酒店管理制度15篇【必備】

　　在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　培訓(xùn)考勤管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理和人才培養(yǎng)的重要組成部分，旨在確保培訓(xùn)活動(dòng)的有效進(jìn)行，提升員工參與度和培訓(xùn)效果。

　　內(nèi)容概述：

　　1.考勤規(guī)定：明確員工參加培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)和簽到方式，規(guī)定遲到、早退、缺席的處理辦法。

　　2.培訓(xùn)請(qǐng)假制度：規(guī)范員工因故無法參加培訓(xùn)的請(qǐng)假流程，包括請(qǐng)假申請(qǐng)、審批和補(bǔ)訓(xùn)安排。

　　3.考勤記錄與審核：設(shè)定考勤記錄的`保存期限，規(guī)定考勤記錄的審核周期和人員。

　　4.獎(jiǎng)懲機(jī)制：設(shè)立針對(duì)良好考勤和違規(guī)行為的獎(jiǎng)懲措施，激勵(lì)員工遵守培訓(xùn)考勤制度。

　　5.監(jiān)督與反饋：建立監(jiān)督機(jī)制，定期收集員工對(duì)考勤制度的意見和建議，及時(shí)調(diào)整和完善制度。

酒店管理制度2

　　制定薪酬管理制度時(shí)，應(yīng)考慮以下方案：

　　1.市場(chǎng)調(diào)研：定期進(jìn)行薪酬市場(chǎng)調(diào)查，了解同行業(yè)、同地區(qū)的薪酬水平，確保企業(yè)的薪酬具有競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2.結(jié)構(gòu)優(yōu)化：結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略，調(diào)整薪酬結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化績(jī)效激勵(lì)，弱化固定收入部分。

　　3.績(jī)效評(píng)價(jià)：建立多元化、量化的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)，確保評(píng)價(jià)的公正性和準(zhǔn)確性。

　　4.薪酬透明：公開薪酬政策和計(jì)算方法，增加員工的信任感。

　　5.定期評(píng)估：每年至少進(jìn)行一次薪酬制度的'全面評(píng)估和修訂，以適應(yīng)企業(yè)變化和發(fā)展需求。

　　6.員工溝通：定期與員工溝通薪酬問題，收集反饋，改進(jìn)制度設(shè)計(jì)。

　　薪酬管理制度是企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)和持續(xù)發(fā)展的基石，需結(jié)合實(shí)際情況靈活調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)最佳的人力資源配置和激勵(lì)效果。

酒店管理制度3

　　一、物品的驗(yàn)收入庫

　　1.物品到酒店后庫管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)、清點(diǎn)，經(jīng)使用部門或請(qǐng)購人員及檢驗(yàn)人員對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，方可入庫。

　　2.對(duì)入庫物資核對(duì)、清點(diǎn)后，庫管員及時(shí)填寫入庫單，經(jīng)使用人、庫管員、財(cái)政科各持一聯(lián)做帳。

　　3.庫管要嚴(yán)格把關(guān)，有以下情況時(shí)可拒絕驗(yàn)收或入庫。

　　1)未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準(zhǔn)的采購。

　　2)與合同計(jì)劃或請(qǐng)購單不相符的采購物資。

　　3)與要求不符合的采購物資。

　　二、物品保管

　　1.物品入庫后，需按不同類別、性能、特點(diǎn)和用途分類分區(qū)碼放，做到"二齊、三清、四號(hào)定位"。

　　a)二齊：物資擺放整潔、庫容干凈整潔。

　　b)三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標(biāo)識(shí)清。

　　c)四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。

　　2.庫管員對(duì)常用或每日有更改的物資要隨時(shí)盤點(diǎn)，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時(shí)找出原因并更正

　　3.庫存信息及時(shí)呈報(bào)。須對(duì)數(shù)量、文字、表格仔細(xì)核對(duì)，確保報(bào)表數(shù)據(jù)的.準(zhǔn)確性和可靠性。

　　三、物資的領(lǐng)發(fā)

　　1.庫管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實(shí)領(lǐng)發(fā)，若領(lǐng)料單上部門管理職員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫管員有權(quán)回絕發(fā)放物資。

　　2.庫管員按照進(jìn)貨工夫必須遵守"先進(jìn)先出"的原則。

　　3.領(lǐng)料人員所需物品無庫存，庫管員應(yīng)及時(shí)通知所需部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人按要求填寫請(qǐng)購單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后交總公司辦理采購申請(qǐng)。

　　4.任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動(dòng)，庫管員有權(quán)制止和糾正其行為。

　　四、月底盤點(diǎn)

　　1.每個(gè)月25日前，必須由庫管員將倉庫物品舉行完全清點(diǎn)，將必須補(bǔ)充物品名稱、數(shù)量及時(shí)上報(bào)。

　　2.將出入庫單據(jù)進(jìn)行審核，與實(shí)際消耗物品進(jìn)行核對(duì)，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

