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酒店采購管理制度

時間：2024-07-07 16:12:14 服務業/酒店/餐飲我要投稿

（精選）酒店采購管理制度

　　在日常生活和工作中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編收集整理的酒店采購管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

（精選）酒店采購管理制度

酒店采購管理制度1

　　本《采購流程管理制度》旨在規范企業采購行為，提高采購效率，降低運營成本，確保采購質量，主要內容包括以下幾個方面：

　　1. 采購計劃管理

　　2. 供應商選擇與評估

　　3. 采購合同簽訂與執行

　　4. 采購訂單管理

　　5. 貨物驗收與付款

　　6. 庫存控制與跟蹤

　　7. 采購績效評估

　　內容概述：

　　1. 采購計劃管理：制定年度及季度采購計劃，根據生產需求、庫存狀況和市場變化進行動態調整。

　　2. 供應商管理：建立供應商數據庫，定期進行供應商資質審查，評估供應商的.供應能力、價格、質量和服務。

　　3. 合同管理：明確采購合同條款，包括價格、交貨期、質量標準等，確保合同合法性與合規性。

　　4. 訂單管理：規范采購訂單流程，確保訂單準確無誤，及時傳達給供應商。

　　5. 驗收與付款：設定嚴格的驗收標準，依據驗收結果進行付款，保障企業利益。

　　6. 庫存控制：實施合理的庫存策略，防止過度庫存或缺貨情況發生。

　　7. 績效評估：定期對采購活動進行評估，分析采購成本、效率和質量，推動持續改進。

酒店采購管理制度2

　　酒店勞動合同管理制度的重要性體現在以下幾個方面：

　　1.維護穩定：通過明確的合同規定，減少因誤解或不明確導致的勞資糾紛，維護企業運營穩定。

　　2.保障權益：確保員工和企業的權益得到法律保護，增強員工的工作滿意度和忠誠度。

　　3.遵守法規：遵守國家勞動法規，避免因違法行為帶來的`罰款或其他法律風險。

　　4.提升效率：規范化的流程可以提高人力資源管理效率，降低管理成本。

酒店采購管理制度3

　　定制酒店管理制度旨在規范酒店的日常運營，提升服務質量，確保客戶滿意度，同時提高員工的.工作效率和團隊協作。這一制度涵蓋了人力資源管理、財務管理、客戶服務、設施維護、衛生安全等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 人力資源管理：包括員工招聘、培訓、績效評估、薪酬福利、員工關系等方面，旨在建立一支專業且高效的團隊。

