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酒店管理制度

時間：2024-11-02 14:56:05 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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酒店管理制度【通用】

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，歡迎大家分享。

酒店管理制度【通用】

酒店管理制度1

　　酒店設(shè)施設(shè)備管理制度主要涵蓋了以下幾個核心部分：

　　1. 設(shè)施設(shè)備分類與管理

　　2. 設(shè)備采購與驗收

　　3. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

　　4. 故障處理與應(yīng)急措施

　　5. 能耗監(jiān)控與節(jié)能管理

　　6. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工

　　7. 安全規(guī)定與應(yīng)急預(yù)案

　　內(nèi)容概述：

　　1. 設(shè)施設(shè)備分類與管理：詳細(xì)列出酒店內(nèi)的各類設(shè)施設(shè)備，如客房設(shè)施、餐飲設(shè)備、公共區(qū)域設(shè)施、后勤支持系統(tǒng)等，并制定相應(yīng)的管理規(guī)定。

　　2. 設(shè)備采購與驗收：明確設(shè)備采購流程，包括供應(yīng)商選擇、設(shè)備規(guī)格確認(rèn)、合同簽訂、設(shè)備到貨驗收等環(huán)節(jié)。

　　3. 維護(hù)保養(yǎng)：設(shè)定定期維護(hù)保養(yǎng)計劃，包括日常清潔、定期檢查、故障維修和大修更新等。

　　4. 故障處理與應(yīng)急措施：建立快速響應(yīng)機制，確保設(shè)備故障時能及時處理，同時制定應(yīng)急預(yù)案以減少對運營的影響。

　　5. 能耗監(jiān)控與節(jié)能管理：通過監(jiān)測設(shè)備能耗，實施節(jié)能措施，降低運營成本。

　　6. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工：對員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備操作和維護(hù)培訓(xùn)，明確各部門和崗位的.職責(zé)。

　　7. 安全規(guī)定與應(yīng)急預(yù)案：強調(diào)設(shè)施設(shè)備使用的安全規(guī)定，制定應(yīng)對火災(zāi)、停電等緊急情況的預(yù)案。

酒店管理制度2

　　物料管理是企業(yè)運營的基礎(chǔ)，其重要性不容忽視：

　　1、降低成本：通過有效的`物料管理，可以減少庫存成本，降低采購和浪費帶來的損失。

　　2、提高效率：規(guī)范的流程能提高物料周轉(zhuǎn)速度，保障生產(chǎn)活動的順利進(jìn)行。

　　3、確保質(zhì)量：嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強客戶滿意度。

　　4、風(fēng)險防控：明確職責(zé)，防止因物料問題導(dǎo)致的生產(chǎn)中斷或其他風(fēng)險。

　　5、優(yōu)化供應(yīng)鏈：良好的物料管理有助于與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，優(yōu)化供應(yīng)鏈。

酒店管理制度3

　　酒店車輛使用管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1.提高效率：通過規(guī)范化的流程，提高車輛調(diào)度和使用的效率，避免資源浪費。

　　2.確保安全：明確的安全規(guī)定和駕駛員管理，能有效預(yù)防交通事故，保障員工和客人的人身安全。

　　3.控制成本：合理規(guī)劃保養(yǎng)和維修，降低車輛運行成本，提高經(jīng)濟效益。

　　4.提升形象：良好的'車輛管理反映酒店的專業(yè)性和服務(wù)質(zhì)量，有助于提升酒店的整體形象。

酒店管理制度4

　　(一)衛(wèi)生管理制度種類

　　1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織；2餐廳衛(wèi)生管理制度；3冷菜間衛(wèi)生管理制度；4初加工間衛(wèi)生管理制度；5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；6食品初加工衛(wèi)生管理制度；7食品庫房衛(wèi)生管理制度；8食品銷售衛(wèi)生管理制度；9食品采購驗收制度；10衛(wèi)生除害管理制度；11衛(wèi)生檢查制度；12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度；13檔案管理制度；廢棄油脂管理制度。

