酒店管理制度常用（15篇）

　　在當下社會，很多地方都會使用到制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。到底應如何擬定制度呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店管理制度1

一、 定期組織管理員認真學習《計算機信息網絡國際互聯網安全保

　　護管理辦法》、《網絡安全管理制度》及《信息審核管理制度》提高網絡管理員的維護網絡安全的'警惕性和自覺性。

　　二、 負責對本網絡用戶進行安全教育和培訓，使用戶自覺遵守和維

　　護《計算機信息網絡國際互聯網安全保護管理辦法》，使他們具備基本的網絡安全知識。

　　三、 對信息源接入單位進行安全教育和培訓，使他們自覺遵守和維

　　護《計算機信息網絡國際互聯網安全保護管理辦法》，杜絕發布違反《計算機信息網絡國際互聯網安全保護管理辦法》的信息內容。

　　四、 不定期地邀請有關人員進行信息安全方面的培訓，加強對有害信息，特別是映射性有害信息的識別能力，提高防范能力。

　　五、 遇到安全問題是，及時匯報上級領導，采取措施及時解決。

酒店管理制度2

　　1、酒店內所有電器設備的安裝及線路的敷設，應符合低壓電器安裝規程的規定，并由經專門培訓的工程部電工安裝，嚴禁私拉亂接電線。

　　2、敷設線路應采用銅芯導線，嚴禁采用鋁芯導線，在夾層或吊頂內走線，應穿管敷設并將線盒封閉。

　　3、未經有關部門批準或未經工程部安裝，嚴禁任何人私自在電器線路上增加容量，以防過載而引起火災。

　　4、客房內的壁燈、臺燈、落地燈和廚房內的'電冰箱、絞肉機、切菜機等電器設備和金屬外殼，應有可靠的接地保護。床頭柜內設有音響、燈光、電視等控制設備的，應作好防火隔熱處理。

　　5、照明燈具表面高溫部位不得靠近可燃物，碘鎢燈、熒光燈、高壓汞燈，不得安裝在可燃物件上;碘鎢燈、大功率白熾燈的燈頭線，應采用耐高溫線穿瓷套管保護。

　　6、配電室應做防火分隔處理，室內不得堆放任何可燃、易燃物品。

　　7、火災自動報警系統、自動滅火系統、事故應急照明等消防設施的用電，應備有應急電源，消防設施的專用電器線路應穿金屬管敷設在非燃燒結構上，并定期進行維護檢查，使之始終保持良好狀態。

　　8、電器設備、移動電器、避雷裝置和其它設備的接地裝置每年至少進行兩次絕緣及接地電阻的測試。

　　9、在配電室、直燃機房和其它電器機房內應配備適當、足量的滅火器材。

酒店管理制度3

　　一、安全管理指導原則

　　1.著眼于持續改進

　　安全管理要始終保持持續改進的意識,不斷完善和強化體系的功能

　　2.著眼于預防

　　預防為主是安全管理的一個重要原則,注重事前預防,識別和判斷

　　3立足于全員參與

　　安全管理要求酒店所有人員都做出承諾,并承擔相應的責任,都以高度的責任感和自覺性做出應有的貢獻

　　4堅決找出根源

　　以員工教育為主,重點關注事故發生的根源,從源頭上避免類似事故的發生

　　二、酒店安全檢查制度

　　1;崗位班每班次后進行安全自查

　　2;各分店每月使用酒店月度安全檢查表組織一次安全檢查,店長簽字確認交由公司存檔

　　三、防火門/消防通道管理制度

　　1防火門、消防通道是酒店消防設備中的重要組成部分,應保持完好正常,不得占用

　　2防火門平時應處在自動關閉狀態

　　3防火門不得用鎖具封閉

　　4消防通道應保持暢通,嚴禁堆放雜物

　　四、易燃/易爆危險品的保管制度

　　1維修技工負責酒店內易燃,易爆危險品的管理,如油漆,香蕉水,火柴,酒精等

　　2易燃易爆物品要分類存放,物品與物品之間應保持安全距離

　　3應放置在陰涼,通風的地點,并注意保持適當的溫度

　　4易爆品入庫后應每周檢查

　　5易爆品存放處不得動用明火,并在墻上醒目的位置上標上“嚴禁煙火”