酒店管理制度4

　　酒店辦公管理制度旨在規(guī)范日常運(yùn)營(yíng)，提高工作效率，確保服務(wù)質(zhì)量，保障員工權(quán)益，以及維護(hù)良好的.工作環(huán)境。其內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1.崗位職責(zé)：明確各部門及崗位的工作任務(wù)，確保職責(zé)清晰，責(zé)任到人。

　　2. 工作流程：制定標(biāo)準(zhǔn)操作程序，確保業(yè)務(wù)流程順暢，減少失誤。

　　3.時(shí)間管理：規(guī)定工作時(shí)間，考勤制度，休假政策等。

　　4.溝通機(jī)制：建立有效的內(nèi)部溝通渠道，促進(jìn)信息流通。

　　5.行為規(guī)范：設(shè)定員工行為準(zhǔn)則，包括著裝、禮儀、職業(yè)道德等。

　　6.培訓(xùn)與發(fā)展：提供員工培訓(xùn)機(jī)會(huì)，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑。

　　7.考核評(píng)價(jià)：設(shè)立績(jī)效評(píng)估體系，激勵(lì)員工提升業(yè)績(jī)。

　　8.資源管理：包括辦公設(shè)備、物資采購、財(cái)務(wù)管理等。

　　內(nèi)容概述：

　　1.管理架構(gòu)：定義組織結(jié)構(gòu)，明確管理層級(jí)和職權(quán)范圍。

　　2. 人力資源：涵蓋招聘、入職、離職、員工福利等人力資源管理環(huán)節(jié)。

　　3.客戶服務(wù)：強(qiáng)調(diào)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，處理客戶投訴，提升客戶滿意度。

　　4.衛(wèi)生安全：規(guī)定衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全，實(shí)施應(yīng)急預(yù)案。

　　5.市場(chǎng)營(yíng)銷：制定營(yíng)銷策略，監(jiān)控市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提升品牌知名度。

　　6.合規(guī)性：遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保經(jīng)營(yíng)合規(guī)。

　　7.質(zhì)量控制：設(shè)立質(zhì)量檢查機(jī)制，保證服務(wù)質(zhì)量。

酒店管理制度5

　　第一章總則

　　為貫徹酒店經(jīng)營(yíng)治理思路,完善薪酬福利體系,特制定本治理辦法。

　　本辦法中所指的“薪酬”包括工資與福利。其中“工資”是員工每月根據(jù)崗位標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部治理和員工行為準(zhǔn)則、部門經(jīng)營(yíng)效益所得的勞動(dòng)報(bào)酬的稅前總額;“福利”是為充分調(diào)動(dòng)員工積極性、解決員工后顧之憂所提供的除工資以外的相關(guān)待遇。

　　薪酬治理的基本原則是:以崗位要求制訂工資標(biāo)準(zhǔn),以工作績(jī)效實(shí)行差別治理。

　　第二章工資結(jié)構(gòu)

　　一、基本組成

　　員工的工資總額由以下部分組成:崗位工資、技能工資、質(zhì)量獎(jiǎng)、效益工資和相關(guān)補(bǔ)貼。崗位工資是根據(jù)酒店各崗位的標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任設(shè)置的一項(xiàng)固定工資;技能工資是根據(jù)各個(gè)員工的能力與貢獻(xiàn)大小設(shè)置的一項(xiàng)激勵(lì)性工資,體現(xiàn)員工的技能差別與提升程度;質(zhì)量獎(jiǎng)是根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)和行為準(zhǔn)則所設(shè)置的一項(xiàng)績(jī)效工資,與月度考核、日常獎(jiǎng)懲掛鉤;效益工資是根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和部門業(yè)績(jī)所確定的工資,與大廈整體效益、部門業(yè)績(jī)掛鉤。

　　二、技能工資

　　技能工資體現(xiàn)各崗位員工的技術(shù)差別與熟練程度,與員工的加薪晉級(jí)掛鉤,員工技能等級(jí)的評(píng)定將結(jié)合技術(shù)等級(jí)考核、比武大賽情況而確定,它著重體現(xiàn)員工的技能。具體見員工技能等級(jí)考核制度。

　　三、質(zhì)量獎(jiǎng)

　　根據(jù)員工崗位責(zé)任、內(nèi)部治理狀況、工作標(biāo)準(zhǔn)、月度工作業(yè)績(jī)、綜合表現(xiàn)等設(shè)置質(zhì)量獎(jiǎng),它著重體現(xiàn)員工的工作態(tài)度與責(zé)任心,與月度績(jī)效考核、日常獎(jiǎng)懲掛鉤。

　　部門經(jīng)理以上人員每月開展一次治理評(píng)審;主管以下人員每月考核一次,外聘人員、試用期員工的考核辦法按同等級(jí)的內(nèi)聘人員的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,實(shí)習(xí)生的考核標(biāo)準(zhǔn)按員工級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。具體見績(jī)效考核治理制度。