　　(二)制訂各種衛(wèi)生制度的要素

　　1衛(wèi)生管理組織構(gòu)成

　�、賳挝回�(fù)責(zé)人；

　�、谛l(wèi)生管理人員；

　　③相關(guān)部門的經(jīng)理；

　�、苄l(wèi)生組織機構(gòu)至少由3人組成。

　　2餐廳衛(wèi)生制度

　　①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

　�、谝刻烨鍜邇纱�，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

　�、鄄讳N售變質(zhì)、生蟲食品。

　�、苄〔途哂煤笙磧簟⑾�、保潔。

　　⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　�、撄c心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

　�、叻⻊�(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　3涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

　　①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　�、谑覂�(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

　　③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

　�、苁褂檬称钒b材料符合衛(wèi)生要求。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

　　⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

　�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌锲罚坏迷跊霾耍ㄊ焓常╅g存放。

　　4初(粗)加工間衛(wèi)生制度

　�、儆袑Ｓ眉庸龅睾褪称夫炇杖藛T，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

　�、谇逑闯刈龅饺�、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀�(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

　　④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　�、薹缐m防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。

　　5烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。

　　①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；

　　②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；

　�、鄹粢埂⒏舨图巴赓徥焓郴劐亸氐准訜岷蠊⿷�(yīng)；

　�、艹床�、燒煮食品勤翻動；

　　⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

　�、拗谱鼽c心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

　　⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　�、嗖僮魅藛T應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的.工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

　�、峋邆淠苁⒎乓粋€餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　6食品粗加工衛(wèi)生制度

　�、偎性o料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　�、郯b食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　　④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

　　7食品倉庫衛(wèi)生管理制度

　�、偈称穫}庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；

　�、谑称窇�(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；

　　③建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；

　　④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

　�、菔称穫}庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；

　�、薰ぷ魅藛T應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　8食品銷售衛(wèi)生制度

　�、黉N售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容，進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；

　�、阡N售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

　　③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；

　�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

　�、莅膳_內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　9食品采購、驗收衛(wèi)生制度

　�、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶�、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；

　�、诓少徣忸愂称繁仨毸魅～F醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；

　　③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識；

　�、懿少彾ㄐ桶b食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；

　�、葸\輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。

　�、奘称凡少徣霂烨皯�(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　10除害衛(wèi)生制度

　�、俨僮鏖g及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板；

　�、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；

　�、郯l(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　11衛(wèi)生檢查制度

　　①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；

　�、诟鞑块T每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；

　�、蹎挝回�(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；

　　④各類檢查應(yīng)有檢查記錄；

　�、莅l(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄；

　　⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

　　12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

　　①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)；

　�、诎l(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離；

　　③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；

　　④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　13餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

　�、儆袑Ｈ素�(fù)責(zé)、專人保管；

　　②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理；

　�、蹤n案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　14食品添加劑使用與管理制度

　�、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟遗鷾�(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

　　②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

　�、凼称诽砑觿┮獙Ｈ素�(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

　　④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。

　　⑤不得在食品中亂加添加劑。

　�、迣嵭惺称诽砑觿┦褂秘�(zé)任追究制。

　　15面食制作衛(wèi)生管理制度

　�、�。米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。

　�、�。用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　�、�。面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。

　�、�。面食間案板必須葷、素分開使用，并有標(biāo)志。

　�、�。必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。

　�、�。室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

　�、�。加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�、�。有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

　　16裱花制作衛(wèi)生管理制度

　�、�。進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　�、�。裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。

　�、�。要定時進(jìn)行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

　�、�。專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

　　⑤。加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

　　⑥。放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

　　⑦。要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

　　17配餐間衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂）

　�、�。設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

　�、�。設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。

　�、�。盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。

　　④。銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。

　　⑤。不售變質(zhì)、變味食品。

　�、�。售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。

　　⑦。要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

　　⑧。售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

　　18燒烤制作衛(wèi)生管理制度

　　①。場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。

　　②。所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

　　③。燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。

　�、�。制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

　　⑤。切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進(jìn)行消毒處理。

　�、�。切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。

　　⑦。放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

　�、唷臉I(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。

　　19餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

　�、�。專人負(fù)責(zé)。

　�、�。洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

　�、�。設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。

　　④。熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　�、�。有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