　　五、停車場管理制度

　　1、 條件合適的情況下,可畫回車線和停車線,規范停車

　　2、 酒店玻璃正門口不能停車,最好放置警告牌

　　3、 對于開放式的停車場,應張貼統一標準告示,提醒客人停車后所好車門,關好車窗,車內勿放貴重物品,酒店不承擔物品遺失和車輛損壞的責任

　　4、 巡邏時發現客人車輛沒有管好車窗或鎖好門,應立即報告當班經理,又當班經理聯系客人處理

　　5、 如發現客人車輛出現損壞等異常情況,應及時報告值班經理,值班經理主動聯系客人

　　六、保安工作流程及注意事項

　　保安是酒店安全工作主要執行人,必須熟悉酒店內所有樓層、通道、安全設施和重要區域的情況,熟悉水電緊急開關和報警系統的使用說明;保安工作由當班值班經理負責檢查與監督,上下班必須執行交接班制度,保安員在沒有交接班的情況下不得擅離崗位,如有急事必須得到當班值班經理的同意

　　七、監控工作制度

　　1保安和前臺人員負責電腦監控;要求熟練掌握監控設備的`操作規程：開啟系統

　　即時監控,回放查詢,記錄存盤

　　2監控人員發現異常情況,應注意保持監視,并及時聯系就近人員或保安到現

　　查看或處理

　　3對外來人員需要查閱錄像記錄的,必須經店長同意;

　　4發現監控系統故障的,要及時聯系維修技師查看,如處理不了,需立即聯系供

　　應商修理,同時做好工作記錄;

　　5前臺人員負責監控設備的清潔衛生

　　6非當班保安人員,值班經理不得翻看錄像資料,如特殊情況,必須征得店長同意

　　7店長或店助每周檢查兩次監控錄像,并做好記錄

　　八、非酒店人員管理

　　我們在酒店日常工作當中所接觸到的除了客人與酒店工作人員以外,由于各種業務的需要以及客人的原因,會存在部分非酒店工作人員,如不加以控制管理,容易發生問題或被不法分子混水摸魚;本節會對需要接待的非酒店工作人員進行分類及其行為提出操作指引,確保酒店安全運作安全

　　1、 外來工作人員

　　在酒店日常運作工作中會出現部分工程改建,外墻清潔及酒店維修技師無法修理需外請外面的施工單位或人員進行處理,一些項目會在酒店逗留一段時間;因施工維修人員等外來工作人員對酒店的規章制度與環境不了解,容易發生問題,所以酒店必須對這類人員進行管理

　　2、 送貨人員

　　在酒店每天都會有送貨給酒店布草洗滌,消耗品配送火災住客人票據、餐飲外賣的人員在酒店內頻繁出入,酒店有必要對這部分人員進行適當管理

　　3、 各類檢查機關,機構單位

　　各類檢查機關,機構都會定期對酒店進行例行檢查和突擊檢查,酒店管理人員應高度重視其檢查工作,認真接待,發現問題立即處理——總部人員部任何人員需要在酒店工作和需要在酒店工作區域出入應先告知酒店當值人員,遵守酒店的規章制度;

酒店管理制度4

　　酒店工作管理制度是確保酒店運營順暢、提升服務質量、保證員工工作效率和滿意度的關鍵文件。它涵蓋了員工行為規范、崗位職責、工作流程、考核評價、培訓發展、獎懲制度等多個方面。