　　四、效益工資

　　根據(jù)整體經(jīng)營(yíng)效益和部門業(yè)績(jī)?cè)O(shè)置效益工資,效益工資與各部門的經(jīng)營(yíng)治理責(zé)任書緊密掛鉤。根據(jù)各部門的業(yè)務(wù)劃分以及對(duì)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的貢獻(xiàn)大小,效益工資基數(shù)分一線和二線分層次、按級(jí)別設(shè)置(見附件),其分配辦法是以總額的形式撥到各部門,由各部門根據(jù)員工的貢獻(xiàn)大小來確定,具體如下:

　　1、確定月度效益工資應(yīng)發(fā)總額

　　將編制內(nèi)的所有人員的效益工資相加,其和為效益工資應(yīng)發(fā)總額。

　　2、確定部門效益工資實(shí)發(fā)總額

　　根據(jù)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核辦法,對(duì)應(yīng)發(fā)總額作出相應(yīng)的增減。部門缺編時(shí),將缺編人員的工資總額撥發(fā)給部門;部門超編時(shí),將超編人員的工資總額從應(yīng)發(fā)總額中扣除。

　　為避免因主觀原因造成計(jì)劃的過度失控,合理協(xié)調(diào)各部門的效益工資總額,當(dāng)部門業(yè)績(jī)?cè)谝驘o法預(yù)料的客觀情況和個(gè)人主觀過度失控造成業(yè)績(jī)變化過大時(shí),可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整效益工資總額,具體由部門提出調(diào)整方案,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　3、部門內(nèi)員工效益工資的分配

　　由各部門根據(jù)崗位責(zé)任和部門分工制定效益工資分配制度,經(jīng)人力資源部、財(cái)務(wù)部審核,總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

　　五、相關(guān)補(bǔ)貼

　　設(shè)以下兩種補(bǔ)貼:

　　夜班津貼:凡在晚上值夜班,24:00以后下班、或第二天早6:00以后下班的員工(含季節(jié)工和實(shí)習(xí)生),享受天天2元的夜班津貼。

　　店齡補(bǔ)貼:以時(shí)間為單位,每滿一年補(bǔ)貼10元。

　　第三章工資確定與調(diào)整

　　根據(jù)不同崗位、工種、對(duì)個(gè)人能力的要求和發(fā)揮因素,實(shí)行等級(jí)工資制,各崗位的工資級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)見工資等級(jí)表。

　　新員工入職前,根據(jù)工資等級(jí)表,用人部門與其共同商討對(duì)轉(zhuǎn)正工資

　　達(dá)成初步意向,其中試用發(fā)轉(zhuǎn)正工資的.80%,報(bào)人力資源部審核、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。雙方對(duì)轉(zhuǎn)正工資所達(dá)成的初步意向不作為轉(zhuǎn)正工資的依據(jù),只作為參考。試用期三個(gè)月,試用期滿,用人部門應(yīng)根據(jù)試用情況在給定的級(jí)別范圍內(nèi)確定其定級(jí)工資,如定級(jí)工資與轉(zhuǎn)正工資所達(dá)成的初步意向一致,報(bào)人力資源部審核備案后執(zhí)行,如因非凡情況確需突破給定工資范圍的,需事先報(bào)人力資源部審核,并經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

　　根據(jù)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,貢獻(xiàn)為主,效率優(yōu)先的原則隨時(shí)對(duì)員工工資進(jìn)行調(diào)整,員工工資上浮或下調(diào),原則上一年不超過三次,一次不超過兩級(jí)。如因非凡情況確需超過范圍的,需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。員工因職務(wù)變動(dòng)或內(nèi)部調(diào)動(dòng)引起的工資調(diào)整,由用人部門填寫《人事變動(dòng)表》,并會(huì)同人力資源部提出工資級(jí)別調(diào)整建議,報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。

　　第四章工資結(jié)算

　　于每月10日前將上月稅后的崗位工資和技能工資總額存入個(gè)人銀行帳戶,遇節(jié)假日順延;效益工資和質(zhì)量獎(jiǎng)以現(xiàn)金的形式發(fā)放。員工可在三日內(nèi)查詢,如有疑問,請(qǐng)及時(shí)與人力資源部聯(lián)系。

　　根據(jù)酒店的行業(yè)性質(zhì),實(shí)行輪休制,員工可在季度內(nèi)跨月調(diào)休,但不能跨季度調(diào)休,各部門必須根據(jù)經(jīng)營(yíng)治理情況作好每月排班表并認(rèn)真審核,季度內(nèi)可調(diào)休的,一律調(diào)休。如經(jīng)部門經(jīng)理審核確因工作需要不能調(diào)休的,以加班工資的形式支付加班工資。人力資源部每月審核、檢查部門加班匯總情況,于季度末累計(jì)計(jì)算本季度加班費(fèi),于下季度第一個(gè)月隨工資一次性發(fā)放,非凡情況除外。