　　⑥。不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

　　20原料采購索證制度

　�、佟２惋嬘檬称凡少彵仨毸髯C。

　�、凇Ｐ杷髯C食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

　�、�。要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。

　　④。要建立食品索證登記檔案，以備查。

　�、�。索證要有專人負(fù)責(zé)管理。

　　21廢棄食用油脂管理制度

　�、�。廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。

　�、�。廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

　�、�。廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　　④。廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

　　⑤。處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

　�、�。不得隨便處理廢棄食用油脂。

酒店管理制度5

　　業(yè)務(wù)薪酬管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，旨在確保員工的勞動付出與收入相匹配，激發(fā)員工積極性，推動企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展。它涉及到薪酬結(jié)構(gòu)、薪酬標(biāo)準(zhǔn)、績效考核、福利待遇等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.薪酬結(jié)構(gòu)：明確基本工資、績效獎金、提成、津貼等各部分的比例和計算方式。

　　2.薪酬標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定不同職位、級別、技能的薪酬范圍，保證公平性。

　　3.績效考核：建立科學(xué)的'績效評估體系，將業(yè)務(wù)成果與薪酬掛鉤。

　　4.福利待遇：包括法定福利如社保、公積金，以及企業(yè)特有的福利政策。

　　5.薪酬調(diào)整機制：規(guī)定何時及如何進(jìn)行薪酬調(diào)整，如晉升加薪、市場調(diào)整等。

　　6.保密與競業(yè)禁止條款：保護(hù)企業(yè)利益，防止敏感信息泄露。

酒店管理制度6

　　物料倉管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，它涵蓋了物料的'入庫、存儲、領(lǐng)用、盤點等一系列流程，旨在確保物料的有效管理，降低損耗，提高生產(chǎn)效率。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 入庫管理：包括供應(yīng)商資質(zhì)審核、物料驗收、質(zhì)量檢驗、入庫登記等環(huán)節(jié)。

　　2. 存儲管理：涉及物料分類、定置定位、安全存放、防潮防火等措施。

　　3. 領(lǐng)用管理：規(guī)定物料領(lǐng)用審批流程、領(lǐng)用記錄、退庫處理等規(guī)則。

　　4. 盤點管理：定期進(jìn)行實物盤點，確保賬實相符，并分析盤點結(jié)果，找出差異原因。

　　5. 報廢與處置：設(shè)定物料報廢標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范報廢申請與處置流程。

　　6. 信息管理：建立物料信息系統(tǒng)，實時更新物料庫存數(shù)據(jù)，提供決策依據(jù)。

　　7. 責(zé)任制度：明確各崗位職責(zé)，落實責(zé)任追究機制。

酒店管理制度7

　　1.完善采購策略：實施集中采購，爭取價格優(yōu)惠，同時建立供應(yīng)商評估體系，定期評估供應(yīng)商表現(xiàn)。

　　2.實施信息化管理：引入erp系統(tǒng)，自動化處理物料信息，提高數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。

　　3.強化內(nèi)部溝通：建立跨部門溝通機制，確保需求信息及時傳遞，減少誤解。

　　4.推行精益管理：運用精益理念，消除浪費，優(yōu)化庫存和流程。

　　5.激勵機制建設(shè)：設(shè)立獎勵機制，鼓勵員工積極參與改進(jìn)，提高物料管理效率。

　　通過上述方案，物料部門管理制度將得到強化，從而推動企業(yè)的整體運營效率和效益。

酒店管理制度8

　　1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。

　　2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的'位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減除，結(jié)出余額。卡片固定在物品正前方。

　　4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉?fàn)€、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。

　　5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

　　6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門一份，負(fù)責(zé)人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務(wù)一份，憑單記明細(xì)帳。發(fā)貨時庫管員要采用先進(jìn)后出法發(fā)貨。

　　7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結(jié)果和明細(xì)表報財務(wù)部審核，盤點期間停止發(fā)貨。

　　8、倉庫建立檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物帳薄。

酒店管理制度9

　　1、倉庫的分類：

　　酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部(工程)的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。

　　2、物品驗收：

　　(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并做到：

　　①發(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收;

　　②發(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收;