　　內容概述：

　　1.員工行為規范：定義員工的行為標準，包括著裝、禮儀、溝通方式等，以維護專業形象和客戶滿意度。

　　2. 崗位職責：明確各部門和各崗位的工作職責，確保職責清晰，提高工作效率。

　　3.工作流程：規定各項業務的操作流程，如預訂、入住、退房等，以標準化服務，減少錯誤。

　　4.考核評價：設定員工績效考核標準，定期進行評估，激勵員工提高工作表現。

　　5.培訓發展：規劃員工的培訓計劃，提升員工技能，促進個人和團隊成長。

　　6.獎懲制度：設立獎勵機制，表彰優秀員工，同時對違規行為進行處罰，維持公平公正的工作環境。

　　7.溝通協調：建立有效的內部溝通渠道，解決工作中的`問題，增強團隊協作。

　　8.健康與安全：制定健康和安全政策，保障員工和客人的安全。

酒店管理制度5

　　酒店工程管理制度是確保酒店設施設備高效運行、維護良好服務環境和保障客人安全的`重要管理框架。它涵蓋了設備管理、能源管理、安全管理、維修保養、環保措施等多個方面，旨在提升酒店運營效率，降低運營成本，提高客戶滿意度。

　　內容概述：

　　1.設備管理：涵蓋各類設施設備的采購、安裝、使用、保養和報廢流程，確保設備的正常運作。

　　2. 能源管理：制定節能策略，監控能耗，合理使用和節約電力、水、燃氣等資源。

　　3.安全管理：建立應急預案，定期進行安全檢查，確保消防、電氣、氣體等系統的安全。

　　4.維修保養：制定預防性維護計劃，及時處理設備故障，延長設備使用壽命。

　　5.環保措施：遵守環保法規，實施廢棄物管理，減少酒店運營對環境的影響。

　　6.項目管理：對酒店改造、裝修等大型工程項目進行規劃、執行和驗收，確保質量與進度。

酒店管理制度6

　　1、制定采購計劃

　　(1)由酒店各部門根據每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預測，在每年年底編制采購計劃和預算報財務部審核;

　　(2)計劃外采購或臨時增加的項目，并制定計劃或報告財務部審核;

　　(3)采購計劃一式四份，自存一份，其它三份交財務部。

　　2、審批采購計劃:

　　(1)財務部將各部門的采購計劃和報告匯總，并進行審核;

　　(2)財務部根據酒店本年的營業實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業指標及營業預測做采購物資的預算;

　　(3)將匯總的采購計劃和預算報總經理審批;

　　(4)經批準的采購計劃交財務總監監督實施，對計劃外未經批準的采購要求，財務部有權拒絕付款。

　　3、物資采購:

　　(1)采購員根據核準的采購計劃，按照物品的名稱、規格、型號、數量、單位適時進行采購，以保證及時供應。

　　(2)大宗用品或長期需用的物資，根據核準的計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協議，以保證物品的.質量、數量、規格、品種和供貨要求。

　　(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部，采購人員要按計劃或下單進行采購，以保證供應。

　　(4)計劃外和臨時少量急需品，經總經理或總經理授權有關部門經理批準后可進行采購，以保證需用。

　　4、物資驗收入庫:

　　(1)無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經倉管員驗收;

　　(2)倉管員驗收是根據訂貨的樣板，按質按量對發票驗收。驗收完后要在發票上簽名或發給驗收單，然后需直撥的按手續直撥，需入庫的按規定入庫。

　　5、報銷及付款

　　(1)付款:

　　①采購員采購的大宗物資的付款要經財務總監審核，經確認批準后方可付款;

　　②支票結帳一般由出納根據采購員提供的準確數字或單據填制支票，若由采購員領空白支票與對方結帳，金額必須限制在一定的范圍內;

　　③按酒店財務制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結款，30元以下者可支付現款。

　　④超過30元要求付現金者，必須經財務部經理或財務總監審查批準后方可付款，但現金必須在一定的范圍內。

　　(2)報銷:

　　①采購員報銷必須憑驗收員簽字的發票連同驗收單，經出納審核是否經批準或在計劃預算內，核準后方可給予報銷。

　　②采購員若向個體戶購買商品，可通過稅務部門開票，因急需而賣方又無發票者，應由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明，及驗收員的驗收證明，經部門經理或財務總監批準后方可給予報銷。

酒店管理制度7

　　(一)工程立項

　　1.營業部門及工程部門專業人員根據營業及各種設施的現狀情況的需要，提出改建、裝修、更新等內容的施工方案，并有文字報告。

　　2.報告中應說明施工的部位、名稱、改建、裝飾、更新的內容，以及預定施工時間、所需資金的概算和技術方面的可行性分析等上報飯店領導討論審批。

　　3.將批準后的工程項目向政府有關部門(市、區、建設、消防、環衛等部門)申報，內容含工程項目的性質、規模、要求等，待批準后方可立項。

　　(二)確定工程設計方案

　　1.工程業務部門應根據工程項目的規模、性質、特點選擇有相應資質等級，信譽好、價格合理及具有實力的設計單位(三家以上)。

　　2.實行方案設計投標，擇優錄用，在方案設計中應包括項目概算、設計圖、效果圖、施工圖等。

　　(三)施工的招標與投標工作

　　1.招標工作應在完成本工程項目的設計和概算后進行，就擬建的工程提出招標條件，發布招標通知或廣告，邀請投標企業來提出自己完成工程的各項保證。

　　2.招標單位從中選擇夠資質等級、工期短、造價低、質量好和信譽高有實力的企業前來中標，并需做到貨比三家、從中選優的原則。

　　3.整個招標工作應在公平、公正、平等、有序的情況下進行，以達到縮短工期、確保質量、降低造價、提高投資效益的目的。

　　(四)簽訂承包工程合同及相關協議書

　　合同內容應包括施工的工期、技術要求、預算造價、付款要求及施工進行當中不可預見問題的`處理辦法等內容，并同時與之簽訂《承發包工程安全管理協議》、《消防安全協議》和有關管理條約。

　　(五)施工中的管理

　　1.招標、施工管理、竣工驗收、工程決算、圖檔的收集整理、項目移交等工作內容，并對工程項目的各項工作設專人負責，明確任務，做到責任到人，各負其責。

　　2.做好施工中各方面的協調工作，定期召開施工現場會，及時解決施工中出現的一切技術和質量問題，加強對施工隊伍的管理工作，督促檢查施工單位做好現場安全生產、文明施工的管理工作，以確保施工質量、工期的落實。

　　(六)工程的竣工驗收決算

　　1.工程項目的驗收工作應先由施工單位、設計單位或質量監理單位自驗自改，尤其是隱蔽工程項目的驗收極為重要、對不符合設計質量要求的問題，以書面形式做出紀要，并責成施工單位限期整改。

　　2.由甲方做最后的驗收并簽字。

　　3.竣工決算書應根據五程項目實際發生的工程內容計算，按合同所簽訂內容及國家工程預決算有關規定，由專業工程核算人員、財務人員分別進行核算，并對工程項目做完最后的全面審計得出結果。

　　4.經上級領導審批后為e3最終工程造價的決算。

酒店管理制度8

　　本店銷售部管理制度旨在規范銷售團隊的行為準則，提高銷售效率，確保服務質量，促進團隊協作，實現銷售目標。

　　內容概述：

　　1.崗位職責：明確每個銷售人員的'職責范圍，包括客戶接待、產品介紹、銷售跟進、售后服務等環節。

　　2. 銷售流程：設定標準的銷售流程，從客戶接觸、需求分析到交易完成，確保流程順暢。

　　3.目標管理：設立個人及團隊銷售目標，定期評估達成情況，激發銷售潛能。

　　4.客戶關系管理：規范客戶資料管理，強調客戶滿意度，維護良好客戶關系。

　　5.培訓與發展：提供持續的業務培訓，提升銷售技能，鼓勵職業發展。

　　6.行為規范：強調職業道德，規定著裝、言行舉止，體現專業形象。

　　7.激勵制度：建立公正的績效考核體系，通過獎金、晉升等方式激勵員工。

　　8.團隊協作：促進團隊間的溝通與合作，共同解決問題，提升整體業績。

酒店管理制度9

　　1、倉庫的分類：

　　酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部(工程)的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。

