怎么做烤蛋糕-烤蛋糕的做法

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。那么，烤蛋糕要怎么做呢？下面是烤蛋糕的做法，一起來看看：

烤蛋糕

原料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，玉米油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)

做法：

1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆

2、面粉需要過篩

3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發。

6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻

7、加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

11、混合好的.蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋

12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎么也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了您!

小編支招：

1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發

2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鐘左右就差不多了。

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