　�、蹖︐忂M(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

　�、軐︐忂M(jìn)品已損壞的不驗收。

　　(2)驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。

　　3、入庫存放：

　　(1)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管;

　　(2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;

　　(3)堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。

　　4、保管與抽查：

　　(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。

　　(2)抽查：

　　①倉管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對;

　�、诓牧蠒嫽蛴嘘P(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

　　5、領(lǐng)發(fā)物資

　　(1)領(lǐng)用物品計劃或報告：

　�、俜差I(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計劃，報庫存部門準(zhǔn)備;

　　②倉管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取;

　　(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨

　�、俑鞑块T各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);

　�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨;

　�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負(fù)責(zé)人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會計一份，憑單記明細(xì)賬;

　　④發(fā)貨時倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。

　　(3)貨物計價：

　�、儇浳镆话惆催M(jìn)價發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價，一般按平均價發(fā)出。

　�、谛枵{(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價或平均價加手續(xù)費和管理費調(diào)出。

　　6、盤點：

　　(1)倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點;

　　(2)將盤結(jié)果列明細(xì)表報財務(wù)部審核;

　　(3)盤點期間停止發(fā)貨。

　　7、記賬：

　　(1)設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;

　　(2)賬簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立賬戶;

　　(3)記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬;

　　(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬;

　　(5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計價，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務(wù)部各一份;

　　(6)直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬;

　　(7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費，不得用來沖減材料成本，應(yīng)由財務(wù)部沖減費用;

　　(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權(quán)平均法計價;

　　(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調(diào)整暫估價，報財務(wù)部材料會計調(diào)整三級賬;

　　(10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會計;

　　(11)與倉管員校對實物賬，每月與財務(wù)部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。

　　8、建立檔案制度：

　　(1)倉庫檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物賬簿;

　　(2)材料會計的檔案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會計報表。

　　物品、原材料采購制度

　　1、物品庫存量應(yīng)根據(jù)酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應(yīng)以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。

　　2、堅持“凡國內(nèi)能解決的不在國外進(jìn)口，凡本地區(qū)能解決的不到外地采購”的規(guī)定。

　　3、各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。

　　4、計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會財務(wù)部并報總經(jīng)理審批同意后，方可采購。

　　5、凡購進(jìn)物料，尤其是定制品，采購部門應(yīng)堅持先取樣品，征得使用部門同意后，方進(jìn)行定制或采購。

　　6、高額進(jìn)貨和長期定貨，均應(yīng)通過簽訂合同的辦法進(jìn)行。

　　7、從國外購進(jìn)原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方予采購，否則財務(wù)部拒絕付款。

　　8、凡不按上述規(guī)定采購者，財務(wù)部以及業(yè)務(wù)部門的財會人員，應(yīng)一律拒絕支付，并上報給總經(jīng)理處理。

　　物品、原材料盤查制度

　　1、物品、原材料、物料在盤點中發(fā)生的溢損，應(yīng)對自然溢損和人為溢損分別作出處理。

　　2、自然溢損：

　　(1)物品、原材料、物料采購進(jìn)倉后，在盤點中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內(nèi)，可填制升損報告，經(jīng)主管審查后，視“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內(nèi)處理;

　　(2)超出合理升損率的損耗或溢余，應(yīng)先填制升損報告書，查明原因，說明情況，報部門經(jīng)理審查，按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內(nèi)處理。

　　3、人為溢損：

　　人為溢損應(yīng)查明原因，根據(jù)單據(jù)報部門經(jīng)理審查，按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。

　　物品、原材料損耗處理制度

　　1、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用(食用)價值，需要作報損、報廢處理。

　　2、保管人員填報“物品、原材料變質(zhì)霉壞報損、報廢報告表”，據(jù)實說明壞、廢原因，并經(jīng)業(yè)務(wù)部門審查提出處理意見，報部門經(jīng)理或財務(wù)部審批。

　　3、對核實并核準(zhǔn)報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。

　　4、報損、報廢由有關(guān)部門會同財務(wù)部審查，提出意見，并呈報總經(jīng)理審批。

　　5、在“營業(yè)外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。

　　食品采購管理制度

　　1、由倉管部根據(jù)餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計劃一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交采購部采購。