　　2、物品驗收：

　　(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：

　　①發票與實物的名稱、規格、型號、數量等不相符時不驗收;

　　②發票上的數量與實物數量不相符，但名稱、規格、型號相符可按實際驗收;

　　③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

　　④對購進品已損壞的不驗收。

　　(2)驗收后，要根據發票上列明的物品名稱、規格、型號、單價、單位、數量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。

　　3、入庫存放：

　　(1)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管;

　　(2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;

　　(3)堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減出，結出余數;卡片固定在物品正前方。

　　4、保管與抽查：

　　(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度。

　　(2)抽查：

　　①倉管員要經常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對;

　　②材料會計或有關管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

　　5、領發物資

　　(1)領用物品計劃或報告：

　　①凡領用物品，根據規定須提前做計劃，報庫存部門準備;

　　②倉管員將報來的計劃按每天發貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領取;

　　(2)發貨與領貨

　　①各部門各單位的領貨一般要求專人負責;

　　②領料員要填好領料單(含日期、名稱、規格、型號、數量、單價、用途等)并簽名，倉管員憑單發貨;

　　③領料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會計一份，憑單記明細賬;

　　④發貨時倉管員要注意物品先進的先發、后進的后發。

　　(3)貨物計價：

　　①貨物一般按進價發出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發出。

　　②需調出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續費和管理費調出。

　　6、盤點：

　　(1)倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點;

　　(2)將盤結果列明細表報財務部審核;

　　(3)盤點期間停止發貨。

　　7、記賬：

　　(1)設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;

　　(2)賬簿要分類設置，物資要分品種、型號、規格等設立賬戶;

　　(3)記賬時要先審核發票和驗收單，無誤后再入賬，發現有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬;

　　(4)審核驗收單、領料單要手續完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;

　　(5)發出的物資用加權平均法計價，月終出現的發貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務部各一份;

　　(6)直撥物資的收發，同其他入庫物資一樣入賬;

　　(7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費，不得用來沖減材料成本，應由財務部沖減費用;

　　(8)進口物資要按發票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發出時按加權平均法計價;

　　(9)對于發票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發放，待發票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調整暫估價，報財務部材料會計調整三級賬;

　　(10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計;

　　(11)與倉管員校對實物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。

　　8、建立檔案制度：

　　(1)倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿;

　　(2)材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。

　　物品、原材料采購制度

　　1、物品庫存量應根據酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。

　　2、堅持“凡國內能解決的不在國外進口，凡本地區能解決的不到外地采購”的規定。

　　3、各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿管理的規定。

　　4、計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會財務部并報總經理審批同意后，方可采購。

　　5、凡購進物料，尤其是定制品，采購部門應堅持先取樣品，征得使用部門同意后，方進行定制或采購。

　　6、高額進貨和長期定貨，均應通過簽訂合同的辦法進行。

　　7、從國外購進原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經理的批準，方予采購，否則財務部拒絕付款。

　　8、凡不按上述規定采購者，財務部以及業務部門的財會人員，應一律拒絕支付，并上報給總經理處理。

　　物品、原材料盤查制度

　　1、物品、原材料、物料在盤點中發生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。

　　2、自然溢損：

　　(1)物品、原材料、物料采購進倉后，在盤點中出現的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內，可填制升損報告，經主管審查后，視“營業外收入”或“管理費”科目內處理;