　　員工遲到早退的扣款辦法按《獎(jiǎng)懲細(xì)則》執(zhí)行。

　　曠工

　　曠工1天=事假3天,以此類推。一月連續(xù)或累計(jì)曠工3天(含)以上,視為員工個(gè)人自動(dòng)解除勞動(dòng)關(guān)系,大廈不支付任何費(fèi)用。

　　離職結(jié)算:離職工資自批準(zhǔn)員工離職之日起開始凍結(jié),待員工辦好工作交接和離職手續(xù)后方可發(fā)放。離職的員工需在規(guī)定日期內(nèi)辦理離店清退的手續(xù),逾期未辦理且未事先聲明原因者,一律按曠工處理,如因未辦理離店清退手續(xù)造成經(jīng)損失的,由員工本人承擔(dān),從工資中扣除。凡被開除的員工,除接受相關(guān)罰款等處分外,只結(jié)算其崗位工資和技能工資,不發(fā)放質(zhì)量獎(jiǎng)、效益工資及其他獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　第五章福利

　　為充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性,方便員工的工作和生活,解除員工的后顧之憂,設(shè)置以下福利:社會(huì)保險(xiǎn)、全員勞動(dòng)合同、全員免費(fèi)午餐、帶薪年假及其他假期、員工宿舍、生日賀禮、免費(fèi)工服、提供保護(hù)用品等福利政策,具體見相關(guān)的治理制度。

　　除非凡說明外,本治理辦法不適用季節(jié)工、試用期員工、兼職、實(shí)習(xí)和外聘員工。

　　薪酬體系體現(xiàn)了大廈的經(jīng)營(yíng)發(fā)展思路,是大廈企業(yè)文化的重要組成部分。隨著酒店發(fā)展壯大,薪酬體系也將不斷調(diào)整,日趨完善。

　　本治理辦法由人力資源部負(fù)責(zé)解釋,如有相關(guān)規(guī)定中與本治理辦法相沖突的,按本治理辦法執(zhí)行。

酒店管理制度6

　　酒店行政管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 提升效率：明確的工作流程和責(zé)任分配能提高工作效率，減少混亂和沖突。

　　2. 保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程確保客戶體驗(yàn)的`一致性和滿意度。

　　3. 控制風(fēng)險(xiǎn)：通過規(guī)范操作和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防措施，降低法律糾紛和經(jīng)濟(jì)損失。

　　4. 促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)：良好的內(nèi)部管理制度有助于建立和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍，提高員工士氣和忠誠(chéng)度。

　　5. 保障可持續(xù)發(fā)展：合理的財(cái)務(wù)管理和市場(chǎng)策略為酒店的長(zhǎng)期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

酒店管理制度7

　　1.設(shè)定薪酬策略：根據(jù)工廠的財(cái)務(wù)狀況、行業(yè)地位和人才需求，設(shè)定具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬策略。

　　2.建立績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)立具體、可量化的考核指標(biāo)，定期進(jìn)行考核，確保薪酬與工作表現(xiàn)直接掛鉤。

　　3.制定福利政策：結(jié)合員工需求和公司預(yù)算，設(shè)計(jì)多元化的'福利項(xiàng)目，提升員工滿意度。

　　4.定期評(píng)估與調(diào)整：每年至少進(jìn)行一次薪酬制度的全面評(píng)估，根據(jù)市場(chǎng)變化和員工反饋適時(shí)調(diào)整。

　　5.培訓(xùn)與溝通：定期對(duì)員工進(jìn)行薪酬制度的培訓(xùn)，確保他們理解和接受制度，同時(shí)保持開放的溝通渠道，解決員工疑慮。

　　工廠薪酬管理制度的構(gòu)建和執(zhí)行需要綜合考慮多種因素，既要滿足企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，又要保障員工的合理利益，從而實(shí)現(xiàn)雙贏。只有這樣，才能在復(fù)雜多變的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，建立起穩(wěn)固的人才基礎(chǔ)，推動(dòng)工廠持續(xù)健康發(fā)展。

酒店管理制度8

　　酒店薪酬管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 吸引和留住人才：公正的薪酬制度能吸引優(yōu)秀人才，降低員工流失率。

　　2. 激勵(lì)員工：通過績(jī)效掛鉤的薪酬設(shè)計(jì)，激發(fā)員工積極性和創(chuàng)新精神。

　　3. 維護(hù)公平：避免因薪酬不公導(dǎo)致的'內(nèi)部沖突，維護(hù)團(tuán)隊(duì)和諧穩(wěn)定。

　　4. 提升效率：合理薪酬制度可以提高員工的工作滿意度，從而提升整體工作效率。

　　5. 符合法規(guī)：遵守國(guó)家勞動(dòng)法規(guī)，保障員工合法權(quán)益。

酒店管理制度9

　　酒店采購應(yīng)控制成本、接受財(cái)務(wù)監(jiān)督及其他部門的監(jiān)督、稽查，全面負(fù)責(zé)酒店的采購工作。

　　第一條采購工作基本要求

　　1、所有采購項(xiàng)目均需酒店總經(jīng)理簽批授權(quán)、財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)同意。