　　2、當(dāng)采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

　　3、為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類貨物采取定期補給的辦法。

　　能源采購管理制度

　　1、酒店工程部油庫根據(jù)各類能源的使用情況，編制各類能源的使用量，制定出季度使用計劃和年度使用計劃。

　　2、制定實際采購使用量的季度計劃和年度計劃(一式四份)交總經(jīng)理審批，同意后交采購部按計劃采購。

　　3、按照酒店設(shè)備和車輛的油、氣消耗情況以及營業(yè)狀況，定出油庫、氣庫在不同季節(jié)的最低、最高庫存量，并填寫請購單，交采購部經(jīng)理呈報總經(jīng)理審批同意后，交能源采購組辦理。

　　4、超出季節(jié)和年度使用計劃而需增加能源的請購，必須另填寫請購單，提前一個月辦理。

　　5、當(dāng)采購部接到工程部油庫請購單后，應(yīng)立即進(jìn)行報價，將請購單送總經(jīng)理審批同意后，將請購單其中一聯(lián)送回工程部油庫以備驗收之用，一聯(lián)交能源采購組。

　　能源提運管理制度

　　1、采購部根據(jù)油庫請購單提出的采購能源品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行采購。

　　2、采購部將采購能源的手續(xù)辦理好后，將有關(guān)單據(jù)、發(fā)票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點、單位地址、電話等以及辦妥提運證后，連同填寫委托提貨單據(jù)，交油庫辦理簽收手續(xù)，便以安排提運。

　　3、各類油類、氣類的驗收手續(xù)，按油庫驗收的.有關(guān)細(xì)則辦理。

　　4、提貨完畢，應(yīng)及時通知鐵路卸車專線負(fù)責(zé)人，把空車拖走。

　　5、驗收情況要及時報告采購部。

　　倉庫物資管理制度

　　1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。

　　2、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉驗收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗收合格、辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)€、變形等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)處理。

　　3、為提高各部領(lǐng)料工作的計劃性、加強倉庫物資的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續(xù)。

　　4、各部門領(lǐng)用物料，必須填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準(zhǔn)方可領(lǐng)料。

　　5、各部門領(lǐng)用物料的下月補給計劃應(yīng)在月底報送倉管部，臨時補給物資必須提前三天報送倉管部。

　　6、物料出倉必須嚴(yán)格辦理出倉手續(xù)，填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉庫主管簽署，審批發(fā)貨。倉庫應(yīng)及時記賬及送財務(wù)部一份。

　　7、倉管人員必須嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補手續(xù)。

　　8、倉庫應(yīng)對各項物料設(shè)立“物料購、領(lǐng)、存貨卡”，凡購入、領(lǐng)用物料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

　　9、倉庫人員應(yīng)定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，據(jù)以列賬，并報財務(wù)部一份。

　　10、為配合供應(yīng)部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務(wù)部各一份。

　　11、各項材料、物資均應(yīng)制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管部根據(jù)庫存情況及時向采購部提出請購計劃，供應(yīng)部根據(jù)請購數(shù)量進(jìn)行訂貨，以控制庫存數(shù)量。

　　12、倉管部因未能及時提出請購而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉管部承擔(dān)。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時到貨，責(zé)任則由采購部承擔(dān)。

　　倉庫安全管理制度

　　1、酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉庫。

　　2、因工作需要需進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴(yán)禁獨自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后，出倉時應(yīng)主動請倉管人員檢查。

　　3、倉庫內(nèi)不準(zhǔn)會客，不準(zhǔn)帶人到倉庫范圍參觀。

　　4、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

　　5、任何人員，除驗收時所需外，不準(zhǔn)試用試看倉庫商品物資。

　　6、倉庫范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

　　7、一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種進(jìn)倉。

　　8、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實效，并做好防火工作。

　　倉庫防火制度

　　1、倉庫內(nèi)的物品要分類儲放，庫內(nèi)保證主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。

　　2、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要標(biāo)明性能名稱。

　　3、倉庫的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護(hù)，每年對電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。