　　(2)超出合理升損率的損耗或溢余，應先填制升損報告書，查明原因，說明情況，報部門經理審查，按規定在“營業外收入”或“管理費”科目內處理。

　　3、人為溢損：

　　人為溢損應查明原因，根據單據報部門經理審查，按有關規定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。

　　物品、原材料損耗處理制度

　　1、物品及原材料、物料發生變質、霉壞，失去使用(食用)價值，需要作報損、報廢處理。

　　2、保管人員填報“物品、原材料變質霉壞報損、報廢報告表”，據實說明壞、廢原因，并經業務部門審查提出處理意見，報部門經理或財務部審批。

　　3、對核實并核準報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。

　　4、報損、報廢由有關部門會同財務部審查，提出意見，并呈報總經理審批。

　　5、在“營業外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。

　　食品采購管理制度

　　1、由倉管部根據餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計劃一式四份，交總經理審批，然后交采購部采購。

　　2、當采購部接到總經理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

　　3、為提高工作效率，加強采購工作的.計劃性，各類貨物采取定期補給的辦法。

　　能源采購管理制度

　　1、酒店工程部油庫根據各類能源的使用情況，編制各類能源的使用量，制定出季度使用計劃和年度使用計劃。

　　2、制定實際采購使用量的季度計劃和年度計劃(一式四份)交總經理審批，同意后交采購部按計劃采購。

　　3、按照酒店設備和車輛的油、氣消耗情況以及營業狀況，定出油庫、氣庫在不同季節的最低、最高庫存量，并填寫請購單，交采購部經理呈報總經理審批同意后，交能源采購組辦理。

　　4、超出季節和年度使用計劃而需增加能源的請購，必須另填寫請購單，提前一個月辦理。

　　5、當采購部接到工程部油庫請購單后，應立即進行報價，將請購單送總經理審批同意后，將請購單其中一聯送回工程部油庫以備驗收之用，一聯交能源采購組。

　　能源提運管理制度

　　1、采購部根據油庫請購單提出的采購能源品名、規格、數量進行采購。

　　2、采購部將采購能源的手續辦理好后，將有關單據、發票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點、單位地址、電話等以及辦妥提運證后，連同填寫委托提貨單據，交油庫辦理簽收手續，便以安排提運。

　　3、各類油類、氣類的驗收手續，按油庫驗收的有關細則辦理。

　　4、提貨完畢，應及時通知鐵路卸車專線負責人，把空車拖走。

　　5、驗收情況要及時報告采購部。

　　倉庫物資管理制度

　　1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規格、質量和數量，發現與發票數量不符，以及質量、規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。

　　2、經辦理驗收手續進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續。物料經驗收合格、辦理進倉手續后，所發生的一切短缺、變質、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理。

　　3、為提高各部領料工作的計劃性、加強倉庫物資的管理，采用隔天發料辦法辦理領料的有關手續。

　　4、各部門領用物料，必須填制“倉庫領料單”或“內部調撥憑單”，經使用部門經理簽名，再交倉庫主管批準方可領料。

　　5、各部門領用物料的下月補給計劃應在月底報送倉管部，臨時補給物資必須提前三天報送倉管部。

　　6、物料出倉必須嚴格辦理出倉手續，填制“倉庫領料單”或“內部調撥單”，并驗明物料的規格、數量，經倉庫主管簽署，審批發貨。倉庫應及時記賬及送財務部一份。

　　7、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續后發貨的程序發貨。嚴禁白條發貨，嚴禁先出貨后補手續。

　　8、倉庫應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

　　9、倉庫人員應定期盤點庫存物資，發現升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經領導批準，據以列賬，并報財務部一份。

　　10、為配合供應部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務部各一份。

　　11、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管部根據庫存情況及時向采購部提出請購計劃，供應部根據請購數量進行訂貨，以控制庫存數量。

