品研發，根據市場趨勢和顧客需求，制定新品研發計劃并組織實施。
3. 負責原材料的采購和庫存管理，合理控制成本，降低浪費。
4. 協調廚房與其他部門的工作，確保餐飲出品工作的順利運行。
5. 管理廚房團隊，培訓員工，提高員工和服務水平。
6. 監督食品安全和衛生工作，確保食品安全和衛生符合國家法律法規和酒店標準。
7. 參與酒店營銷活動，推廣酒店菜品和品牌形象。
8. 定期向上級領導匯報工作情況，提出改進意見和建議。
三、工作要求
1. 具備較高的烹飪技能和菜品研發能力，熟悉各種烹飪方法和原材料的特點。
2. 具備豐富的餐飲管理經驗和管理能力，能夠協調廚房與其他部門的工作。
3. 具備較高的組織協調能力和團隊合作精神，能夠帶領團隊完成各項工作任務。
4. 具備較強的責任心和服務意識，能夠關注顧客需求，提供優質的服務體驗。
5. 具備較高的學習能力和創新意識，能夠不斷適應市場變化和顧客需求的變化。
四、工作權限
1. 對廚房人員的管理權和考核權，對不符合工作要求的員工有權提出批評和建議。
2. 對廚房設備和原材料的調配和使用權，對浪費原材料的行為有權制止和糾正。
3. 對菜品質量和出品速度的監督權和管理權，對不符合標準的菜品有權要求重新制作。
4. 對營銷活動的建議權，對酒店菜品和品牌的`推廣有權提出意見和建議。
5. 對下屬員工的申訴有調查權和處理權，對不合理的工作安排和決策有權提出申訴。
五、職業發展路徑
行政總廚在酒店行業中具有較高的地位和職業發展空間，可以通過不斷的學習和實踐逐步晉升為餐飲總監或酒店總經理等高級管理職位。需要具備的能力包括管理能力、協調能力、創新能力、市場洞察能力、溝通能力等。可以通過參加培訓、交流學習、積累經驗等多種方式來提升自己的職業能力。同時需要關注行業動態和市場變化，了解新的菜品和烹飪技術，不斷更新自己的知識和技能。
以上是對酒店行政總廚工作崗位的全面描述，通過清晰的工作職責和工作要求，能夠幫助應聘者更好地了解該職位的工作內容和職業發展前景。同時，也能夠讓酒店管理層更好地了解行政總廚所需的能力和素質，從而在招聘時更加注重對應聘者的能力和經驗的考察。
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