　　4、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃

酒店管理制度10

　　酒店保安部的工作管理制度對于維護(hù)酒店的日常運營安全至關(guān)重要。它能：

　　1. 確保服務(wù)質(zhì)量：規(guī)范化的流程和標(biāo)準(zhǔn)使服務(wù)更加專業(yè)，提高客戶滿意度。

　　2. 預(yù)防風(fēng)險：通過嚴(yán)格的紀(jì)律和應(yīng)急預(yù)案，減少安全事故的`發(fā)生，保護(hù)酒店財產(chǎn)和客人安全。

　　3. 提升團隊凝聚力：明確的職責(zé)和公平的考核制度，增強員工歸屬感和責(zé)任感。

　　4. 保障酒店聲譽：良好的安全管理是酒店形象的重要組成部分，有助于樹立良好的品牌形象。

酒店管理制度11

　　1. 制度制定：由財務(wù)部門主導(dǎo)，各部門參與，確保制度涵蓋所有收入來源。

　　2. 培訓(xùn)與宣導(dǎo)：定期進(jìn)行培訓(xùn)，使員工理解并遵守收入管理制度。

　　3. 實施監(jiān)控：設(shè)立監(jiān)控機制，對收入管理進(jìn)行持續(xù)評估和改進(jìn)。

　　4. 內(nèi)部審計：定期進(jìn)行內(nèi)部審計，檢查制度執(zhí)行情況。

　　5. 法規(guī)更新：關(guān)注會計準(zhǔn)則變化，及時調(diào)整制度以保持合規(guī)性。

　　在實施過程中，我們需靈活應(yīng)對市場變化，適時調(diào)整策略。鼓勵員工提出改進(jìn)建議，以不斷完善我們的收入管理制度。只有這樣，我們才能在競爭激烈的市場環(huán)境中保持穩(wěn)健的'財務(wù)表現(xiàn)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

酒店管理制度12

　　酒店保管理制度的重要性在于：

　　1. 確保合規(guī)：遵守國家法律法規(guī)，避免因違規(guī)操作帶來的罰款或聲譽損失。

　　2. 提升效率：明確職責(zé)分工，優(yōu)化工作流程，提高運營效率。

　　3. 保障安全：預(yù)防和減少安全事故，保護(hù)客人和員工的`生命財產(chǎn)安全。

　　4. 保持質(zhì)量：維持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升客戶滿意度，增強酒店競爭力。

　　5. 控制成本：通過有效的財務(wù)管理，降低成本，增加盈利。

酒店管理制度13

　　煤礦考勤管理制度是確保煤礦安全生產(chǎn)、提升工作效率和維護(hù)員工權(quán)益的重要制度。它涵蓋了員工出勤記錄、請假審批、遲到早退處理、曠工認(rèn)定、考勤核查等多個環(huán)節(jié)，旨在規(guī)范員工的工作行為，保障煤礦的正常運營。

　　內(nèi)容概述：

　　1.出勤管理：詳細(xì)記錄員工每日的到崗和離崗時間，確保工作時間的準(zhǔn)確性。

　　2.請假制度：規(guī)定不同類型假期的申請流程、審批權(quán)限和假期天數(shù)。

　　3.遲到早退規(guī)定：設(shè)定遲到和早退的.定義及相應(yīng)的處罰措施。

　　4.曠工處理：明確曠工的界定標(biāo)準(zhǔn)，以及曠工后的處罰辦法。

　　5.考勤核查：定期進(jìn)行考勤數(shù)據(jù)的審核，確保記錄的公正性和準(zhǔn)確性。

　　6.異常情況處理：針對疾病、事故或其他特殊情況的處理辦法。

酒店管理制度14

　　一、目的(purpose):

　　為規(guī)范酒店培訓(xùn)，加強培訓(xùn)管理，提高培訓(xùn)成效，特制定本辦法:

　　二、政策與程序(policy&procedures):

　　人力資源部負(fù)責(zé)安排、管理統(tǒng)一的培訓(xùn)項目及參與并參與督導(dǎo)各部門的內(nèi)部培訓(xùn)。各部門應(yīng)把每月培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)大綱與培訓(xùn)內(nèi)容提前報人力資源部備案，以便人力資源部進(jìn)行監(jiān)督與統(tǒng)一管理。