　　2. 財務管理：涉及預算制定、成本控制、收入審計、財務報告等，確保酒店的經濟活動健康有序。

　　3. 客戶服務：涵蓋預訂流程、入住體驗、餐飲服務、投訴處理等，力求為客人提供卓越的體驗。

　　4. 設施維護：規定設備保養、裝修更新、公共區域管理等，保持酒店的良好形象。

　　5. 衛生安全：包括清潔標準、食品安全、應急預案、消防安全等，保障客人和員工的生命財產安全。

酒店采購管理制度4

　　酒店保安管理制度的重要性不言而喻。

　　一方面，它為酒店提供了穩定的安全保障，有效預防和減少了犯罪及意外事故的發生；

　　另一方面，它提升了酒店的服務質量，使客人感到安心，從而增強酒店的競爭力和品牌形象。

　　此外，良好的'保安管理也有助于保護員工的人身安全，降低企業的法律風險。

酒店采購管理制度5

　　酒店財務管理制度對于企業的運營至關重要。

　　它不僅能夠確保財務活動的合規性，防范財務風險，還能夠通過精細化管理提升經營效率，降低成本，提高盈利水平。

　　良好的財務管理有助于酒店在市場競爭中保持優勢，增強投資者信心，促進酒店的`長期穩定發展。

酒店采購管理制度6

　　酒店布草房管理制度對于提升酒店服務質量、保障客戶滿意度以及節約運營成本具有重要意義。

　　有效的`布草管理能保證客房整潔，提高客戶體驗，同時減少因布草損耗帶來的額外支出。

　　此外，嚴格的管理制度還有助于維護酒店品牌形象，預防潛在的衛生風險，確保合規運營。

酒店采購管理制度7

　　酒店衛生管理制度的.重要性不言而喻，它直接關系到：

　　1. 客戶體驗：干凈整潔的環境能提升客戶滿意度，促進口碑傳播和復購率。

　　2. 品牌形象：良好的衛生狀況是酒店品質的體現，有助于樹立品牌形象。

　　3. 法規遵守：遵守相關衛生法規，避免罰款和法律糾紛。

　　4. 員工健康：保證員工在清潔環境中工作，降低職業病風險。

　　5. 食品安全：防止食品污染，確保客人食品安全，降低食物中毒風險。

酒店采購管理制度8

　　1、申請

　　①用車部門逐項填寫內部用車申請單,經部門經理審核、簽字。

　　②將用車申請單轉到總辦,根據需要和車輛調度情況派車。

　　2、審批權限

　　①使用小車由總經理審批、

　　②使用其它車輛由行政辦主任簽批、

　　③值班、節假日用車持部門經理簽字的申請單出車,并報行政辦備案。

　　3、車輛使用原則

　　凡出塘廈區域車輛,提前一天申報,以便總辦統一編制長途用車計劃,提高車輛使用率、

　　4、市內用車原則

　　①凡屬部門正常用車(如每周、每月例行用車),應提前半天將用車申請單報總辦。

　　②本著節約的原則,凡路途較近,時間允許又不需載貨的.,一般不派車。

　　5、憑用車申請單派車

　　①一般情況下,必須憑內部用車申請單向行政辦申請派車。

　　②遇特殊情況,由行政辦公室主任電話通知,可先出車,但事后須及時補單。

　　③未經批準,禁止無調度單(特殊情況為申請單)找司機出車。一經發現私自出車現象,用車人必須按酒店出租車費標準付費,同時扣發司機部分效益工資。

酒店采購管理制度9

　　設備物資采購管理制度是對企業設備與物資采購活動進行規范化管理的制度，旨在確保采購過程的透明度、效率和質量，降低運營成本，保障企業的正常運行。

　　內容概述：

　　1. 采購計劃與預算：制定年度或季度的`設備物資采購計劃，并設定相應的預算，確保采購行為符合財務規劃。

　　2. 供應商管理：建立供應商評估體系，選擇信譽良好、質量可靠的供應商，維護穩定的供應鏈。

　　3. 采購流程：明確從需求提出、審批、詢價、談判、簽訂合同到驗收付款的詳細步驟。

　　4. 質量控制：設立質量標準，對采購的設備物資進行檢驗，確保其滿足企業生產或運營需求。

　　5. 合同管理：規范合同簽訂、執行和變更的程序，保護企業權益。

　　6. 庫存管理：合理控制庫存水平，防止積壓和短缺，提高資金周轉效率。

　　7. 采購績效評估：定期對采購工作進行評價，識別改進點，提升采購效率。

酒店采購管理制度10

　　采購部作為企業運營的核心環節，其管理制度的重要性不言而喻：

　　1. 規范操作：避免因個人決策導致的風險，確保采購活動的透明度和公正性。

　　2. 提高效率：通過標準化流程，減少無效工作，提高采購效率。

　　3. 控制成本：有效的.成本管理有助于提高企業的盈利能力。

　　4. 保障品質：嚴格的供應商管理和合同執行，確保產品質量。

　　5. 增強合規性：遵守法律法規，降低企業法律風險。

酒店采購管理制度11

　　酒店用電管理制度的重要性不容忽視，它直接影響到酒店的`運營效率、成本控制和客戶滿意度。合理用電可以降低運營成本，提高利潤空間；安全用電保障了酒店設施的正常運行，減少因電力問題導致的服務中斷；而節能措施則有助于環保，提升酒店的社會形象。