　　2、所有采購物品均需比較至少三家的價(jià)格和品質(zhì)，月結(jié)類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報(bào)價(jià)單。

　　3、采購人員須對(duì)自己采購物品的價(jià)格、品質(zhì)負(fù)責(zé)。

　　4、采購人員須每月通過電話、傳真、外出調(diào)查、接待廠商等方式獲取酒店使用的各類物品主要品種的價(jià)格信息并整理成價(jià)格信息庫，以書面形式匯報(bào)給酒店財(cái)務(wù)部及公司。

　　5、所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料及樣品采購部須登記歸檔并妥善保管，有人員變動(dòng)時(shí)須全部列入移交。

　　6、采購時(shí)間要求：一般物品采購時(shí)間為3-5天，急用物品第二天必須采購回來，印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門須提前一個(gè)月下單采購。

　　7、采購部禁止采購任何未下申購單的物品，否則財(cái)務(wù)部將不予以報(bào)銷。

　　8、禁止使用部門自行采購物品或私自與供應(yīng)商洽談采購事宜。

　　9、采購部負(fù)責(zé)跟進(jìn)各協(xié)作廠商的貨款及時(shí)簽批支付事宜，對(duì)到期的應(yīng)付帳款，酒店應(yīng)及時(shí)支付，以建立酒店良好形象，維護(hù)酒店財(cái)務(wù)信譽(yù)，同時(shí)也為日后的采購工作提供便利。

　　第二條采購崗位職責(zé)

　　1、了解各部門物品需求及各類物品市場(chǎng)的供應(yīng)情況，掌握財(cái)務(wù)部對(duì)各種物品的采購成本及采購資金的控制要求，熟悉了解各種物品的采購計(jì)劃。降低物資食品采購成本，為酒店提供價(jià)格合理質(zhì)量好的各類物資及食品。

　　2、了解部門和倉庫各類物品的消耗情況和庫存物資動(dòng)態(tài)，會(huì)同有關(guān)部門根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，合理、科學(xué)地根據(jù)采購計(jì)劃，對(duì)各種物品進(jìn)行價(jià)格調(diào)查。

　　3、搜集市場(chǎng)上各類物質(zhì)的價(jià)格信息，作好資料的存檔工作;積極配合搞好物資食品保管工作，做好物資平衡工作，及時(shí)處理呆滯物資，加速物資周轉(zhuǎn)。

　　4、大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

　　5、主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店內(nèi)其他各部門的關(guān)系，經(jīng)常傾聽使用部門對(duì)物資采購工作的意見，及進(jìn)改進(jìn)采購工作。

　　6、協(xié)助客房倉庫作好物質(zhì)的.驗(yàn)收工作，對(duì)質(zhì)量不合格和價(jià)格不符的產(chǎn)品給予退換貨工作。對(duì)食品原料進(jìn)庫前，要嚴(yán)格驗(yàn)收，注意食品的生產(chǎn)期，不進(jìn)保質(zhì)期已過一半的食品，確保食品原料的新鮮度。

　　7、與有關(guān)供應(yīng)商作好積極的溝通，保持良好的合作關(guān)系。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行酒店財(cái)務(wù)制度，遵紀(jì)守法，不索賄、不受賄，在平等互利在原則下開展作業(yè)。

　　第三條臨時(shí)物品采購工作程序

　　1、臨時(shí)物品的采購申請(qǐng)：臨時(shí)采購物品必須是在營(yíng)業(yè)部門運(yùn)行過程中的某些突發(fā)需求(包括客人的某些需求和酒店本身產(chǎn)生的突發(fā)需求，例：工程維修配件等)部門申請(qǐng)人詳細(xì)填寫申購單，注明所需采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等

　　2、臨時(shí)物品的采購審批部門負(fù)責(zé)人簽字審核，檢查所需采購物品的名稱、數(shù)量、規(guī)格等必要時(shí)進(jìn)行刪減和增補(bǔ)，并注明急需采購的原因。

　　3、臨時(shí)物品的采購實(shí)施：采購員根據(jù)部門所下的申購單直接采購，部門急用的物品采購必須當(dāng)天完成;采購員將部門所采購物品購回后，需將申購單交給相關(guān)部門補(bǔ)簽手續(xù)。

　　2、臨時(shí)物品的采購驗(yàn)證：采購購回物品后，倉庫及部門負(fù)責(zé)人驗(yàn)貨給予優(yōu)先及時(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格入庫后交與申請(qǐng)部門領(lǐng)用。

　　第四條采購物資驗(yàn)貨流程

　　1、無論是供應(yīng)商或是采購購回的物品必須先驗(yàn)收再入庫，由庫房根據(jù)申購單驗(yàn)收貨物，不允許直接將貨物交與使用部門。

　　2、對(duì)于不符合采購申購單的貨物，庫房人員有權(quán)拒收，供應(yīng)商或采購人員辦理入庫驗(yàn)收手續(xù)后，倉管應(yīng)開入庫單，并將入庫單客戶聯(lián)交采購員或供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)。