　　人力資源部將把有人力資源部組織的培訓(xùn)大綱與培訓(xùn)內(nèi)容提前報人力資源部備案，各部門應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)計劃及員工的排班情況安排并通知員工參加培訓(xùn)。并把培訓(xùn)名單報人力資源部。員工應(yīng)按所安排的時間參加培訓(xùn)。

　　凡遲到、早退或不到者，人力資源部將比照《考勤制度》給予相應(yīng)的.處分。

　　每次課程結(jié)束后，人力資源部將安排考評。

　　效果考評的形式為書面問卷結(jié)合口頭問答及崗位抽查。

　　崗位抽查指人力資源部就所講授的課程內(nèi)容是否被學(xué)員運用到實際工作中進(jìn)行隨機考核。

　　書面考評，根據(jù)考評情況給予評分:

　　80分以上為優(yōu)秀 60~80為中等60分以下為不及格

　　凡每次考評不及格者，降職一級。待重考合格后，回升員職位。

　　考評優(yōu)秀者將視情況予以獎勵。

　　人力資源部將建立員工培訓(xùn)檔案，級路員工所接受的培訓(xùn)課程，考評成績等。此培訓(xùn)考評結(jié)果將作為評選優(yōu)秀員工、員工晉升、調(diào)整工資等的依據(jù)。

酒店管理制度15

　　為確保客人人身及財物安全，保障酒店正常的經(jīng)營管理秩序，依據(jù)本酒店門鎖設(shè)備的配置，制定鑰匙控制及管理規(guī)定如下：

　　一、鑰匙類別

　　酒店門鎖設(shè)備配置有兩個不同的系統(tǒng)，一是電腦門鎖系統(tǒng)，二是機械門鎖系統(tǒng)。電腦門鑰匙，適用于所有客房樓層之門鎖。機械門鑰匙，適用于除客房樓層外之其他門鎖。

　　二、鑰匙的種類及控制

　　1、電腦門鎖應(yīng)急鑰匙—開啟所有電腦門鎖。

　　應(yīng)鑰急匙設(shè)有兩套，一套由保安部保管；另一套存放在收銀處的保險箱內(nèi)，由財務(wù)經(jīng)理在保安部主管及前臺收銀主管在場情況下裝入信封封好，再由三人簽名后注上時間后給總經(jīng)理簽字注上時間，并編上號碼(由001起始)，于前臺收銀處開一交接單用以控制鑰匙的交收，每個前臺收銀當(dāng)值交接時需在交接單上簽名確認(rèn)收到該應(yīng)急鑰匙連信封。在緊急事件中，只能限于酒店指定人員，行政總值（或前廳經(jīng)理、當(dāng)值大堂副理）和當(dāng)值保安領(lǐng)班同時執(zhí)行任務(wù)，并需在記錄簿上清楚地注明每次應(yīng)急時用匙的情況，包括：

　　1）用鑰匙的日期和時間；

　　2）用鑰匙的目的；

　　3）用鑰匙的員工及用鑰匙時的證人(最少應(yīng)有一人)；

　　4）應(yīng)急鑰匙放回保險箱的時間；

　　5）用鑰匙人和證人的簽名；

　　6）用完鎖鑰匙，準(zhǔn)備好新的信封，由用鑰匙人、證人與當(dāng)值前收當(dāng)面辦理簽收，以舊信封編號為準(zhǔn)，順序編進(jìn)新號碼；