酒店采購管理制度12

　　酒店會議制度的重要性體現在以下幾個方面：

　　1、提高效率：清晰的.流程和責任分配可以減少混亂，提高會議籌備和執行的效率。

　　2、保障質量：通過標準化服務，確保每次會議都能達到預期的質量標準，提升客戶滿意度。

　　3、風險控制：應急預案可以幫助酒店迅速應對突發情況，降低潛在損失。

　　4、資源優化：合理的預訂和費用結算制度能有效利用酒店資源，提高收益。

酒店采購管理制度13

　　酒店勞動管理制度的重要性不言而喻。

　　它不僅為員工提供了清晰的工作指南，保證了工作的`公平性和透明度，也為企業構建了穩定的人力資源環境，降低了員工流動率，提高了員工滿意度和生產力。遵守國家勞動法規，能有效避免潛在的法律風險，維護酒店的聲譽和形象。

酒店采購管理制度14

　　為了提高管理水平,加強控制,節能降耗,爭取最大盈利空間,必須加強食品原材料、酒水飲料和物品的計劃、信息、詢價、采購、驗收、存儲、領發、報銷等管理,現就有關問題規定如下:

　　一、信息聯網共享

　　(一)、信息聯網的內容、來源及要求

　　1、由管理部物價科每月2號、12號、22號定蔬菜類、水果類的價格;每月1號、15號定海鮮類、魚類、肉類、雞鴨類、凍貨類的價格;每月30號定干貨調料類、豆制品類、牛肉類、雞蛋、油米的價格,在網上公布食品原材料、酒水飲料和各類物品的執行價格;

　　2、各個庫房每月30日,負責各個庫房信息的上網公布;

　　3、各個部門負責相關信息的公布;

　　(二)、共享信息的人員及部門

　　集團總經理、集團副總經理、財務部、財務部各庫房、財務部各營收點、管理部、管理部物價科、各酒店(日月湖生態園)總經理、副總經理、總經理助理、行政部、房務部、宴會部、康體部、動力部、采購供應部。

　　(三)、充分利用信息,為提高管理水平服務

　　1、利用網絡信息,每月編制采購計劃;

　　2、在成本核算時,可以在網上查找相關資料;

　　3、在驗收時,可以在網上查找價格信息,而且必須將當期價格,在驗收單上注明清楚;

　　4、在報銷時,可以通過網絡一一核對。

　　(四)、信息網絡的設置與管理

　　由集團總經理辦公室信息管理科負責信息網絡的設置與管理。

　　二、以月為周期,酒店日常運行所需物品、食品原材料、酒水飲料的申購程序。酒店宴會部、房務部經理、動力部經理和財務部庫房一起,確定酒店日常運行低值消耗用品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,報總經理確認。各酒店每月10日,由倉庫保管員根據物品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,列出所需要采購物品的清單,交使用部門經理,各酒店部門經理必須認真查核聯網信息,確認購物清單后簽字,并報分管副總經理簽字后,上報集團財務部,財務部根據聯網所獲取各酒店的信息資料,科學平衡和調配制定采購計劃,由財務部部長簽字,交給采購供應部,由采購部部長再次審核后簽字執行采購。各酒店宴會部可根據市場行情,提出新品種的申購,通過有關審批程序后,交采購部采購;在月采購計劃中,數字預測月偏差的,由各倉庫按照最高儲量和最低儲量及程序直接補貨。

　　三、第二天使用的新鮮食品原材料的申購:如肉類、禽類、蛋類、蔬菜類、水果類等,在當天晚上9:00前以報表形式,由宴會部廚房申購,廚師長簽字后,報采購部執行采購。

　　四、高檔食品原材料的申購:如魚翅、燕窩、鮑魚等,酒店各部門經理和財務部一起,制定高檔食品原材料的最高貯量和最低貯量。低于最低貯量的品種,由各酒店庫房開出清單,部門經理及分管副總經理簽字后,上報集團財務部,財務部根據集團各酒店聯網所獲取的信息資料,科學調配制定采購計劃,由財務部總監或部長簽字,交給采購部,由采購部總監或部長簽字,并報集團總經理批準后執行采購。

　　(五)急購物品的報銷程序

　　可以根據總經理簽字采購的原件附發票報銷。

　　九、采購信用政策

　　(一)、供貨商的信用資質

　　1、要選擇有實力的'供貨商。比如:海鮮,集團應該選擇能做大流通的供貨商,建立養殖基地,每天向下屬各酒店供貨,或及時送到各酒店;