　　3、倉管在驗(yàn)貨過程中對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量、規(guī)格等難以確認(rèn)的情況下應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)使用部門一起驗(yàn)收。

　　4、在驗(yàn)收過程中，倉管或使用部門有權(quán)對(duì)不符合要求的物品提出退貨要求，經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬不符的由采購人員或供應(yīng)商辦理退貨手續(xù)，

　　5、購買、收貨和使用三個(gè)環(huán)節(jié)上的相關(guān)人員要相互監(jiān)督、相互合作、共同做好工作，對(duì)于有爭(zhēng)議的問題應(yīng)各自向上級(jí)報(bào)告協(xié)調(diào)解決。

酒店管理制度10

　　酒店質(zhì)檢管理制度，其主要目的是確保酒店的服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率，通過對(duì)各項(xiàng)服務(wù)、設(shè)施、流程的檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題，提升客戶滿意度，增強(qiáng)酒店的品牌形象。它不僅規(guī)范員工行為，還能提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，為酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　內(nèi)容概述：

　　酒店質(zhì)檢管理制度應(yīng)涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：

　　1. 客房服務(wù)：包括房間清潔、設(shè)施維護(hù)、用品配備等。

　　2. 餐飲服務(wù)：涉及菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平等。

　　3. 前臺(tái)接待：如入住手續(xù)辦理、咨詢解答、投訴處理等。

　　4. 公共區(qū)域：如大堂、電梯、停車場(chǎng)的'整潔度和安全狀況。

　　5. 康樂設(shè)施：健身房、游泳池、spa等的運(yùn)營(yíng)與維護(hù)。

　　6. 安全管理：消防設(shè)施、監(jiān)控系統(tǒng)、應(yīng)急預(yù)案等。

　　7. 員工行為：著裝、禮儀、服務(wù)態(tài)度等。

　　8. 客戶反饋：對(duì)客戶意見的收集、分析及改進(jìn)措施。

酒店管理制度11

　　商務(wù)酒店管理制度的重要性不容忽視，它：

　　1.確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)：遵守法律法規(guī)，防止違規(guī)行為，保護(hù)酒店的合法權(quán)益。

　　2.提升服務(wù)質(zhì)量：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高服務(wù)效率，增強(qiáng)客戶體驗(yàn)。

　　3.優(yōu)化資源配置：通過財(cái)務(wù)管理，合理分配資源，提高運(yùn)營(yíng)效率。

　　4.保障員工權(quán)益：通過人力資源管理，激發(fā)員工積極性，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定。

　　5.塑造品牌形象：通過市場(chǎng)營(yíng)銷，提升酒店知名度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

酒店管理制度12

　　合同監(jiān)督管理制度對(duì)于企業(yè)的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要：

　　1、保障權(quán)益：通過嚴(yán)格的合同審查和執(zhí)行，防止因合同漏洞導(dǎo)致的`經(jīng)濟(jì)損失。

　　2、防范風(fēng)險(xiǎn)：提前識(shí)別和控制風(fēng)險(xiǎn)，避免因合同糾紛引發(fā)的法律訴訟。

　　3、提升效率：標(biāo)準(zhǔn)化的合同管理流程可以提高合同處理速度，減少延誤。

　　4、維護(hù)信譽(yù)：遵守合同精神，提升企業(yè)對(duì)外形象，建立良好的商業(yè)信譽(yù)。

酒店管理制度13

　　考勤管理制度是企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的核心管理工具之一，它旨在確保員工按時(shí)出勤，提高工作效率，維護(hù)正常的工作秩序，并為薪資計(jì)算、績(jī)效評(píng)估以及人力資源規(guī)劃提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。通過規(guī)范員工的出勤行為，考勤制度可以強(qiáng)化組織紀(jì)律，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，同時(shí)也保障了員工的權(quán)益，營(yíng)造公平公正的'工作環(huán)境。

　　內(nèi)容概述：

　　1.出勤規(guī)定：明確工作時(shí)間、休息日、請(qǐng)假制度、遲到早退處理辦法等。

　　2.休假管理：包括年假、病假、事假、婚假、產(chǎn)假等各種假期的申請(qǐng)流程和審批權(quán)限。

　　3.考勤記錄：如何進(jìn)行日常簽到、簽退，以及異常考勤的處理程序。

　　4.考勤核查：周期性的考勤統(tǒng)計(jì)與審核，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。

　　5.違規(guī)處理：對(duì)違反考勤規(guī)定的處罰措施，如罰款、警告、記過等。

　　6.特殊情況處理：如加班、出差、遠(yuǎn)程工作的考勤規(guī)定。

酒店管理制度14

　　薪酬管理管理制度是企業(yè)運(yùn)營(yíng)的核心組成部分，它涵蓋了員工的工資、獎(jiǎng)金、福利、激勵(lì)機(jī)制等多個(gè)方面，旨在確保公正、公平且有效地運(yùn)用企業(yè)資源，吸引、留住和激勵(lì)人才。