　　7）所有用過的信封，每月依順序交核數(shù)主管，跟進(jìn)年度存檔。

　　2、電腦門鎖主鑰匙；

　　1）客房部主鑰匙—開啟客房區(qū)所有客房；

　　2）樓層主鑰匙—開啟指定樓層所有客房，樓層領(lǐng)班及樓層服務(wù)員按工作范圍各發(fā)一條；

　　3）客房部主鑰匙、各樓層主鑰匙的發(fā)放必須做好登記、簽收手續(xù)。

　　3、機械門鑰匙

　　本酒店除客房外，公共區(qū)、餐飲、營業(yè)場所、后勤及辦公室全部采用統(tǒng)一品牌的機械鎖，每鎖三條鑰匙，按如下辦法分配管理：

　　一、場所使用鑰匙（交于各部門管理）。

　　二、備用鑰匙存放于保安部備用鑰匙箱。

　　三、酒店任何員工不得私配酒店的鑰匙。

　　A、前臺收銀主管應(yīng)將所有鑰匙分部門及編號存放于前臺的鎖匙箱內(nèi)，并設(shè)有專門的鑰匙領(lǐng)取登記本，如有部門使用者因特殊情形需調(diào)用，或在緊急情況下由指定人員及當(dāng)值保安領(lǐng)班或部門授權(quán)的人員到前臺收銀處簽名領(lǐng)取。鑰匙領(lǐng)取及交回時應(yīng)注明日期及時間，領(lǐng)用者簽名及收銀員簽名見證。

　　B、前臺收銀員在交接班時必須清楚盤點鎖匙箱內(nèi)鎖匙數(shù)目，雙方簽名做好登記手續(xù)。

　　C、如需動用保安部備用鑰匙需經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，由保安部主管同意后方可領(lǐng)取。

　　D、保安部應(yīng)將所有鑰匙分部門及編號存放于前臺的.鎖匙箱內(nèi)，并設(shè)有專門的鑰匙領(lǐng)取登記本，如有部門使用者因特殊情形需調(diào)用，或在緊急情況下經(jīng)總經(jīng)理同意到保安部領(lǐng)取鑰匙及交回時應(yīng)注明日期及時間，領(lǐng)用者簽名及當(dāng)值保安領(lǐng)班簽名見證。

　　三、鑰匙的管理

　　1、遺失鑰匙：

　　如主鑰匙持有之員工丟失任何主鑰匙時，應(yīng)立即向大堂副理及值班經(jīng)理報告，并必須將失鑰匙的情況對總經(jīng)理作書面報告。按失去主鑰匙的背景，視其將直接影響酒店的程度，采取相應(yīng)的措施：

　　1）如主鑰匙是在不可辨別的環(huán)境里丟失，即根本沒機會被他人撿獲，由總經(jīng)理批示報告后，由前廳部補配主鑰匙。

　　2）如在酒店范圍內(nèi)發(fā)覺主鑰匙已失，大堂副理及值班經(jīng)理接報后，立即了解詳情，并與保安主管評估失主匙影響的程度，提出初步應(yīng)變的方案向有關(guān)的行政人員匯報，聽取指示作決定，必要時將遺失主鑰匙所使用范圍的電腦門鎖密碼全部更換，但事前需得到總經(jīng)理同意。

　　3）如失去應(yīng)急鑰匙，大堂副理及值班經(jīng)理了解情況后，必須立即向總經(jīng)理報告，聽取總經(jīng)理的指示。

　　4）如部門丟失機械鎖鑰匙，遺失鑰匙者應(yīng)向部門經(jīng)理報告，根據(jù)失匙具體情況，由部門經(jīng)理簽發(fā)遺失單，并經(jīng)總經(jīng)理簽名后補配門匙或更換門鎖。

　　2、人事變遷/離職：

　　無論部門主管和其他持有總鑰匙、主鑰匙或酒店機械鎖遺失私鑰匙的員工調(diào)動或離職前，其上級主管必須收回鎖、鑰匙，直至再配發(fā)鑰匙。

　　3、離店時主鑰匙/酒店機械鎖私鑰匙的保管：

　　無論任何情況，主鑰匙或機械鎖私鑰匙都不能帶出酒店，當(dāng)需要離店時，任何員工都要把主鑰匙或機械鎖私鑰匙放在保安部保管。

　　四、客房鑰匙的管理

　　酒店客房鑰匙是最容易丟失及最多人接觸到的，因此當(dāng)分發(fā)客房鑰匙時應(yīng)注意如下事項：

　　1、將客房鑰匙交給客人前，前臺接待處必須確認(rèn)客人身份；

　　2、前臺接待處原則上單人房每間只發(fā)放一條房匙，雙人房根據(jù)客人要求可發(fā)放兩條房匙；

　　3、客人退房時，前臺收銀員應(yīng)提醒客人交還房間鑰匙；

　　4、未經(jīng)登記客人許可，不得為任何來訪者開啟客人房間或發(fā)鑰匙給來訪者；