　　12、倉管部因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時到貨，責任則由采購部承擔。

　　倉庫安全管理制度

　　1、酒店倉庫除倉管人員和因業務、工作需要的有關人員外，任何人未經批準，不得進入倉庫。

　　2、因工作需要需進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后，出倉時應主動請倉管人員檢查。

　　3、倉庫內不準會客，不準帶人到倉庫范圍參觀。

　　4、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存倉。

　　5、任何人員，除驗收時所需外，不準試用試看倉庫商品物資。

　　6、倉庫范圍內不準生火，也不準堆放易燃易爆物品。

　　7、一切進倉人員不得攜帶火種進倉。

　　8、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效，并做好防火工作。

　　倉庫防火制度

　　1、倉庫內的物品要分類儲放，庫內保證主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。

　　2、倉庫內的照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備，化工倉庫的照明燈具設防爆裝置，倉庫內保持通風。各類物品要標明性能名稱。

　　3、倉庫的總電源開關要設在門口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發現可能引起打火、短路、發熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。

　　4、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況，發現問題及時報告。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產生自燃

酒店管理制度10

　　1、餐飲服務單位應依法制定并落實食品安全事故應急處置方案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

　　2、只做涼菜、燒鹵熟肉、生食水產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接大規模聚餐活動。

　　3、在制作加工過程中應當檢查代加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規定的'食品。

　　4、加工經營過程避免生疏交叉、混放。避免省食品和熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

　　5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒去外殼。

　　6、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃）以下，如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。

　　7、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有有毒有害物質的食品及原料，餐飲業禁止使用亞硝酸鹽。

　　8、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟悶透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。

　　9、外部人員不得隨意進入食品加工間及售賣間，加強員工的職業道德教育。

　　10、如有疑似食品安全事故發生時，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，報上級主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及原料、工具用具和現場，積極配合監管部門進行調查處理。

酒店管理制度11

　　酒店餐飲衛生管理的重要性不言而喻，它直接影響到顧客的滿意度、酒店的聲譽以及公眾的健康安全。良好的衛生環境能增強顧客的信任感，提高回頭率；反之，任何衛生問題都可能導致顧客流失，甚至引發法律糾紛。此外，嚴格遵守衛生標準也是法律法規的.要求，防止因違規操作導致的罰款或停業整頓。

酒店管理制度12

　　酒店人事考勤管理制度是確保酒店運營效率和員工管理規范的重要組成部分，它涵蓋了員工的出勤情況、請假制度、遲到早退處理、加班管理、休假安排等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 出勤記錄：詳細記錄每位員工的每日工作時間，包括簽到、簽退時間。