　　內(nèi)容概述：

　　1.薪酬結(jié)構(gòu)：定義基本工資、績(jī)效工資、津貼、獎(jiǎng)金等各個(gè)部分的比例和計(jì)算方式。

　　2.薪酬標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定各職位等級(jí)的`薪資范圍，考慮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、員工能力和工作責(zé)任等因素。

　　3.績(jī)效考核：建立科學(xué)的績(jī)效評(píng)價(jià)體系，將績(jī)效與薪酬掛鉤，以激勵(lì)員工提高工作效率。

　　4.激勵(lì)政策：設(shè)計(jì)長(zhǎng)期激勵(lì)計(jì)劃，如股票期權(quán)、績(jī)效獎(jiǎng)金，以鼓勵(lì)員工為公司的長(zhǎng)期發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

　　5.福利制度：涵蓋醫(yī)療保險(xiǎn)、退休金、休假等，提升員工滿意度和忠誠(chéng)度。

　　6.薪酬調(diào)整：定期進(jìn)行薪酬審查，根據(jù)市場(chǎng)變化、公司業(yè)績(jī)和個(gè)人表現(xiàn)調(diào)整薪酬水平。

酒店管理制度15

　　一、為保證各酒店環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、食品衛(wèi)生達(dá)到公司和國(guó)家規(guī)定之標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。

　　二、衛(wèi)生管理內(nèi)容

　　1、健康證（違反本條每次罰款30元）：

　　所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復(fù)查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。

　　2、個(gè)人衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

　　a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理發(fā)，勤剪指甲；b女生短發(fā)不過肩，長(zhǎng)發(fā)盤起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發(fā)側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)，不留胡須，不染異色頭發(fā)；

　　c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛(wèi)生行為；d崗前不喝酒，不食異味重的食物；e工作衣帽干凈整潔，無破損，無扣子脫落。

　　3、公共衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

　　不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內(nèi)吸煙。

　　4、洗手間衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

　　公共洗手間干凈、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛(wèi)生器具亮潔無垢，無破損。

　　5、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

　　酒店辦公室、會(huì)議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機(jī)房、走道、停車場(chǎng)等內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，無張貼痕跡，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、壁角無塵、無蛛網(wǎng)。

　　6、行政設(shè)備衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

　　空調(diào)機(jī)組、電梯機(jī)組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機(jī)、文件柜等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損。

　　7、家具陳設(shè)衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

　　a各廳室所有家具陳設(shè)，如：操作臺(tái)、家私柜、保潔柜、調(diào)料柜、茶幾、桌椅、沙發(fā)、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損；

　　b操作臺(tái)、調(diào)料柜、保潔柜、吧臺(tái)內(nèi)不得放有私人用品以及化學(xué)藥品。

　　8、服務(wù)衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

　　服務(wù)人員極積主動(dòng)為客人分餐，主動(dòng)提供公勺、公筷；主動(dòng)為客人提供食品打包盒。

　　9、布草衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

　　a各類布草（臺(tái)布、口布、方巾等）必須按規(guī)范程序進(jìn)行收發(fā)、洗滌、消毒。 b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。

　　10、廚房設(shè)備衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

　　爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機(jī)、切片機(jī)、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設(shè)備用品每次使用后及時(shí)洗潔、消毒，按5s標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行歸類、定位放置。（刀、菜板洗凈消毒后立放）。

　　11、餐飲器具衛(wèi)生（違反本條每次罰款20元）：

　　a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用后必須及時(shí)按規(guī)范程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔、運(yùn)輸，清洗后必須做到：無灰塵、無油跡、無污跡，無毛發(fā)、無蟲子等異物；

　　b酒店前廳擺臺(tái)和客用的餐具、用具必須做到：無灰塵、無水跡，無油跡、無污跡，無毛發(fā)、無蟲子等異物，無破損；

　　c餐飲器具洗滌消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。

　　12、洗滌水池衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

　　廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標(biāo)識(shí)：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池與素類食品池分開、設(shè)專用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。