　　2、如果不能提供,應該考核,必要時取消供貨商資格;

　　3、如果不能提供,由集團自己聯系的價格差,應該由供貨商負責;

　　4、食品原材料和酒水飲料供貨商,必須提供有效食品原材料和酒水飲料的合格證明;

　　5、甲乙雙方應該以協議或合同形式約定。

　　(二)、集團對供貨商的信用承諾

　　1、平等競爭,公正、公開;

　　2、每兩個月結一次帳,結清上兩個月的貨款;

　　3、可以辦理個人匯款。

　　十、其他相關制度

　　1、物品、食品原材料和酒水飲料執行詢價制度:網上詢價;同行業詢價;到市場詢價;

　　2、建立每月盤點制度,規定每月30日為盤點日;

　　3、建立過期食品原材料和酒水飲料的報告制度,規定提前一個月報告財務部,統一協調處理;

　　4、財務部分析集團采購運行規律后,編制物品、食品原材料和酒水飲料的庫存量及資金占用定額;

　　5、必須建立每日成本統計匯總每周累計匯總統計成本制度,為確保毛利率的事前和事中控制;

　　(1)、財務部成本核算員必須統計出成本,采購部、倉庫、宴會部、房務部必須配合;

　　(2)、與前廳部配合統計營業收入;

　　(3)、根據每日成本統計,每周累計匯總統計成本,編制經營情況周報表,每周一在一周工作指令會上通報。如果有問題,應該查清原因。

　　物資采購是酒店經營管理中的重要環節,加強采購工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉、提高經濟效益的重要手段。

　　采購員是酒店采購工作的專業人員,酒店所需物品原則上均由其統一購買,其他部門應予以支持、配合、監督。

　　l、采購的計劃管理

　　加強計劃管理,嚴格審批手續,是采購管理的關鍵。

　　(1)房務部、餐飲部、工程部等各部門應編制“物資需求計劃”,并于每月末報下月份“物資需求計劃”交財務成本控制審核,送財務經理、主管副總審批,報總經理批準后轉采購員;

　　(2)倉庫補充請購,由倉庫保管根據業務需要提出申請,填寫物品申購單,交財務成本控制審核,送財務經理審批,報總經理批準后,轉采購部;

　　(3)其他零星物品的申購,由使用部門提出申請,經理根據庫存情況審核簽字,送財務經理、主管副總審批,報總經理批準后,轉采購員;

　　(4)食品原材料批量采購采取定期補給的辦法,由餐飲部報申購計劃,交財務成本控制審核,送財務經理、主管副總審批,報總經理批準后,轉采購員;

　　(5)餐飲部每天需購入的鮮活原料,由廚師長、餐飲總監簽字后,于下午5:00前將采購單報采購員。

　　2、采購物資的擇商和價格管理

　　采購物品堅持貨比三家,嚴格價格控制。

　　(1)所有申購計劃或申購單送到采購員后,由其具體負責對申購計劃、申購單上的采購物資進行擇商、確認和報價;

　　(2)采購人員收到自己分管的申購單后要認真歸納、分類整理。對其中有疑問的內容要與部門經理、總監和申購部門及時溝通,在確認無誤后,按照要求時限盡快尋找至少三家以上的供應廠、商,進行業務治談,經過對比篩選,擇優確定報價填入申購單,并填好總金額、供應廠商名稱后,送財務經理、主管副總審批,報總經理批準后,轉采購員;

　　(3)供應廠商的優惠、折扣、贈送、回扣等必須歸酒店所有,并在報價中注明;

　　(4)所有采購物資的擇商報價,必須由采購部在充分準備掌握市場行情的條件下擇優確定,使用部門有權了解所需物品的價格和提出質疑,并對所掌握的供應廠商及購物意向要主動通報采購部,由其選定質優價廉服務好的供應廠商;

　　(5)鮮活原材料的價格受市場影響浮動較大,市場詢價小組(財務人員)每周需作市場詢價,根據市場價格和采購價格對比并作出分析,上報主管副總、總經理。

　　酒店采購應控制成本、接受財務監督及其他部門的監督、稽查,全面負責酒店的采購工作。