　　2. 請假制度：規定不同類型假期的申請流程、審批權限及最長可請假天數。

　　3. 遲到早退處理：設定明確的遲到和早退罰款標準，以及連續多次違規的處罰措施。

　　4. 加班管理：明確加班申請條件、加班費計算方法和補償政策。

　　5. 休假安排：制定公平的年假、病假、調休等假期分配和申請流程。

　　6. 考勤異常處理：對于未打卡、忘打卡等情況的'處理辦法。

　　7. 考勤統計與審核：定期進行考勤數據的匯總分析，確保數據準確無誤。

酒店管理制度13

　　傳菜員崗位職責

　　一、服從組長的日常工作安排，認真完成各項工作指標；

　　二、嚴格按照服務流程，為顧客提供盡善美的服務；

　　三、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生；

　　四、及時、準確的做好菜品傳送工作，使用工具擺放整齊；

　　五、及時收回餐廳所撤下的餐具，做好翻臺準備工作；

　　六、嚴格按照考勤制度，不允許無故遲到、消極誤工；

　　七、工作時間注意自己的儀容儀表，語行舉止，使用文明禮貌用語，團結同事，做好各部門配合工作。、每天下班后和值班人員做好交接工作，確保工作無誤。

　　服務員崗位職責

　　一、無條件服從組長、領班合理安排工作，積極做好崗位配合工作。

　　二、嚴格按照服務流程，為顧客提供盡善盡美服務；

　　三、每天按時打掃區域內衛生，盡職盡責，使餐廳隨時保持最佳狀態。

　　四、工作時間注意自己的.儀容儀表，語行舉止，使用文明禮貌用語，團結同事，做好各部門配合工作。

　　五、及時檢查餐廳，破損餐具及時更換；

　　六、使用物品輕拿輕放，盡量避免餐具破損；

　　七、嚴格按照考勤制度出勤，不得消極誤工、遲到；

　　八、按照酒店要求，做好餐廳衛生工作，不留死角衛生；

　　九、（使用燃氣灶）需嚴格按照操作要求，隨時做好安檢工作（避免意外事故發生）；

　　十、每天下班后和值班人員認真做好交接工作；

　　十一、每天上下班打掃衛生認真檢查區域內水、電、氣、門窗、天關做好善好工作；

　　傳菜員崗位職責

　　一、嚴格按照服務流程為顧客提供盡善盡美的服務；

　　二、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生，使餐廳隨時保持最佳狀態；

　　三、嚴格按照考勤制度，無故遲到、誤工。

　　四、服從組長的日常工作，安排及各項工作指標；

　　五、按要求做好、區域衛生工作，不留死角衛生；

　　六、每天下班和值班人員認真做好交接工作；

　　七、工作時間注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，團結同事，各崗位互相配合；

　　八、及時、準確、無誤的做好菜品傳遞工作；

　　九、及時收回餐廳撤下餐具做好翻臺準備工作。

　　組長、領班崗位職責

　　一、服從主管領導合理工作安排、嚴格執行各項工作指標及與服務流程，嚴格要求下屬員工，做好帶頭作用；

　　三、每日參加工作例會，及時傳達領導安排的各項工作；

　　四、負責本班組的餐具破損率，經常檢查責任區內的物品，正確使用各項設施，作好安全防范工作。

　　五、帶領本組員工認真做好本職工作，公平公正，執行規章管理制度，不許詢私舞敝。

　　六、關心下屬員工的學習，工作及生活情況，充分調動其積極性；

　　七、完成領導交辦的其它工作事項。

　　八、工作中嚴格按照酒店規定，注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，不做不雅觀，動作，不講粗話，團結同事，互相幫助，積極做好各項崗位配合工作。

酒店管理制度14

　　賓館客房管理制度是確保賓館日常運營有序進行的重要規范，它涵蓋了客房服務、衛生標準、設施管理、安全規定、客戶滿意度等多個層面，旨在提升服務質量，保障客戶權益，優化資源配置，提高賓館的整體運營效率。

　　內容概述：

　　1.客房清潔與維護：設定詳細的清潔頻率和標準，包括床鋪整理、衛生清掃、設施檢查等。

　　2.設施設備管理：規定設施設備的'日常維護、故障報修流程，確保設施正常運行。

　　3.客戶服務：明確接待、咨詢、投訴處理等服務規范，強調客戶滿意度。

　　4.安全管理：制定消防安全、應急處理、個人隱私保護等措施，確保客戶安全。

　　5.能源管理：規定節能措施，降低運營成本。

　　6.員工培訓與考核：定期進行服務技能和規章制度的培訓，以提升員工素質。

酒店管理制度15

　　賓館客房管理制度是確保賓館日常運營秩序、提升服務質量、保障客人滿意度及維護企業形象的重要文件。它涵蓋了房間清潔、設施維護、安全管理、客戶服務等多個方面。

　　內容概述：

　　1.房間清潔與整理：規定每日清掃時間、標準和流程，確保房間整潔舒適。

　　2.設施設備管理：設定設施檢查與維修周期，保證設施正常運行。

　　3.客戶服務：明確接待、退房、投訴處理等環節的服務標準和程序。

　　4.安全管理：制定防火、防盜等應急預案，確保客人安全。

　　5.資源管理：控制能耗，減少浪費，優化成本。

　　6.員工培訓與考核：定期培訓員工，提升服務質量，通過考核激勵員工表現。

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