　　13、廚房專間（違反本條每次罰款10元）：

　　廚房?jī)?nèi)部分有粗加工間、切配間、烹制間、冷菜果盤間、面點(diǎn)間、燒烤間、洗滌消毒間等操作專間，并各間有門牌標(biāo)志。

　　14、熟食間<冷菜間>；、果盤間（違反本條每次罰款20元）：

　　a熟食品操作做到“五專”，即：專間制作、專人操作、專用容器、專柜冷藏、專門消毒。并按規(guī)范進(jìn)行生熟食品分開制作和分開出售；

　　b熟食間、果盤間內(nèi)必須有專用流動(dòng)水池；

　　c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；

　　d不得在熟食間、果盤間內(nèi)打禽蛋、處理生肉、海、水產(chǎn)品，以免嗜鹽菌污染；

　　e熟食間、水果間人員工作時(shí)必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；

　　f熟食間、果盤間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細(xì)菌污染；

　　g非工作人員不得進(jìn)入熟食間、果盤間。

　　15、白案間（面點(diǎn)間）（違反本條每次罰款20元）：

　　a烤箱、蒸籠、和面機(jī)、絞肉機(jī)、案板、刀具等容器用具用后及時(shí)洗潔，無油漬、污垢；

　　b按國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用各類添加劑，嚴(yán)禁使用非食品料劑；

　　c白案間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細(xì)菌污染。

　　16、冷庫、冰箱、食品庫（違反本條每次罰款20元）：

　　a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明標(biāo)識(shí)；

　　b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標(biāo)識(shí)；

　　c成品、半成品、生品存放時(shí)需分層、分箱，必須上保鮮膜；

　　d海產(chǎn)品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。

　　e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設(shè)施；

　　f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進(jìn)先出，有完善的貨物進(jìn)出庫手續(xù)；

　　g冷庫、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學(xué)品、藥劑；

　　h及時(shí)處理變質(zhì)品及報(bào)損品，特殊情況必須另打包，密封放置并明顯標(biāo)識(shí)，以免誤發(fā)、誤用或污染；

　　17、食品（菜肴）加工（違反本條每次罰款20元）：

　　a食品原材料認(rèn)真分揀、洗滌，無蟲子、無毛發(fā)、無泥沙等異物；

　　b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺(tái)上進(jìn)行；

　　c廚師在切配、裝盤時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；

　　d菜肴出品符合酒店衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無頭發(fā)、無蟲子、無泥沙等異物。

　　e廚師加工品嘗菜時(shí)不得將湯、菜回倒在鍋里。

　　18、食品存放（違反本條每次罰款20元）：

　　a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；

　　b各類容器不得疊放，以防污染和異物；

　　c調(diào)料食品容器必須及時(shí)加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；

　　d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。

　　19、食品收市衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

　　每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時(shí)隔4小時(shí)的熟食品必須回?zé)?/p>

　　煮透再可食用。

　　20、違禁食品和用品（違反本條每次罰款20元）：

　　a不得購進(jìn)和使用國(guó)家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、發(fā)菜；

　　b不得購進(jìn)和使用不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具

　　以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。

　　21、包裝食品（違反本條每次罰款30元）：

　　a各類有型包裝食品必須5項(xiàng)標(biāo)識(shí)齊全，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即：品名、廠名、廠址、

　　生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并標(biāo)有成份組成和使用說明；

　　b嚴(yán)禁使用無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清、標(biāo)識(shí)不全、全外文標(biāo)識(shí)或超過保質(zhì)期的食品和調(diào)料。

　　22、鮮活品和散裝食品（違反本條每次罰款30元）：

　　a對(duì)鮮活品和散裝食品的采購、驗(yàn)收、使用、存儲(chǔ)和出售應(yīng)符合正常的感管要求，如：

　　味覺、視覺、嗅覺等；

　　b不采購、不驗(yàn)收、不使用、不存儲(chǔ)和不出售變質(zhì)有異味的'鮮活品和散裝食品。

　　23、垃圾處理（違反本條每次罰款10元）：

　　a垃圾容器無缺損、貼有標(biāo)識(shí)；b垃圾容器及時(shí)清潔，隨時(shí)加蓋；c垃圾清運(yùn)不隔夜。

　　24、防“四害”（違反本條每次罰款10元）：

　　a酒店內(nèi)防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設(shè)施完善有效，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　b在進(jìn)行除害工作時(shí)必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。

　　25、創(chuàng)綠與食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入索證（違反本條每次罰款20元）：

　　a根據(jù)創(chuàng)綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛(wèi)生許可證、動(dòng)物檢疫證、

　　準(zhǔn)銷證；

　　b根據(jù)食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必

　　須索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、qs標(biāo)識(shí)。

　　26、制度張貼（違反本條每次罰款30元）：

　　酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛(wèi)生管理制度張貼上墻。

　　27、衛(wèi)生檢查制度（違反本條每次罰款30元）：

　　酒店應(yīng)根據(jù)具體情況制定詳細(xì)的日常衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生清潔制度，建立逐級(jí)檢查制度。

　　三、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任

　　1、酒店總經(jīng)理對(duì)酒店的衛(wèi)生問題負(fù)有最終領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，酒店部門經(jīng)理負(fù)有部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　2、因衛(wèi)生問題造成酒店和公司經(jīng)濟(jì)或名譽(yù)損失的，由當(dāng)事人根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償，并

　　追究酒店總經(jīng)理和部門經(jīng)理的行政責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

　　四、本制度根據(jù)公司及酒店發(fā)展之需要，由公司品質(zhì)部進(jìn)行修改變更。

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